Τρίτη, 31 Μαΐου 2011

Ζουμερά κεράσια



Κόκκινα, τραγανά και ζουμερά, δροσίζουν τον ουρανίσκο μας και γλυκαίνουν τη γεύση μας τους καλοκαιρινούς μήνες. Ο λόγος για τα κεράσια, ο τόπος καταγωγής των οποίων λέγεται ότι είναι η Κερασούντα της Μικράς Ασίας.

Η διατροφική τους αξία είναι μεγάλη και επιπλέον υπερτερούν των περισσότερων φρούτων και λαχανικών ως προς την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά. Είναι ιδανικά για σνακ μεταξύ των γευμάτων και κάνουν υπέροχα γλυκά.

Όσο για τις έρευνες που τα αφορούν, αναδεικνύουν ολοένα και περισσότερες ευεργετικές δράσεις τους στον οργανισμό, γεγονός που τα καθιστά έναν πολύτιμο θησαυρό για την υγεία.

Πότε τα βρίσκουμε στην αγορά 

 Τον Μάιο κυκλοφορούν οι πρώιμες ποικιλίες (Precoce Bernard, Bigarreau Burlat, Larian κ.ά.), που συνήθως είναι λεπτόφλουδα και ευαίσθητα κεράσια (δηλαδή ο καρπός τους σχίζεται εύκολα) εξαιτίας των βροχοπτώσεων που επικρατούν κατά τη συγκομιδή τους.

Τον Ιούνιο κυκλοφορούν οι όψιμες ποικιλίες, π.χ. Εδέσσης (Βοδενά), Βόλου, πετροκέρασα Τριπόλεως. Συνήθως είναι τραγανά, βαθυκόκκινα (εκτός από τα πετροκέρασα, που είναι ανοιχτόχρωμα), σκληρόφλουδα, ανθεκτικά και μεγάλα κεράσια.

Δεν είναι φρούτα, είναι... θησαυρός

Αναρωτιέστε γιατί θεωρούνται τόσο ωφέλιμα για την υγεία μας; Επειδή τα κεράσια...

 Περιέχουν ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες στις οποίες οφείλουν το ζωηρό κόκκινο χρώμα τους. Οι ανθοκυανίνες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και έτσι προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού.

 Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που έχει φανεί ότι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Μάλιστα, τα κεράσια είναι πλουσιότερα σε β-καροτένιο συγκριτικά με το καρπούζι, τα ροδάκινα και τις φράουλες. 

 Είναι από τα πλουσιότερα φρούτα σε φλαβονοειδή, που έχουν καρδιοπροστατευτική δράση. 

 Αποτελούν πηγή φυτικών ινών, που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου. 

 Έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε κάλιο, που συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της πίεσης. 

 Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση και τη συμβολή της στην ενίσχυση της φυσικής άμυνας του οργανισμού. 

 Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις μελατονίνης, που έχει συσχετιστεί με την αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Και γλυκά και ωφέλιμα...

Καταπολεμούν τις φλεγμονές

Σε μελέτη του τμήματος Γεωπονικής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, ζητήθηκε από 18 άνδρες να τρώνε καθημερινά 280 γρ. κεράσια. Μετά από 28 ημέρες, παρατηρήθηκε μείωση στη συγκέντρωση της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης στο αίμα τους (που είναι παράγοντας φλεγμονής).

Προστατεύουν τους μυς από τη φθορά

Σε έρευνα του Πανεπιστημίου του Βερμόντ, ζητήθηκε από 12 εθελοντές να πίνουν 360 ml χυμό κερασιού, 2 φορές την ημέρα, για 8 ημέρες. Στη συνέχεια, αξιολογήθηκε ο βαθμός του πόνου και της μυϊκής βλάβης που παρουσίαζαν κατά την άσκηση, σε σύγκριση με μια ομάδα εθελοντών που έπιναν ένα εικονικό σκεύασμα (placebo), και διαπιστώθηκε ότι στα άτομα που έπιναν χυμό κερασιού ήταν σημαντικά μικρότερος.

Μειώνουν το ουρικό οξύ

Σύμφωνα με έρευνα του τμήματος Ιατρικής του «Wood Johnson» Medical School, τα κεράσια ανήκουν στα φρούτα που συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων του ουρικού οξέος στο αίμα.

Δρουν κατά της αρθρίτιδας και των όγκων

Μελέτες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κερασιών σχετίζεται με τη μείωση της φλεγμονής των αρθρώσεων στις περιπτώσεις αρθρίτιδας, καθώς και των όγκων του γαστρεντερικού συστήματος.

Βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ

Ενδιαφέρον παρουσιάζει μια μελέτη που παρουσιάστηκε στο Συνέδριο Πειραματικής Βιολογίας στο Σαν Ντιέγκο των ΗΠΑ προ διετίας. Το πείραμα έγινε σε ποντίκια που έτρωγαν σκόνη κερασιού αναμεμειγμένη με πολύ λιπαρές τροφές.

Παρατηρήθηκε ότι τα συγκεκριμένα ποντίκια αύξησαν το βάρος και τον λιπώδη ιστό τους σε μικρότερο βαθμό σε σύγκριση με εκείνα που δεν κατανάλωναν σκόνη κερασιού. Παράλληλα, εμφάνισαν σημαντικά χαμηλότερες τιμές χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα τους.

Πηγή: vita.gr

Μάνγκο: ένα εξωτικό φρούτο με μεγάλη θρεπτική αξία



Το μάνγκο είναι ένα φρούτο με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσιο σε φυτικές ίνες και ιδιαίτερα χορταστικό, χωρίς να μας φορτώνει με πολλές θερμίδες.

Το "φρούτο της Ινδίας", όπως ονομάζεται μερικές φορές, έχει γλυκόξινη γεύση και συναντάται σε εκατοντάδες ποικιλίες στις τροπικές περιοχές της Ασίας όπου ευδοκιμεί (Ινδία, Κίνα, Ταϊλάνδη κ.ά.).

Είναι συνήθως καμπυλωτό, στενόμακρο, με πράσινη, ροζέ κίτρινη ή κόκκινη φλούδα και σάρκα πολύ αρωματική σε έντονο πορτοκαλί χρώμα και έχει ένα πολύ μεγάλο, επίπεδο κουκούτσι που δεν τρώγεται.

Ευεργετικές ιδιότητες

Αν κάνετε δίαιτα, θα πρέπει να φροντίσετε να καταναλώνετε προϊόντα με λίγες θερμίδες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Όπως το μάνγκο. Πρόκειται για ένα φρούτο- πλούσια πηγή βήτα καροτένιου. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του αντιοξειδωτικού, λειτουγεί ως "ασπίδα" ενάντια σε ορισμένες μορφές καρκίνου.

Το μάνγκο είναι επίσης πλούσιο σε ένα άλλο καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο, το οποίο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και απαραίτητο για την προστασία των κυττάρων και την καταστολή της ανάπτυξης όγκων.

Μόνο ένα μάνγκο παρέχει σχεδόν τις συνολικές ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C, αλλά και βιταμίνη Α (αναγκαία για την υγεία των ματιών). Σε αντίθεση με πολλά άλλα φρούτα, τα μάνγκο είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως το μάνγκο, συμβάλλουν στην τόνωση του μεταβολισμού κι έτσι το σώμα καίει περισσότερες θερμίδες. Προτιμήστε το από ένα πλούσιο σε θερμίδες γλυκό και δε θα χάσετε.

Επίσης το μάνγκο ανακουφίζει τους φραγμένους πόρους του δέρματος και είναι κατάλληλο για άτομα που υποφέρουν από ακμή. Απλώστε πολτό από μάνγκο στο δέρμα σας για περίπου 10 λεπτά και ξεπλύνετε. Επίσης η κατανάλωση μάνγκο κάνει το δέρμα απαλό και λαμπερό.

Επιλογή και συντήρηση

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες μάνγκο σε πολλά σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Το χρώμα του μάνγκο κυμαίνεται από κίτρινο σε κόκκινο και γίνεται πιο σκούρο καθώς ο καρπός ωριμάζει, εκτός από μερικά που αν και ώριμα παραμένουν πράσινα. Όταν ωριμάσει, έχει μια γλυκιά, αρωματισμένη μυρωδιά.

Επιλέξτε τα μάνγκο που είναι "σφιχτά", αλλά μαλακώνουν όταν τα πιέζετε. Η φλούδα τους θα πρέπει να είναι λεία και το χρώμα θα πρέπει να έχει αρχίσει να αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο.

Αν και είναι φυσιολογικό για τα μάνγκο να έχουν κάποια μαύρα στίγματα, αποφύγετε εκείνα που έχουν πάρα πολλά τέτοια σημάδια, καθώς αυτό δείχνει ότι είναι υπερώριμα.

Απορρίψτε τα χαλαρά ή με ζαρωμένη φλούδα φρούτα. Αν αγοράσετε ένα μάνγκο που δεν είναι ώριμο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετώντας το σε μία χάρτινη σακούλα με ένα ώριμο μάνγκο.

Ετοιμασία και σερβίρισμα

Τα μάνγκο είναι πολύ ζουμερά. Τα ξεφλουδίζετε και τα καταναλώνετε όπως θα κάνατε με ένα ροδάκινο, απλά να ξέρετε ότι έχουν πλούσιο χυμό. Ξεκινήστε από τα σημεία στη μέση του φρούτου, αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια.

Προτιμήστε το παγωμένο ως επιδόρπιο ή ως φρούτο για πρωινό. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε σάλτσες.

Πηγή: clickatlife.gr

Κατόπιν εορτής το πρόγραμμα για φρούτα στα σχολεία



Φάρσα ή μεγάλη γκάφα; Για δεύτερη χρονιά φέτος η πολιτική ηγεσία του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης αποφασίζει να εφαρμόσει το κοινοτικό πρόγραμμα της δωρεάν διανομής φρούτων στα σχολεία.

Υπάρχει όμως μια... λεπτομέρεια: Οι υπουργικές αποφάσεις πάρθηκαν και τις δύο φορές λίγο πριν τη λήξη της σχολικής περιόδου με αποτέλεσμα να είναι ανεφάρμοστες, αφού τα σχολεία κλείνουν.

Πιο συγκεκριμένα, πριν λίγες μέρες και συγκεκριμένα στις 10 Μαΐου υπογράφηκε από τον αρμόδιο υφυπουργό κ. Κουτσούκο η υπουργική απόφαση με θέμα "Κατακύρωση αποτελέσματος στο διαγωνισμό για την ανάδειξη φορέα εκτέλεσης του σχεδίου προώθησης της κατανάλωσης φρούτων στα σχολεία για το σχολικό έτος 2010-2011".

Με… μεγάλη σοβαρότητα μάλιστα η πολιτική ηγεσία του Υπουργείου υπογράφει σε κείμενο (με ημερομηνία Μαΐου 2011) την κατακύρωση του έργου δωρεάν διανομής φρούτων στα σχολεία για το σχολικό έτος που τώρα τελειώνει, αναφέροντας ότι εγκρίνει τις απαραίτητες ενέργειες για την προώθηση της κατανάλωσης φρούτων στα σχολεία, από συγκεκριμένες εταιρίες.

Να σημειωθεί ότι αν πάρουμε τα πράγματα εντελώς πρακτικά, χρειαζόταν τουλάχιστον δύο εβδομάδες μόνο για να υπογραφεί η σύμβαση του ΟΠΕΚΕΠΕ με τον ανάδοχο…. Δηλαδή οι συμβάσεις θα… εφαρμόζονταν το κατακαλόκαιρο.

Κάπως έτσι το κράτος είχε λειτουργήσει και πέρσι. Δεν είχε προλάβει μέχρι το τέλος της χρονιάς να κατακυρώσει το διαγωνισμό. Απλώς είχε εκδώσει την υπουργική απόφαση για τους όρους της δωρεάν διανομής των φρούτων στα δημοτικά σχολεία.

Αυτονόητο είναι ότι οι εξελίξεις έχουν δημιουργήσει θύελλα αντιδράσεων από την πλευρά των επιχειρηματιών του κλάδου, με τον επιστημονικό συνεργάτη του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων Φρούτων Λαχανικών και Χυμών Γιώργο Πολυχρονάκη να αναφέρεται με την πλέον επικριτική διάθεση στα… κατορθώματα του Υπουργείου.

Σημαντικό πρόγραμμα για τα παιδιά

Πρόκειται για ένα εξαιρετικά σημαντικό πρόγραμμα της Ε.Ε. που έχει στόχο από τη μία να αμβλύνει το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας εισάγοντας υγιεινά διατροφικά πρότυπα μεταξύ των μαθητών των δημοτικών σχολείων της χώρας και από την άλλη να συμβάλει στη διάθεση των προϊόντων των Ευρωπαίων αγροτών.

Η χώρα μας θα επωφελείτο και τις δύο χρονιές από τουλάχιστον 2 εκατ. ευρώ (μέσω του κοινοτικού προγράμματος) ποσό διόλου ευκαταφρόνητο και μάλιστα σε περίοδο πρωτοφανούς κρίσης.

Επιπλέον, η δωρεάν διανομή φρούτων και λαχανικών στα σχολεία θα διευκόλυνε οικονομικά και τους γονείς, καθώς θα μείωνε τις δαπάνες για το κολατσιό.

Κι επειδή πέρυσι το πρόγραμμα είχε αποτύχει παταγωδώς (αφού η υπουργική απόφαση είχε ληφθεί λίγο πριν χτυπήσουν τα κουδούνια της λήξης της σχολικής χρονιάς) φέτος αρχικά είχε αποφασιστεί να γίνει "πλοτικά" ιανομή μόνο στα σχολεία της Αττικής και της Θεσσαλονίκης για να μην οδηγηθεί ξανά το πρόγραμμα σε αποτυχία.

Από ότι φαίνεται όμως, η μία αποτυχία διαδέχθηκε την άλλη, αφού η κατακύρωση του έργου έγινε πριν λίγες μέρες και οι συμβάσεις δεν έχει νόημα πια να υπογραφούν.

Πηγή: agronews.gr

Κυριακή, 29 Μαΐου 2011

Εις... το όνομα του ρόδου



Φαίνεται παράξενο, αλλά το τριαντάφυλλο μπορεί να μας χαρίσει ενέργεια και ομορφιά.

Αλλωστε, γι' αυτό χαρακτηρίζεται και "βασιλιάς", αφού με τα πέταλά του μπορούμε να φτιάξουμε σαλάτες, μαρμελάδες, διάφορα ποτά και αφεψήματα αλλά και κρέμες και αιθέρια έλαια για το σώμα.

Εκτός από υλικό για μια "εξωτική" πίτα, το τριαντάφυλλο αποτελεί επίσης ένα άριστο τονωτικό, καθώς περιορίζει το άγχος και την κόπωση, ενώ το αιθέριο έλαιό του φροντίζει το δέρμα και ενισχύει τη σεξουαλικότητα. Από την άλλη το άγριο τριαντάφυλλο (λέγεται κυνόροδο) είναι η πλουσιότερη πηγή βιταμίνης C στον κόσμο.

Αν θέλουμε, τώρα, να φτιάξουμε τη διάθεσή μας, ας ντυθούμε με τα χρώματά του. Οι οπαδοί της χρωματοθεραπείας υποστηρίζουν, άλλωστε, ότι το ροζ και το κόκκινο χρώμα διώχνουν τις αρνητικές σκέψεις και ισχυροποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το τριαντάφυλλο μπορεί ακόμα να περιλαμβάνεται σ' ένα ιδανικό πρωινό, αφού είναι η πρώτη ύλη για μια υπέροχη μαρμελάδα, που αναζωογονεί όλους τους ιστούς.

Για να αναδειχθεί μάλιστα η ιδιαίτερη γεύση της, είναι καλύτερα να την απλώσουμε πάνω σε ψωμί χωρίς μαγιά ή προζύμι (π.χ. αραβικές πίτες) και μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με ένα ποτήρι χλιαρό γάλα από ρύζι αρωματισμένο από βανίλια.

Καταπραϋντικό

Ενδείκνυται για όσους πάσχουν από τροφικές δυσανεξίες, ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και καταπολεμά τη γαστρίτιδα.

Πώς φτιάχνεται η "μαγική" μαρμελάδα; Καθαρίζουμε τη φλούδα και τους σπόρους και κόβουμε σε μικρές φέτες 1 κιλό μήλα ρενέδες.

Τα απλώνουμε σ' ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού. Προσθέτουμε 250 γραμμ. πέταλα από αρωματικά τριαντάφυλλα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα. Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να λιώσουν τα μήλα. Προσθέτουμε 300 γραμμ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να δέσει.

Η έμπνευση των Ινδών

Οι Ινδοί, οι οποίοι εκτιμούν ιδιαίτερα τις τονωτικές ιδιότητες του τριαντάφυλλου, ήταν αυτοί που είχαν την έμπνευση να το βάλουν στο τραπέζι τους κι έτσι δημιούργησαν μια σαλάτα με λαχανικά και σάλτσα από τα πέταλά του.

Η διαδικασία είναι απλή: βράζουμε μερικά πράσινα φασολάκια και καρότα και ζεματίζουμε μια χούφτα φύτρα μπαμπού.

Για τη σάλτσα ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: Χτυπάμε για λίγα λεπτά στο μπλέντερ 3 κουταλιές σησαμέλαιο (ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο), 1 σκελίδα σκόρδο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, 1 πρέζα κουρκουμά, 1 γεμάτη κουταλιά πέταλα τριαντάφυλλου, 1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά χωρίς τους σπόρους και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε σ' ένα πιάτο όλα τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.

Γερμανική έρευνα: το άρωμα του τριαντάφυλλου βοηθά τη μνήμη


Οι άνθρωποι που θέλουν να θυμηθούν κάτι μπορεί να βοηθηθούν από το άρωμα του τριαντάφυλλου, σύμφωνα με τα αποτελέσματα νέας μελέτης. Γερμανοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι άτομα μπορούσαν να ανακαλέσουν ευκολότερα μνήμες κατά τη διάρκεια του ύπνου τους, όταν μύριζαν τριαντάφυλλα.

Οι εθελοντές παρουσίασαν επίσης βελτιωμένη μνήμη όταν ξύπνησαν. Οι μνήμες ταξινομούνται στη διάρκεια του ύπνου, ενώ διάφορες μυρωδιές ενδέχεται να βοηθούν τις διαδικασίες μάθησης.

Ο Jan Born, ερευνητής στο πανεπιστήμιο Lubeck της Γερμανίας, εξέτασε την επίδραση που είχε η μυρωδιά των τριαντάφυλλων σε μια ομάδα 74 εθελοντών, οι οποίοι έπαιξαν ένα παιχνίδι συγκέντρωσης στο οποίο έπρεπε να ταιριάξουν αντικείμενα ή κάρτες. Στη συνέχεια τους ζητήθηκε να κοιμηθούν. Η μυρωδιά τριαντάφυλλου χορηγούνταν στους εθελοντές κατά τη διάρκεια διαφόρων φάσεων ύπνου. Την επόμενη ημέρα οι εθελοντές εξετάστηκαν ξανά.

Οσοι είχαν μυρίσει τα τριαντάφυλλα θυμούνταν καλύτερα κατά 97,2% τα ζευγάρια καρτών. Σε όσους δεν είχε χορηγηθεί η μυρωδιά του τριαντάφυλλου το ποσοστό σωστής απάντησης στο τεστ μνήμης υποχώρησε στο 86%.

Ώρα για χαλάρωση: σπιτικό ροδόνερο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ένα καθαρό τούβλο και στη συνέχεια τη γεμίζουμε με πέταλα τριαντάφυλλου μέχρι το ύψος του τούβλου. Καλύπτουμε με νερό και στο πάνω μέρος του τούβλου τοποθετούμε ένα μικρό γυάλινο πυρίμαχο μπολ.

Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα ανοξείδωτο μπολ, που να εφαρμόζει καλά στα χείλη της και μέσα βάζουμε παγάκια. Βράζουμε περίπου για 3 ώρες σε σιγανή φωτιά, φροντίζοντας να υπάρχουν πάντοτε παγάκια μέσα στο ανοξείδωτο μπολ.

Η παγωμένη επιφάνεια του ανοξείδωτου μπολ υγροποιεί τους ατμούς, που στάζουν μέσα στο γυάλινο μπολ. Το υγρό που συγκεντρώνεται μέσα στο γυάλινο μπολ είναι το ροδόνερο και η λεπτή στρώση λαδιού που το καλύπτει είναι το αιθέριο έλαιο του τριαντάφυλλου. Μπορούμε να τα ξεχωρίσουμε και να χρησιμοποιήσουμε το καθένα ανάλογα.

Το αιθέριο έλαιο

Το αιθέριο έλαιο που παίρνουμε με την παραπάνω επεξεργασία φτιάχνει τη διάθεση, απαλύνει τα συμπτώματα της δυσμηνόρροιας και της εμμηνόπαυσης, βοηθάει στη μείωση των ρυτίδων και στην αντιμετώπιση του ξηρού δέρματος, καταπραϋνει τη νευρική ένταση, χαρίζει βαθύ ύπνο κι έχει αφροδισιακές ιδιότητες.

Είναι αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, βακτηριδιοκτόνο, βρογχολυτικό, ενισχυτικό του κυκλοφορικού. Επίσης, κάνει καλό στο άσθμα, το βήχα, το κρύωμα και τον πυρετό.

Το άγριο τριαντάφυλλο είναι η πιο πλούσια φυσική πηγή βιταμίνης C και πωλείται αποξηραμένο στα ειδικά μαγαζιά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφέψημα και έχει παρόμοιες ιδιότητες με το αιθέριο έλαιο.

Διάθεση ελαφριά

Για να απαλλαγούμε από την ένταση, ανακατεύουμε δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου με μία δόση ρευστής κρέμας και κάνουμε μασάζ σε όλο το σώμα - και στον αυχένα και τα πέλματα. Θα χαλαρώσουμε γρήγορα και θα κοιμηθούμε βαθιά.

Πηγή: Μαρία Ζιώζιου, Έθνος

"Μεταλλαγμένα" συμφέροντα



Οποιαδήποτε προσπάθεια ανάσχεσης των αρνητικών επιπτώσεων, στη διατροφή και το περιβάλλον, της χρήσης μεταλλαγμένων καλλιεργειών δεν μπορεί να είναι αποτελεσματική, αν δε συνδέεται με την πάλη ενάντια στην κυριαρχία των πολυεθνικών που προωθούν τις καλλιέργειες με στόχο την κερδοφορία τους. Αυτό επισήμανε χθες ο βουλευτής Νίκος Παπακωνσταντίνου.

Το θέμα είναι κοινωνικοπολιτικό και όχι τεχνοκρατικό, σημείωσε ο βουλευτής, τονίζοντας ότι ο πραγματικός στόχος των πολυεθνικών που δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτόν "είναι η αύξηση των κερδών τους και η διαιώνιση της εξάρτησης ολόκληρων χωρών και λαών".

Επισήμανε ότι "όσο το κέρδος θα αποτελεί το βασικό κριτήριο παραγωγής των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων ο κίνδυνος για το περιβάλλον και την παγκόσμια υγεία θα είναι υπαρκτός, πραγματικός και θα διογκώνεται".

Ο Ν. Παπακωνσταντίνου αναφέρθηκε στο ισχύον νομοθετικό πλαίσιο, τονίζοντας πως "είναι αντιεπιστημονικό το πλαίσιο για τη συνύπαρξη μεταλλαγμένων με συμβατικές και βιολογικές καλλιέργειες ως αρμονική συνύπαρξη", τονίζοντας ότι "τα όρια ανοχής δεν έχουν καθορισθεί με ιατρικά - επιδημιολογικά κριτήρια, αλλά με καθαρά εμπορικά κριτήρια" και, παράλληλα, "επικίνδυνο γιατί μεταφέρει ευθύνες του κράτους στους καταναλωτές για την αξιολόγηση της επικινδυνότητας ή μη των προσφερόμενων μεταλλαγμένων τροφίμων".

Επίσης χαρακτήρισε "υποκριτικό" το νομοθετικό πλαίσιο ελέγχου, "επειδή οι έλεγχοι είναι γραφειοκρατικοί - φιλοκαπιταλιστικοί και περιορίζονται στην αξιολόγηση των καταγγελιών που υποβάλλουν οι πολυεθνικές με τα πειράματα και τις δοκιμές που έκαναν οι ίδιες και αποδεικνύουν την ακινδυνότητα των προϊόντων".

Πηγή: ecofinder.gr

Σάββατο, 28 Μαΐου 2011

Κινέζικη παράδοση και καλοκαιρινά φρούτα



Πολλοί κάνουμε κυριολεκτικά βουτιά στο καλάθι με τα φρούτα το καλοκαίρι- και τα ζουμερά φρούτα βοηθούν να σβηστεί η δίψα μας. Όμως, η παραδοσιακή κινεζική ιατρική συνιστά "ψυχρά" ή "κρύα" φρούτα που μας δροσίζουν εσωτερικά.

Παρολαυτά, είναι καλύτερα να μην τρώμε τα φρούτα απευθείας από το ψυγείο, αφού η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να μας δημιουργήσει διαταραχή.

Τα φρούτα, όπως και όλα τα τρόφιμα, έχουν χαρακτηρισθεί ως "κρύα/ ψυχρά", "ουδέτερα" και "ζεστά/ θερμά" σύμφωνα με την ενέργεια γιν (κρύο) ή γιανγκ (ζεστό).

Στη Δύση, για μια ισορροπημένη διατροφή υπάρχει η διατροφική "πυραμίδα". Στην Κίνα υπάρχει η "ισορροπημένη διατροφική παγόδα". Σύμφωνα με αυτήν, οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 100-200 γραμμάρια φρούτων και 400-500 γραμμάρια λαχανικών κάθε μέρα. Όσοι τρώνε λιγότερα λαχανικά θα πρέπει να αυξήσουν τα φρούτα.

Στα "κρύα/ ψυχρά" φρούτα συμπεριλαμβάνονται τα μήλα, τα αχλάδια, τα πορτοκάλια, οι μπανάνες, οι λωτοί, τα καρπούζια και τα ακτινίδια. Στα "ζεστά/ θερμά" φρούτα συμπεριλαμβάνονται τα ροδάκινα, τα λόγκναν, τα λίτσι, και τα κεράσια. Τα "ουδέτερα" φρούτα περιλαμβάνουν τον ανανά, τα σταφύλια, τον κράταιγο και τα δαμάσκηνα.

Σύμφωνα με τη θεωρία της παραδοσιακής κινέζικης ιατρικής για την εξισορρόπηση της ενέργειας, τα "ψυχρά" φρούτα συνήθως συνιστώνται για τα "θερμά" άτομα, τα "θερμά" φρούτα για τα "ψυχρά" άτομα, ενώ τα "ουδέτερα" φρούτα είναι κατάλληλα για όλους.

Οι περισσότεροι άνθρωποι όσον αφορά την ενέργεια, είναι "ουδέτεροι". Οι "θερμοί" άνθρωποι έχουν συνήθως πιο κόκκινη γλώσσα, ζεσταίνονται και διψούν εύκολα και τείνουν να γίνονται δυσκοίλιοι. Οι "ψυχροί" άνθρωποι έχουν συνήθως χλωμότερη γλώσσα, έχουν κρύα άκρα, τις περισσότερες φορές κρυώνουν και τείνουν να έχουν διάρροια.

Αλλά σε ζεστά καλοκαίρια, τα φρούτα "ψυχρής" ενέργειας (γιν) είναι συνήθως καλύτερα από τα φρούτα "θερμής" ενέργειας (γιανγκ), σύμφωνα με τον δρ Xia Xiang, αντιπρόεδρο του Ινστιτούτου Θεραπείας και Διατροφής της Σαγκάης.

Οι άνθρωποι σε υποτροπικές περιοχές όπως η Σαγκάη, έχουν συχνά πονοκεφάλους και το καλοκαίρι αισθάνονται ευερέθιστοι. Όλοι είναι διψασμένοι, φυσικά. Αυτό προκαλείται κυρίως από την υψηλή θερμότητα και υγρασία, που δεσπόζουν στο σύμπαν και επηρεάζουν τον οργανισμό μας.

Η "γιανγκ" ενέργεια αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς στο σύμπαν και στο ανθρώπινο σώμα, το καλοκαίρι", λέει ο Xia, "γι 'αυτό χρειαζόμαστε περισσότερα "ψυχρά" τρόφιμα, όπως τα φρούτα, για να εξισορροπήσουν την ενέργεια από μέσα."

Όσοι έχουν κακή πέψη και τείνουν να έχουν διάρροια, ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγουν τα "κρύα / ψυχρά" φρούτα, καθώς και εκείνα που είναι πολύ ξινά.

Ο καθένας- ακόμη και οι άνθρωποι που είναι υγιείς- θα πρέπει να αποφεύγει τα φρούτα που είναι διατηρημένα στο ψυγείο, και ας είναι πιο ευχάριστα από τα φρούτα θερμοκρασίας δωματίου.

Το πεπτικό σύστημα δεν λειτουργεί τόσο καλά το καλοκαίρι, όπως τις άλλες εποχές και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ψύξη μπορούν να μειώσουν τα γαστρικά υγρά, με αποτέλεσμα να προκαλείται ανορεξία και δυσπεψία.

Μερικά φρούτα, όπως οι ντομάτες, οι μπανάνες, τα πορτοκάλια, ο κράταιγος και ο λωτός, δεν πρέπει να καταναλώνονται με άδειο στομάχι. Περιέχουν τανίνες και οργανικά οξέα που μπορούν να ερεθίσουν το γαστρικό βλεννογόνο και να προκαλέσουν φούσκωμα.

Μην το παρακάνετε. Η υπερβολική κατανάλωση ξινών φρούτων μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών και να ερεθίσει το βλεννογόνο του στομάχου. Τα πάρα πολύ γλυκά φρούτα προσθέτουν θερμίδες και τα πάρα πολύ ζουμερά φρούτα, ιδίως τα πεπόνια, μπορούν να αραιώσουν το γαστρικό οξύ και να προκαλέσουν δυσπεψία.

Ροδάκινα

Το ροδάκινο είναι ένα "θερμό" φρούτο που μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της ενέργειας, στην καλή κυκλοφορία του αίματος, τρέφει το γιν, ενισχύει την παραγωγή υγρών και λειτουργεί ως καθαρτικό.

Η συχνή κατανάλωση ροδάκινων συνιστάται για τα άτομα που πάσχουν από αναιμία, κακή κυκλοφορία της ενέργειας, δυσκοιλιότητα και στασιμότητα του αίματος. Αποφεύγετε να τρώτε πολλά ροδάκινα, αν έχετε υπερβολική εσωτερική θερμότητα, καθώς υπάρχει ο φόβος πρόκλησης προβλημάτων στο στομάχι.

Τα βρέφη και τα άτομα με αδύναμη πέψη πρέπει να αποφεύγουν αυτό το φρούτο.

Καρπούζι

Το "ψυχρό" καρπούζι είναι ένα από τα φρούτα που συνιστώνται περισσότερο για το καλοκαίρι. Μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της υπερβολικής θερμότητας, στην προώθηση της παραγωγής υγρών και να ενεργήσει ως διουρητικό. Η συχνή κατανάλωση μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό και να βοηθήσει στη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, επίσης ανακουφίζει από οιδήματα και φλεγμονές του ήπατος και των νεφρών.

Είναι πλούσιο σε β-καροτένιο και αντι-οξειδωτικά.

Θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με διαβήτη, χρόνια νεφρικά προβλήματα και υπερβολικά "ψυχρό" στομάχι.

Ανανάς

Ο "ουδέτερος" ανανάς ωφελεί τη σπλήνα και το στομάχι, προωθεί την παραγωγή υγρών, ανακουφίζει από οιδήματα και δρα ως καθαρτικό και διουρητικό.

Συνήθως συνιστάται για την ανακούφιση από θερμοπληξία. Βοηθάει τους ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση και φλεγμονή στα νεφρά. Συμβάλλει στην αποτροπή της σκλήρυνσης των αρτηριών.

Αν και ο ανανάς ενδείκνυται για τους περισσότερους ανθρώπους καθ’όλη τη διάρκεια του έτους, μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί και μπορούν να παρουσιάσουν αναπνευστικά προβλήματα και εξανθήματα.

Ο εμποτισμός κομματιών ανανά σε θαλασσινό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το φαγητό μπορεί να καταστρέψει το ένζυμο πρωτεάση που προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Πηγή: china.org (από τη Shanghai Daily), μετάφραση Βογιατζή Μαρία

Pίγανη: φύτεψέ τη στο μπαλκόνι σου



Το καλοκαίρι τραβάει τη ντοματοσαλάτα και η ντοματοσαλάτα τη ρίγανη. Αυτή η ταπεινή πόα, που έχει ελάχιστες απαιτήσεις σε νερό, μπορεί να φουντώσει σε οποιοδήποτε ηλιόλουστο σημείο του μπαλκονιού ή του κήπου.

Φτάνει σε ύψος τα 50 εκ. και προτιμά χώμα με πολύ καλή αποστράγγιση. Δεν θέλει λίπανση και πολλά νερά διότι θα υποβαθμίσετε το άρωμά της.

Όπως και τα πιο πολλά αρωματικά φυτά, δεν αντιμετωπίζει προβλήματα από ασθένειες και εχθρούς. Αντίθετα, τις απωθεί και βοηθά και τα γειτονικά φυτά να παραμείνουν υγιή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόβετε τακτικά τις κορυφές των βλαστών για να διατηρείτε τη συμπαγή μορφή του φυτού.

Προφυλλάξτε τη το χειμώνα από τους παγετούς, καθώς οι ρίζες τις παγώνουν εύκολα.

Για να την αποξηράνετε, δέστε τους κομμένους βλαστούς σε μάτσο, κρεμάστε τους ανάποδα σε δροσερό και σκιερό χώρο και θα έχετε ρίγανη για όλο το χρόνο. Αλλά και φρέσκια μπορεί να αρωματίσει και να νοστιμίσει οποιοδήποτε πιάτο. Προσθέστε τη λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσει το έντονο άρωμά της.

Η ρίγανη είναι το ιδανικό φυτό για τεμπέληδες κηπουρούς.

Πηγή: livingreen.gr

Παρασκευή, 27 Μαΐου 2011

Νέο διατροφικό σκάνδαλο ξεσπάει στη Γερμανία



Δεν έχουν διακινηθεί στην Ελλάδα αγγούρια Ισπανικής προέλευσης, στα οποία απέδωσαν οι Γερμανικές αρχές τις πολλαπλές τροφικές δηλητηριάσεις που σημειώθηκαν στη χώρα τους.

Όπως ενημερώνει ο ΕΦΕΤ, έχει προβεί σε όλες τις απαραίτητες ενέργειες και ελέγχους και από τα μέχρι στιγμής στοιχεία τα επικίνδυνα προϊόντα δεν έχουν διακινηθεί στην Ελλάδα. Ωστόσο, εφιστά την προσοχή για πολύ καλό πλύσιμο των λαχανικών με άφθονο νερό.

Η ανακοίνωση αυτή ήρθε μετά από την είδηση για νέο διατροφικό σκάνδαλο στην Γερμανία και συγκεκριμένα για αυξημένα κρούσματα της μόλυνσης από βακτηρίδιο που εντοπίσθηκε σε ισπανικά αγγουράκια, ενώ μολυσμένα προϊόντα βρέθηκαν και στη Δανία.

Η επιστολή του ΕΦΕΤ

Το Escherichia coli (E. coli) είναι ένα βακτήριο με ραβδοειδές σχήμα, το οποίο αποτελεί μέρος της φυσικής χλωρίδας του εντέρου των θερμόαιμων ζώων και του άνθρωπου.

Το βακτήριο αυτό, το οποίο για τα ζώα είναι αβλαβές, στον άνθρωπο, κάποια στελέχη του, μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, με συμπτώματα όπως η διάρροια και, σε σπάνιες περιπτώσεις, αιμολυτική νόσο σε συνδυασμό με νεφρική ανεπάρκεια, ειδικά σε μικρά παιδιά, ανοσοκατασταλμένα άτομα και ηλικιωμένους.

Πρόσφατα, οι Γερμανικές Αρχές απέδωσαν τις πολλαπλές τροφικές δηλητηριάσεις, που σημειώθηκαν στην χώρα τους, στην παρουσία συγκεκριμένου ορότυπου του βακτηρίου E. coli σε αγγούρια προέλευσης Ισπανίας.

Από τα μέχρι στιγμής δεδομένα προκύπτει ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα δεν έχουν διακινηθεί στην Ελλάδα.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ., στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων του, έχει ενημερώσει τις επιχειρήσεις τροφίμων, σούπερ - μάρκετ, συνδέσμους, αγορές, κ.α., ενώ βρίσκεται σε συνεχή επαφή τόσο με το Κέντρο Ελέγχου & Πρόληψης Νοσημάτων (ΚΕ.ΕΛ.Π.ΝΟ.), όσο και με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. παρακολουθεί συστηματικά τις εξελίξεις για το θέμα αυτό και θα ενημερώνει τους καταναλωτές για κάθε νέα εξέλιξη αξιόπιστα και τεκμηριωμένα.

Ωστόσο, για την αποφυγή γενικά φαινομένων τροφικής δηλητηρίασης, ο Ε.Φ.Ε.Τ. συνιστά στους καταναλωτές να ακολουθούν τις ορθές πρακτικές υγιεινής κατά την προετοιμασία των γευμάτων. Δηλαδή πολύ καλό πλύσιμο των λαχανικών με άφθονο καθαρό νερό, ειδικά αυτών που θα καταναλωθούν ωμά και να φροντίζουν για την προσωπική τους καθαριότητα κατά την προετοιμασία του φαγητού, όπως και για την καθαριότητα του χώρου προετοιμασίας του.

Περισσότερες και πιο αναλυτικές πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα του Ε.Φ.Ε.Τ. (www.efet.gr).

Αυξημένα κρούσματα από e-coli σε αγγουράκια Ισπανίας

Πάνω από 270 άνθρωποι έχουν προσβληθεί στη Γερμανία από επικίνδυνο βακτηρίδιο, το οποίο έχει εντοπισθεί σε αγγουράκια προερχόμενα από την Ισπανία, ωστόσο ο αριθμός των νεκρών εξακολουθεί να παραμένει περιορισμένος στους δύο, ανακοίνωσαν σήμερα οι υγειονομικές αρχές της χώρας.

Το εντεροαιμορραγικό βακτηρίδιο E.coli (Eceh) ενδέχεται να προκαλέσει από απλές έως αιμορραγικές διάρροιες, ή ακόμη να προκαλέσει σημαντικές --έως και θανάσιμες-- νεφρικές βλάβες, που αποκαλούνται Ουραιμικό Αιμολυτικό Σύνδρομο (ΟΑΣ).

Στο σύνολο της γερμανικής επικράτειας έχουν καταγραφεί συνολικά 276 κρούσματα ΟΑΣ, σύμφωνα με νεότερο απολογισμό του ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Ρόμπερτ-Κοχ, που είναι επιφορτισμένο με τον έλεγχο και την καταπολέμηση των ασθενειών.

Χθες ο αριθμός των κρουσμάτων ήταν 214, την ώρα που κατά μέσον όρο σε ετήσια βάση καταγράφονται 50 με 60 τέτοιες περιπτώσεις.

Καθώς οι αναλύσεις έχουν συμπεράνει πως η μόλυνση προέρχεται από αγγουράκια που προέρχονται από τον ισπανικό νότο, "οι αρχές της Ανδαλουσίας έχουν αρχίσει έρευνες για να διαπιστωθεί από πού προέρχεται η μόλυνση και σε ποια δεδομένη στιγμή προκλήθηκε", τόνισε εκπρόσωπος της Ισπανικής Υπηρεσίας Ασφαλείας Τροφίμων (AESA).

Η AESA τονίζει πως κανένα κρούσμα δεν έχει καταγραφεί, ή διαπιστωθεί στην ίδια την Ισπανία.

Επιπλέον το βακτήριο Eceh εντοπίσθηκε και σε αγγούρια από την Ισπανία στα αποθέματα δύο προμηθευτές λαχανικών στη Δανία, όπως ανακοίνωσε σήμερα η δανική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων.

Η υπηρεσία ζήτησε από τους δύο προμηθευτές στο Γκρίνστεντ και στο Κόλιντ να αποσύρουν από το εμπόρια τα αγγούρια αυτά, ενώ παράλληλα συνέστησε στους καταναλωτές να μην καταναλώνουν αγγούρια Ισπανίας και ντομάτες και σαλατικά από τη βόρεια Γερμανία.

Επιπλέον, οι δύο μεγαλύτερες αλυσίδες σουπερμάρκετ της χώρας Coop και Dansk Supermarked αποφάσισαν να αφαιρέσουν από τα ράφια τους τα αγγούρια Ισπανίας, ενώ η ένωση ξενοδόχων και υπηρεσιών εστίασης (Horesta) της Δανίας συνέστησε στα μέλη της να αξιολογήσουν την ανάγκη να αποσύρουν από τις αποθήκες τους τομάτες, αγγούρια και σαλατικά που προέρχονται από τη Γερμανία και την Ισπανία.

Πηγή: Agronews

Τα μάτια σας...σαν τα μάτια σας



Σκεφτείτε μια μέρα από τη ζωή σας: από το πρωί που θα πάτε στη δουλειά σας και θα καθήσετε μπροστά από έναν υπολογιστή, μέχρι το βράδυ που θα αράξετε στην τηλεόραση ή θα διαβάσετε ένα βιβλίο. Τα μάτια σας δουλεύουν full time. Τα φροντίζετε όμως έτσι όπως τους αξίζει;

Για να αποφύγετε το γλαύκωμα

Η κατανάλωση πράσινων λαχανικών, όπως το λάχανο και τα χόρτα, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο γλαυκώματος σε ποσοστό μεγαλύτερο του 60%. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα υψηλά επίπεδα της βιταμίνης Α και άλλα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην προστασία των ζωτικών κυττάρων του οπτικού νεύρου.

Για να αποφύγετε τον καταρράκτη

Ο καταρράκτης εμφανίζεται συνήθως σε άτομα τρίτης ηλικίας και προκαλείται από οξειδωτικές αντιδράσεις. Έτσι, με μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά μπορούμε να προλάβουμε την εμφάνισή του.

Στις κυριότερες αντιοξειδωτικές ουσίες περιλαμβάνονται το β-καροτένιο, το οποίο βρίσκεται άφθονο στα καρότα και τα πορτοκαλοκίτρινα φρούτα, η βιταμίνη C των εσπεριδοειδών, η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη, που βρίσκονται σε αφθονία στο καλαμπόκι, τις κίτρινες πιπεριές, το σπανάκι και τον κρόκο του αβγού και η βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο.

Για να αποφύγετε τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας

Το πλιγούρι, τα δημητριακά και το ψωμί ολικής αλέσεως είναι τροφές που μειώνουν τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας, μιας και οι σύνθετοι υδατάνθρακες αποτρέπουν τις αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα, που μπορεί να βλάψουν τα ευαίσθητα κύτταρα στο κέντρο του αμφιβληστροειδούς.

Πηγή: daypress.gr

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2011

Αρακάς: Ένας...φίλος στο πιάτο μας



Θυμίζει λαχανικό, κι όμως είναι όσπριο. Αλλά οι... αμφιβολίες για τον αρακά σταματούν εδώ, καθώς κανείς δεν αμφιβάλλει για τις γευστικές του ιδιότητες και κυρίως για τη μεγάλη θρεπτική αξία του, που τον κάνουν πραγματικό φίλο του οργανισμού μας.

Η πιο συνηθισμένη και ευρέως χρησιμοποιούμενη μορφή αρακά είναι ο κατεψυγμένος. Αν και θυμίζει λαχανικό (πωλείται μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύεται ως λαδερό), ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων. Ο αρακάς, λόγω της γλυκιάς γεύσης του, της υφής, του χρώματος, αλλά και του σχήματός του, είναι το πλέον αγαπητό φαγητό, σε σύγκριση με τα υπόλοιπα όσπρια και λαδερά, των παιδιών.

Το κύριο διατροφικό χαρακτηριστικό του αρακά είναι ότι αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενώ ταυτόχρονα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια στον ανθρώπινο οργανισμό, ενώ οι πρωτεΐνες βοηθούν στη δημιουργία και στην ενίσχυση του μυϊκού συστήματος.

Ο αρακάς είναι, επίσης, πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι ευεργετικές τόσο για την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος όσο και για την πρόληψη ορισμένων νοσημάτων, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης, τα καρδιαγγειακά νοσήματα καθώς και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Πέρα από τα ωφέλιμα μακροθρεπτικά συστατικά, ο αρακάς περιέχει ένα εύρος βιταμινών και ιχνοστοιχείων, όπως και φυτοχημικών και αντιοξειδωτικών συστατικών, τα οποία προάγουν την υγεία. Ο αρακάς αποτελεί πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, βιταμινών του συμπλέγματος Β, φυλλικού οξέος, μαγγανίου και μαγνησίου.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και το φυλλικό οξύ συμμετέχουν στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας, αλλά εμπλέκονται και σε πολλές δραστηριότητες του νευρικού συστήματος, ενώ η αντιοξειδωτική βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επίσης, ο αρακάς είναι καλή πηγή καλίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, σιδήρου και βιταμίνης Α. Τα μέταλλα κάλιο, φώσφορος και μαγνήσιο είναι απαραίτητα, μεταξύ άλλων, και για την ισορροπημένη λειτουργία του νευρικού συστήματος, των νεφρών και των υγρών του σώματός μας. Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε διάφορα φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά συστατικά, τα οποία γενικώς δρουν προστατευτικά για τα κύτταρα.

Για παράδειγμα, οι φυτοχημικές ουσίες κουμαρίνες (coumestrol), που περιέχονται στον αρακά, φαίνεται πως προστατεύουν από την εμφάνιση καρκίνου του στομάχου, ενώ τα αντιοξειδωτικά συστατικά του προστατεύουν την καρδιά, περιορίζουν διάφορες εκφυλιστικές διαδικασίες, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Πηγή: Μελίνα Σ. Καριπίδου, iatronet.gr

Ώρα για Trekking


Η χαρά της πεζοπορίας

Η πεζοπορία είναι µια εξαιρετική άσκηση, ενώ συµβάλλει και στην… αποσυµπίεση από την ένταση της καθηµερινότητας και λειτουργεί προληπτικά απέναντι σε πολλές ασθένειες. Θέλετε και άλλα;

Ένας εναλλακτικός τρόπος ζωής

Το περπάτηµα στην εξοχή (trekking) δεν είναι µόνο µία πολύ καλή µορφή γυµναστικής αλλά λειτουργεί και ως αντικαταθλιπτικό, αφού η επαφή µε τη φύση, ο καθαρός αέρας, ο ανοιχτός ορίζοντας και η φυσική άσκηση επιδρούν θετικά στην έκκριση των λεγόµενων ορµονών της χαράς, των ενδορφινών.

Στα "συν" της πεζοπορίας είναι και το ότι µπορούµε να την κάνουµε µόνοι µας αλλά και µε συντροφιά, καθώς ενδείκνυται για ζευγάρια και µεγάλες παρέες. Έτσι αποτελεί έναν εναλλακτικό, οικονοµικό και υγιεινό τρόπο άσκησης αλλά και ψυχαγωγίας που φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά και τους προσφέρει πολύτιµη ψυχοσυναισθηµατική συµπαράσταση.

3 λόγοι για να πούµε "ναι" στο trekking

Βελτιώνει την αντοχή και το καρδιαναπνευστικό σύστηµα, ενώ τονώνει τους µυς και τα οστά

Γυµνάζει αρµονικά τα πόδια και την κοιλιά. Όταν όµως κάνουµε πιο απαιτητική πεζοπορία (π.χ. σε έδαφος µε κλίση) και χρησιµοποιούµε τα ειδικά µπαστούνια, συµµετέχουν στην άσκηση και τα χέρια και τονώνεται περισσότερο ο κορµός µε αποτέλεσµα να ωφελείται όλο το σώµα

∆εν χρειάζεται να κάνουµε προθέρµανση για να ξεκινήσουµε, αρκεί να ανεβάσουµε σταδιακά το ρυθµό της κίνησής µας (είναι όµως καλό να κάνουµε µερικές απλές διατάσεις των µυών των ποδιών όταν τελειώσουµε για να µην πιαστούµε).

Όλοι µπορούν να το κάνουν

Το βάδισµα είναι ιδανική άσκηση για όλους, ακόµα και για ανθρώπους που δεν έχουν γυµναστεί ποτέ, αφού µπορούµε να προσαρµόσουµε την έντασή του (ταχύτητα, ρυθµός, κλίση εδάφους, διαδροµή και περιοχή) ανάλογα µε τη φυσική µας κατάσταση. Επιπλέον, το µεγάλο του "συν" είναι ότι δεν έχει περιορισµούς ως προς το φύλο ή την ηλικία.

Πρέπει ωστόσο να προηγηθεί ιατρικός έλεγχος και να δοθούν ειδικές οδηγίες σε ασθενείς µε ιστορικό αναπνευστικής πνευµονοπάθειας, στεφανιαία νόσο, υπέρταση ή σε άτοµα µε προδιαθεσικούς παράγοντες για τα παραπάνω.

Βρείτε το ρυθµό σας

Η πεζοπορία µπορεί να ωφελήσει και τη σιλουέτα µας, αρκεί να έχουµε σύστηµα. Αν λοιπόν θέλουµε να χάσουµε βάρος, θα πρέπει να περπατάµε 3-5 φορές την εβδοµάδα από 20 λεπτά και πάνω κάθε φορά. Ο ρυθµός έχει µεγάλη σηµασία. Πρέπει να είναι αρκετά έντονος αλλά για να κάψουµε λίπος χρειάζεται να διατηρούµε την ένταση σε ένα τέτοιο επίπεδο ώστε να µην λαχανιάζουµε.

Ο απαραίτητος εξοπλισµός

- Ορειβατικά µποτάκια

Τα µποτάκια είναι προτιµότερα από τα αθλητικά παπούτσια επειδή στηρίζουν τον αστράγαλο, ειδικά αν σκοπεύουµε να περπατήσουµε σε ορεινό µονοπάτι ή σε δάσος.

- Μάλλινες κάλτσες

Ακόµη και την άνοιξη στο βουνό, ειδικά στα σκιερά µέρη, κάνει κρύο, οπότε είναι άκρως απαραίτητες.

- Έξτρα κάλτσες και ρούχα

Αν υπάρχει περίπτωση βροχής ή σκοπεύουµε να περπατήσουµε δίπλα σε ποτάµι ή καταρράκτη, πρέπει να έχουµε µαζί µας ένα επιπλέον ζευγάρι κάλτσες και ρούχα για να αλλάξουµε σε περίπτωση που βραχούµε (επίσης βάζουµε πάντα τα ρούχα µας σε πλαστικές σακούλες µέσα στο σακίδιο πλάτης ώστε να µην βραχούν).

Επιπλέον…

Γάντια και σκούφος.
Μπουφάν ή ζακέτα φλις, αδιάβροχο παντελόνι και πανωφόρι.
Ένα παγούρι µε νερό, σταφίδες και ξηρούς καρπούς για γρήγορη ενέργεια.

Τα οφέλη στην υγεία µας

Το trekking βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, δηλαδή το γλυκαιµικό έλεγχο σε ασθενείς µε διαβήτη τύπου ΙΙ.
Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Μειώνει την "κακή" χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια, ενώ βελτιώνει την "καλή" χοληστερίνη.
Μειώνει το ενδεχόµενο θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήµατα.
Έχει αποδειχτεί πως έχει θετική επίδραση στην οστεοαρθρίτιδα και την παχυσαρκία.
Θεωρείται συµπληρωµατική θεραπεία στην οστεοπόρωση.

Αν κατά την πεζοπορία δεν µας συνοδεύει ειδικός του trekking, καλό είναι να έχουµε GPS ή έναν ορειβατικό χάρτη της περιοχής.

Μονοπάτια

Στην Αθήνα…

Αν µένετε στην Αθήνα, ανακαλύψτε για ηµερήσιες εκδροµές τον Υµηττό, όπου θα βρείτε πολλά µονοπάτια µε καλή σήµανση, αλλά και την Πάρνηθα. Επικοινωνήστε µε τις εταιρείες που διοργανώνουν πεζοπορίες εκεί και µάθετε πότε είναι η επόµενη βραδινή πορεία κάτω απ’ το φως της πανσελήνου.

Επίσης, περπατήστε στο ανακαινισµένο Πεδίο του Άρεως, στα δροµάκια του Εθνικού Κήπου, στου Φιλοπάππου, στο Πάρκο Στρατού στο Γουδή, στο Άλσος της Νέας Σµύρνης, κατά µήκος της Παραλιακής στο Φάληρο και στα νότια προάστια.

…και εκτός

Συνδυάστε την πεζοπορία µε µια ωραία εκδροµή. Αν θέλετε µερικές ιδέες για… προθέρµανση, τα Τσίντζινα είναι ένα υπέροχο χωριό του Πάρνωνα που προσφέρεται για πεζοπορικές εκδροµές. Το ίδιο ισχύει και για την περιοχή της Βυτίνας και της ∆ηµητσάνας.

Στην Εύβοια περπατήστε στην περιοχή της Στενής ή στον Άγιο Γιάννη τον Ρώσο, όπου υπάρχει ένα µικρό αλλά όµορφο φαράγγι που µπορείτε να διασχίσετε. Τέλος, πολλά νησιά παρουσιάζουν ιδιαίτερο πεζοπορικό ενδιαφέρον. Ανάµεσά τους η Τήνος, η Άνδρος, η Σαντορίνη, η Σάµος και η Κρήτη.

Της Ελένης ∆ασκαλάκη

Πηγή: myworld.gr

Τετάρτη, 25 Μαΐου 2011

Τα βαρέα μέταλλα και η Αρχή της Προφύλαξης


Το θέμα των τοξικών συστατικών στις τροφές παίρνει πλέον μεγάλες διαστάσεις τόσο στη χώρα μας όσο και σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Νέες μελέτες έρχονται στο φως της δημοσιότητας που κτυπάνε το καμπανάκι του συναγερμού για τις ελεγκτικές αλλά και τις νομοθετικές αρχές.

Οι εν λόγω αρχές θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τα πορίσματα αυτών των μελετών και να νομοθετήσουν με γνώμονα την προάσπιση της Δημόσιας Υγείας και ειδικά των πιο ευπαθών ομάδων (νεογνά, παιδιά, έγκυες γυναίκες).

Κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει ακόμα και έτσι η νομοθεσία περί βαρέων μετάλλων στα τρόφιμα (ΕΚ 1881/2006) έχει όρια μόνο για τέσσερα μέταλλα (μόλυβδο, κασσίτερο, κάδμιο και υδράργυρο).

Έτσι όταν η Πολιτεία αποφάσισε να ερευνήσει το θέμα των βαρέων μετάλλων σε τρόφιμα από την περιοχή της Βοιωτίας, το Υπουργείο Αγρ. Ανάπτυξης και Τροφίμων κατέληξε στο εξής συμπέρασμα (σχετικό δελτίο τύπου, 11.2.2011) "τα ευρήματα των δειγμάτων για τα λοιπά βαρέα μέταλλα (νικέλιο, χρώμιο, χαλκός, ψευδάργυρος) δεν μπορούν να αξιολογηθούν γιατί από τον καν. 1881/2006 δεν έχουν ορισθεί ανώτατα όρια".

Με άλλα λόγια το Υπουργείο εκμεταλλευόμενο το νομικό κενό της μη ύπαρξης ανώτατου ορίου για συγκεκριμένες ουσίες γνωματεύει αυθαίρετα ότι δεν μπορούν να αξιολογηθούν τα ευρήματα ως προς την επικινδυνότητα τους.

Αυτό όμως έρχεται σε πλήρη αντίθεση με την ισχύουσα κοινοτική και εθνική νομοθεσία η οποία επιβάλει να γίνεται αξιολόγηση κινδύνου ακόμη και για ουσίες για τις οποίες δεν προβλέπεται ανώτατο όριο και μάλιστα να λαμβάνονται μέτρα προφύλαξης ακόμη και στην περίπτωση ύπαρξης όχι βέβαιου αλλά απλά ενδεχόμενου κινδύνου, όπως θα αναλύσουμε παρακάτω.

Ο νόμος ορθά προβλέπει έτσι, διότι προφανώς είναι αδύνατο να καθοριστούν όρια για κάθε μία από τις χιλιάδες υπαρκτές χημικές ουσίες, αλλά και διότι πάντοτε υπάρχει μια καθυστέρηση κατά το πέρασμα της επιστημονικής γνώσης στην νομοθεσία. Όμως η υγεία δεν μπορεί ούτε να διακυβεύεται ούτε να περιμένει.

Πριν από λίγες μέρες, ο κ. Νίκος Κατσαρός (επιστημονικός συνεργάτης του "Δημόκριτου»"και πρώην πρόεδρος του ΕΦΕΤ) δημοσίευσε ένα κείμενό του σχετικά με το εξασθενές χρώμιο στα λαχανικά και τις ευθύνες της πολιτείας.

Με το εν λόγω κείμενό του, ο κ. Κατσαρός ασκεί κριτική στην έρευνα, που έχουμε διεξάγει σε τρόφιμα-βολβούς, γράφοντας το εξής "ο τρόπος που πήραν δείγματα και έκαναν αναλύσεις οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Αθηνών είναι αμφισβητήσιμος, διότι επειδή δεν τους άφησαν οι παραγωγοί να πάρουν δείγματα από τα χωράφια, αυτά πάρθηκαν από τα ράφια των πολυκαταστημάτων".

Δειγματοληψία και αξιοπιστία

Σε όλες τις επιστημονικές μελέτες που γίνονται σε τρόφιμα, τα αναλυθέντα δείγματα τροφίμων προέρχονται από τα ράφια των καταστημάτων λιανεμπορίου μιας και από εκεί τα αγοράζει ο μέσος καταναλωτής!

Αυτή η δειγματοληψία είναι και η πλέον ενδεδειγμένη όταν θέλουμε να μελετήσουμε την πραγματική επιβάρυνση των καταναλωτών σε ένα παράγοντα. Η δειγματοληψία θα πρέπει να γίνεται από όλες τις διαθέσιμες αλυσίδες λιανεμπορίου και να αναλυθεί όσο το δυνατόν μεγαλύτερος αριθμός δειγμάτων.

Και αυτό έγινε: όλα τα δείγματα που αναλύθηκαν εις τριπλούν έδειξαν αυξημένα επίπεδα βαρέων μετάλλων. Για να κριθεί η αξιοπιστία και άρα η αξία μιας επιστημονικής μελέτης, εκτός από τον τρόπο δειγματοληψίας, πρέπει να εξετάσουμε και την αξιοπιστία της μεθόδου.

Είναι διαπιστευμένο το εργαστήριο που έγιναν οι μετρήσεις; Είναι τα αποτελέσματα επαναλήψιμα και ορθά με χρήση πιστοποιημένων υλικών αναφοράς; Μάλλον αυτά θα έπρεπε να μας ρωτήσει ο κ. Κατσαρός…

Η αρχή της προφύλαξης

Στο άρθρο 7 του ΕΚ 178/2002, αναλύεται η "αρχή της προφύλαξης" και αποσαφηνίζεται ότι όταν για συγκεκριμένους κινδύνους (π.χ. εξασθενές χρώμιο στο νερό, βαρέα μέταλλα σε τρόφιμα) υπάρχει πιθανότητα βλαβερών επιπτώσεων στην υγεία αλλά εξακολουθεί να υπάρχει επιστημονική αβεβαιότητα, μπορούν να ληφθούν προσωρινά μέτρα διαχείρισης του κινδύνου που είναι αναγκαία για την εξασφάλιση υψηλού επιπέδου προστασίας της υγείας των καταναλωτών.

Με αυτό το άρθρο ουσιαστικά δίνεται το πράσινο φως στις υπηρεσίες και τους οργανισμούς ελέγχου των τροφίμων να λαμβάνουν μέτρα προστασίας της υγείας των καταναλωτών ακόμα και όταν ο κίνδυνος δεν είναι πλήρως αποσαφηνισμένος.

Λόγω της επικινδυνότητας της δισφαινόλης Α (μιας ένωσης που υπάρχει σε μερικά υλικά συσκευασίας όπως τα πολυκαρβονικά), η Ευρωπαϊκή Επιτροπή βασίστηκε σε αυτή την αρχή της Προφύλαξης στις 1.3.2011 και αποφάσισε την απαγόρευση όλων των μπιμπερό που κατασκευάζονται από πολυκαρβονικά και ενδέχεται να εκλύουν δισφαινόλη Α.

Θα περίμενε κανείς ανάλογα να πράξει και η ελληνική πολιτεία στο θέμα του νερού με εξασθενές χρώμιο. Γιατί, λοιπόν, η Πολιτεία δεν εφαρμόζει την Αρχή της Προφύλαξης για το εξασθενές χρώμιο στο νερό στον Ασωπό και στη Μεσσαπία;

των Γιάννη Ζαμπετάκη και π. Ιωάννη Οικονομίδη

Πηγή: asopossos.wordpress.com

Το περπάτημα "φάρμακο" για τον καρκίνο του προστάτη



Σαν Φρανσίσκο

Το γρήγορο περπάτημα μπορεί να βοηθήσει άνδρες που έχουν διαγνωσθεί πρόσφατα με καρκίνο του προστάτη να κρατήσουν τη νόσο τους υπό έλεγχο.

Αυτό υποστηρίζουν ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίσκο οι οποίοι είδαν πως ασθενείς με καρκίνο του προστάτη που περπατούσαν έντονα επί τουλάχιστον τρεις ώρες την εβδομάδα μείωσαν στο μισό τον ρυθμό ανάπτυξης του καρκίνου τους σε διάστημα διετίας.

Ωστόσο ο απλός, αργός περίπατος δεν φάνηκε να έχει την ίδια επίδραση, σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό «Cancer Research».

Η μελέτη

Οι επιστήμονες παρακολούθησαν 1.455 άνδρες, η πλειονότητα των οποίων βρισκόταν στη δεκαετία των 60. Ολοι οι εθελοντές είχαν διαγνωστεί πρόσφατα με καρκίνο του προστάτη ο οποίος ήταν εντοπισμένος στον αδένα και δεν είχε δώσει μεταστάσεις.

Oι ερευνητές ζήτησαν από τους συμμετέχοντες να αναφέρουν πόσο ασκούνταν μέσα στην εβδομάδα και τι είδους άσκηση έκαναν. Κατά τη διάρκεια των 31 μηνών της παρακολούθησης κατεγράφησαν 117 περιπτώσεις στις οποίες είτε η ασθένεια υποτροπίασε, είτε εμφανίστηκαν μεταστάσεις του καρκίνου στα οστά είτε υπήρξαν θάνατοι που οφείλονταν στον καρκίνο του προστάτη.

Η ανάλυση έδειξε ότι όσοι άνδρες έκαναν έντονο περπάτημα για τουλάχιστον τρεις ώρες εβδομαδιαίως παρουσίαζαν μικρότερο κατά 57% ρυθμό εξέλιξης της νόσου τους σε σχέση με εκείνους που περπατούσαν με αργό βήμα λιγότερο από τρεις ώρες την εβδομάδα.

Σωτήριο περπάτημα

Η επικεφαλής της μελέτης Εριν Ρίτσμαν ανέφερε ότι "όπως φαίνεται από τα στοιχεία οι άνδρες που κάνουν ζωηρό περπάτημα μετά τη διάγνωση για καρκίνο του προστάτη μπορούν να καθυστερήσουν ή και να αποτρέψουν την εξέλιξη της νόσου τους. Τα οφέλη μάλιστα φάνηκε να εξαρτώνται πλήρως από τον ρυθμό της βάδισης. Το περπάτημα σε ήρεμο ρυθμό δεν είχε κανένα όφελος".

Σύμφωνα με τους ερευνητές το ζωηρό περπάτημα επιβραδύνει ή και αποτρέπει την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη αλλάζοντας τα επίπεδα ορισμένων πρωτεϊνών στο αίμα, οι οποίες έχει φανεί ότι προάγουν την καρκινική ανάπτυξη.

Πηγή: Το Βήμα

Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

Ελαττώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος

Αυξάνει τις πιθανότητες προσβολής από καρκίνο του εντέρου


Η κατανάλωση λιγότερου κόκκινου κρέατος θα μπορούσε να προλάβει την εμφάνιση περίπου 17.000 περιπτώσεων εμφάνισης καρκίνου του εντέρου στο Ηνωμένο Βασίλειο. 

Eιδικοί επιστήμονες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση μοσχαρίσιου, αρνίσιου και χοιρινού κρέατος αυξάνουν τις πιθανότητες προσβολής του ανθρώπινου οργανισμού από τη νόσο.

Σύμφωνα μάλιστα με τα αποτελέσματα των ερευνών, το σκόρδο το ασβέστιο και οι φυτικές ίνες μπορούν να μας προστατέψουν από τον καρκίνο του εντέρου.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Έρευνας Κατά του Καρκίνου (World Cancer Research Fund) επιβεβαιώνει ότι υπήρχαν "πειστικά αποδεικτικά στοιχεία" σχετικά με την εμφάνιση καρκίνου του εντέρου και κόκκινου κρέατος.

Ο Οργανισμός είχε ήδη προειδοποιήσει για την αποφυγή υπερβολικής κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος και τον περιορισμό της εβδομαδιαίας πρόσληψης κόκκινου κρέατος σε πέντε μεσαίου μεγέθους μερίδες - ή 500g - για να μειωθεί η πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου του εντέρου.

Πηγή: newsbeast.gr

10 συνδυασμοί καλλιεργειών για τον λαχανόκηπο



Είναι γνωστό πως οι σωστοί συνδυασμοί των καλλιεργειών στο ίδιο παρτέρι βοηθούν στην καλύτερη ανάπτυξη και ευρωστία των φυτών.

Η μέθοδος αυτή ονομάζεται συγκαλλιέργεια και είναι μια από τις πιο παραδοσιακές τεχνικές, ιδιαίτερα στη βιολογική γεωργία.
Στην παρακάτω λίστα προτείνονται 10 κλασικοί συνδυασμοί που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά από του κηπουρούς:
  1. Φυτέψτε μερικά κρεμμύδια ανάμεσα από τα αγγούρια για να απωθήσετε βλαβερά έντομα.
  2. Φυτέψτε πράσα κοντά στα καρότα για να απωθήσετε τη μύγα του καρότου.
  3. Συνδυάστε τις τοματιές με τους βασιλικούς.
  4. Φυτέψτε φράχτες από κρεμμύδια, σκόρδα ή σχοινόπρασα γύρω από τα παρτέρια των κηπευτικών για να απωθείτε τα κουνέλια.
  5. Φυτέψετε ραπανάκια ανάμεσα στις αγουριές για να απωθήσετε τα σκαθάρια.
  6. Φυτέψτε τανατσέτο κοντά σε θάμνους σμέουρου και βατόμουρου για να ενθερρύνετε την ανάπτυξή τους και να απωθήσετε τα σκαθάρια.
  7. Καλλιεργήστε θυμάρι μαζί με μελιτζάνες, πατάτες και τομάτες.
  8. Συνδυάστε τα λάχανα, τα καρότα, τις φράουλες και τις τομάτες με φασκόμηλο- λέγεται ότι ενισχύει την ευρωστία τους.
  9. Φυτέψτε κατιφέδες γύρω από το λαχανόκηπο για να απωθήσετε διάφορα βλαβερά έντομα και τους νηματώδεις (στο έδαφος).
  10. Φυτέψτε νεπέτα σε δοχεία ανάμεσα από τις μελιτζάνες για να απωθήσετε τα βλαβερά σκαθάρια- μην φυτέψετε τη νεπέτα στο χώμα διότι επεκτείνεται και θα σας πνίξει τα υπόλοιπα φυτά.
Πηγή: livingreen.gr

Δευτέρα, 23 Μαΐου 2011

Η Αμερική πίνει ελληνικό κρασί



Εντονο ενδιαφέρον για τα ελληνικά κρασιά εμφανίζει η αμερικανική αγορά. Η αύξηση των πωλήσεων κατά 12%, επιβεβαιώνεται από τα στατιστικά στοιχεία για το 2010, ενώ, σύμφωνα με πρόσφατη δημοσκόπηση αμερικανικού περιοδικού, η παρουσία των ελληνικών κρασιών στα "mainstream" εστιατόρια έχει πλέον φθάσει το 1,3%. Ετσι, η Ελλάδα με τα πιο δημοφιλή οινικά brands της αποτελεί πλέον ξεχωριστή κατηγορία.

"Πριν 2 - 3 χρόνια, ελληνικά κρασιά άρχισαν να εμφανίζονται στις λίστες κάποιων "mainstream" εστιατορίων της Νέας Υόρκης. Σήμερα, όποιο εστιατόριο δεν περιλαμβάνει στη λίστα του ελληνικά κρασιά σημαίνει ότι δεν είναι ενημερωμένo, μιας και το ελληνικό κρασί αποτελεί πλέον δημοφιλή επιλογή των Αμερικανών οινοχόων".

Με τα λόγια αυτά ξεκίνησε την ομιλία του ο "πρεσβευτής" του ελληνικού κρασιού στην αγορά των ΗΠΑ κ. Στίβεν Όλσον στο σεμινάριο που διοργανώθηκε από τον Οργανισμό Προώθησης Εξαγωγών (ΟΠΕ) στο πλαίσιο του ετήσιου road show, που πραγματοποιεί ο Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου, εδώ και 5 χρόνια.

Η ανταπόκριση της οινικής αγοράς του Τορόντο και της Νέας Υόρκης στο ετήσιο ραντεβού των Eλλήνων οινοπαραγωγών ξεπέρασε κάθε προσδοκία, όπως σημειώνει ο οργανισμός σε ανακοίνωσή του.

Παρουσιάστηκαν 40 ελληνικές επιχειρήσεις και το ενδιαφέρον που εκδηλώθηκε, όπως σημειώνει ο ΟΠΕ, ήταν έντονο τόσο από οινοχόους, όσο και από εισαγωγείς ή διανομείς, ιδιοκτήτες κάβας και αγοραστές των ΗΠΑ και του Καναδά.

"Ο δρόμος είναι μακρύς και δύσκολος, αλλά στον ΟΠΕ δουλεύουμε, στοχεύουμε, επιμένουμε για το καλό των Ελληνικών Εξαγωγικών Επιχειρήσεων", δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος του Οργανισμού Αλκ. Καλαμπόκης.

Πηγή: agronews.gr

Κόκκινη σάλτσα: φάρμακο για τη χοληστερόλη



Αδελαΐδα: Η κόκκινη σάλτσα για τα μακαρόνια ή για την πίτσα μπορεί να αποτελέσει "φάρμακο" ενάντια στην υψηλή χοληστερόλη.

Αυτό υποστηρίζουν αυστραλοί ερευνητές οι οποίοι ανακάλυψαν ότι οι μαγειρεμένες τομάτες είναι εξίσου αποτελεσματικές με τις στατίνες στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Το μυστικό φαίνεται να κρύβεται στα υψηλά επίπεδα της ουσίας που δίνει το κόκκινο χρώμα στην τομάτα και η οποία ονομάζεται λυκοπένιο. Αυτό το ισχυρό αντι-οξειδωτικό παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της καλής υγείας καθώς βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Οι αναλύσεις έδειξαν μάλιστα ότι οι μαγειρεμένες τομάτες είναι καλύτερες για την υγεία από τις ωμές αφού ο οργανισμός μπορεί να απορροφήσει περισσότερο λυκοπένιο όταν το λαχανικό είναι μαγειρεμένο.

Τα συμπεράσματα προέκυψαν μετά την ανάλυση των αποτελεσμάτων 14 διεθνών μελετών που διεξήχθησαν τα τελευταία 55 χρόνια σχετικά με τα οφέλη του λυκοπένιου.

Κόκκινη φυσική άμυνα

Όπως φάνηκε η αντιοξειδωτική ουσία μπορεί να προσφέρει φυσική άμυνα ενάντια στα υψηλά επίπεδα της αποκαλούμενης "κακής" LDL χοληστερόλης. Η επίδραση μάλιστα φαίνεται να είναι αντίστοιχη με εκείνη της λήψης μικρών δόσεων στατινών οι οποίες χορηγούνται σε εκατομμύρια άτομα με υψηλή χοληστερόλη ή υπέρταση παγκοσμίως.

Μια από τις συγγραφείς της μελέτης η οποία δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό "Maturitas", η δρ Καρίν Ριντ από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας στην Αυστραλία, ανέφερε ότι οι τομάτες διαθέτουν πολύ υψηλά επίπεδα λυκοπένιου. Όπως προσέθεσε, μισό λίτρο τοματοχυμού ή 50 γραμμάρια σάλτσας την ημέρα είναι αρκετά ώστε να προσφέρουν προστασία από τις καρδιοπάθειες.

Μια τομάτα είναι λίγη, πολύ λίγη

Ωστόσο η κατανάλωση μιας ωμής τομάτας ημερησίως δεν είναι αρκετή για να προστατεύσει τον οργανισμό , προειδοποιεί η δρ Ριντ. "Θα συνιστούσα κατανάλωση σάλτσας τομάτας η οποία είναι πολύ πλούσια σε λυκοπένιο. Δεν είναι δύσκολο να καταναλώσει κάποιος 50 γραμμάρια σάλτσας μαζί με τα μακαρόνια ή στην πίτσα του.

Η μελέτη μας μαρτυρεί ότι εάν κάποιος λαμβάνει περισσότερα από 25 ml λυκοπένιου ημερησίως, μπορεί να μειώσει την "κακή" χοληστερόλη του έως και κατά 10%. Το ποσοστό αυτό είναι συγκρίσιμο με την επίδραση που έχουν χαμηλές δόσεις ενός άκρως διαδεδομένου φαρμάκου για την υψηλή χοληστερόλη, χωρίς όμως να εμφανίζονται παρενέργειες όπως οι μυικοί πόνοι, η μυική αδυναμία και οι νευρικές βλάβες".

Σημειώνεται ότι το λυκοπένιο περιέχεται, αν και σε μικρότερες ποσότητες, και σε φρούτα όπως το καρπούζι, η παπάγια, τα βερίκοκα και τα γκρέιπφρουτ με ροζ σάρκα.

Πηγή: Το Βήμα

Σχόλιο από το blog:

Οι βαριές σάλτσες, που περιέχουν τσιγαρισμένα λάδια και βούτυρα, δημιουργούν προβλήματα στην υγεία. Μαγειρέψτε την τομάτα με τα μυρωδικά, και αφού βγάλετε την σάλτσα από τη φωτιά, στη συνέχεια να προσθέστε σ' αυτήν, μικρή ποσότητα ωμού ελαιολάδου καλής ποιότητας.

Πεπόνι, χρυσαφένια απόλαυση



Μέσα στον πυρετό του καλοκαιριού και την απογείωση του υδραργύρου, το πεπόνι αποτελεί μια όαση δροσιάς με πλούσια γεύση και χρυσαφένιο άρωμα καθώς αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα καλοκαιρινά φρούτα.

Με καταγωγή από την Ασία, κατάφερε από πολύ νωρίς να συνοδευτεί από σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες. Πιο συγκεκριμένα, το κιτρινωπό πεπόνι, που είναι γνωστό με την ονομασία cantaloupe, χρησιμοποιείται στην Κίνα για τη θεραπεία της ηπατίτιδας.

Επίσης, οι σπόροι του χρησιμοποιούνται στις Φιλιππίνες, για την αντιμετώπιση του καρκίνου και την πρόκληση εμμηνόρροιας, στην Ινδία ως διουρητικό και στην Αφρική γίνονται χυλός και τρώγονται για την πρόκληση αποβολών.

Σήμερα, στην Ελλάδα οι μεγαλύτερες καλλιέργειες βρίσκονται στην Πελοπόννησο και την Κρήτη, ενώ παγκοσμίως τα σκήπτρα της παραγωγής κρατά η Κίνα, και ακολουθούν η Ισπανία, η Τουρκία, το Ισραήλ, και οι Η.Π.Α.

Στη χώρα μας, το πεπόνι κατέχει υψηλή θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, λόγω της ιδιαίτερα γλυκιάς και δροσιστικής του γεύσης, της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, αλλά και του πλήθους βιταμινών που διαθέτει, προσφέροντας συνάμα λίγες θερμίδες.

Ποσοστά περιεκτικότητας σε θρεπτικά στοιχεία

Πιο συγκεκριμένα, το πεπόνι αποδίδει μόνο 34 θερμίδες/100 gr., 8,16 gr. υδατάνθρακες και 90gr. νερό. Δε θα πρέπει να ξεγελάει η ελαφριά του γεύση αφού έχει αρκετή φυσική ζάχαρη και έτσι η υπερκατανάλωσή του μπορεί να είναι επιβαρυντική για το βάρος μας.

Η χημική του ανάλυση έχει δείξει ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και, C, καθώς και σε θειαμίνη, νιασίνη, Β6 και κάλιο ενώ δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Καλό θα είναι να τρώγεται ώριμο, διαφορετικά παρέχει ελάχιστα από τα παραπάνω διατροφικά στοιχεία, που αναλύονται στον πίνακα.

Όσο πιο ώριμο είναι το πεπόνι τόσο μεγαλύτερα ποσοστά β-καροτίνης περιέχει. Χαρακτηριστικό δείγμα της ωριμότητάς του είναι το άρωμά του. Επομένως, διαλέγετε πεπόνια που έχουν ικανοποιητικό βάρος και είναι αρωματικά (γλυκιά οσμή). Διαφορετικά τοποθετήστε το για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποκτήσει το άρωμά του και μετά κόψτε το.


Οφέλη για την υγεία

Το πεπόνι, κατά την άποψη πολλών ερευνητών σε θέματα διατροφής, είναι πλούσιο σε έναν αριθμό συστατικών που είναι γνωστό ότι μειώνουν την πίεση του αίματος και την χοληστερόλη και συνάμα προστατεύουν από διάφορους τύπους καρκίνου.

Πιο συγκεκριμένα, τα στοιχεία που έρχονται στο φως για το πεπόνι cantaloupe καθιστούν το φρούτο ακόμα πιο σημαντικό από ότι υποστηρίζουν οι παραδοσιακές θεωρίες. Σε ένα ενδιαφέρον πείραμα αποδείχτηκε ότι διαθέτει αντιπηκτικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες.

Οι ερευνητές ανέμειξαν αιμοπετάλια με τη γλυκιά, νερουλή σάρκα του πεπονιού. Συμπέραναν ότι το πεπόνι περιέχει έναν παράγοντα που εμποδίζει τη συσσώρευση των ανθρωπίνων αιμοπεταλίων. Έτσι, τα αιμοπετάλια δεν κατάφεραν να ενωθούν, με αποτέλεσμα να αποτύχουν στη δημιουργία θρόμβων που ευθύνονται για τις καρδιοπάθειες και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Το αντιπηκτικό χημικό του πεπονιού είναι η αδενοσίνη, το ίδιο συστατικό που υπάρχει στα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Από ότι φαίνεται, λοιπόν, το πεπόνι είναι ακόμη μια τροφή που βοηθά στην αραίωση του αίματος, μειώνοντας τις πιθανότητες καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Επίσης, το πεπόνι είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς περιέχει βιταμίνη C και, β-καροτίνη, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία του οργανισμού από διάφορους τύπους καρκίνου, καρδιακά νοσήματα και άλλα ακόμα προβλήματα που συνδέονται με την μεγάλη ηλικία, όπως ο καταρράκτης (Phytother Res. 2005).

Ακόμη, περιέχει βιταμίνη Α (19%/100gr), η οποία είναι σημαντική για καλύτερη όραση και αποτελεσματικότερη άμυνα σε μολύνσεις καθώς ενδυναμώνει τα λεμφοκύτταρα του οργανισμού.

Όσον αφορά τη βιταμίνη C, περιέχεται σε υψηλά ποσοστά (41%/100gr) βοηθώντας και αυτή με τη σειρά της το αμυντικό σύστημα του οργανισμού ενάντια στις μολύνσεις, προστατεύοντας παράλληλα από το οξειδωτικό στρες και τα προϊόντα του μεταβολισμού που επιταχύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.

Περιέχει ακόμη βιταμίνη Β6, η οποία συμβάλλει στην σύνθεση των νευροδιαβιβαστών του εγκεφάλου καθώς συντελεί στην καλύτερη πνευματική και ψυχολογική υγεία.

Πλούσιο, συν τοις άλλοις, σε κάλιο, συμβάλλει στη ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας και της αρτηριακής πίεσης, διαθέτοντας συνάμα διουρητική δράση (κυρίως λόγω του μεγάλου ποσοστού νερού που περιέχει).

Σε μία πρόσφατη μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άτομα με υψηλότερα επίπεδα καλίου στον οργανισμό τους σημείωσαν την χαμηλότερη πίεση αίματος.

Αντίθετα, άτομα με ελάχιστες ποσότητες καλίου στο αίμα, διέτρεξαν μεγαλύτερο κίνδυνο υψηλής πίεσης του αίματος. Παράλληλα, άλλες μελέτες έδειξαν ότι το κάλιο μπορεί να παρεμποδίσει την δράση της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και να αποβεί επιζήμια για τον οργανισμό.


Επομένως το πεπόνι είναι μια αξιοσημείωτη πηγή ωφέλιμων και θρεπτικών ουσιών με σημαντικές προστατευτικές και ευεργετικές δράσεις για την υγεία μας και όχι μόνο.

Στην αρχαιότητα είχε και καλλυντικές ιδιότητες, τις οποίες χρησιμοποιούμε ακόμα και σήμερα με τις μάσκες προσώπουπου γίνονται με φλούδες πεπονιού. Πιστεύεται ότι η φλούδα του πεπονιού τονώνει το δέρμα και βοηθά στην μείωση της ακμής κατά την εφηβεία.

Προτεινόμενος τρόπος κατανάλωσης

Ιδανικό για κατανάλωση σε φέτες ή σε φρουτοσαλάτες, ωμό. Χτυπώντας το στο μίξερ φτιάχνουμε γρανίτα, παγωτό, χυμό, αναψυκτικό. Όμως, μην αφήνεται το πεπόνι κομμένο σε φέτες για πολλή ώρα, διότι ότι η βιταμίνη C που περιέχει, καταστρέφεται γρήγορα εάν εκτεθεί στον αέρα. Γι’ αυτό και είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνεται αμέσως μετά αφού θα κοπεί.

Προτεινόμενος τρόπος αγοράς και συντήρησης

Τα πεπόνια διαφέρουν στο σχήμα, στον όγκο, στο μέγεθος, στο χρώμα της φλούδας και της σάρκας, στο άρωμα αλλά και στη γεύση, ανάλογα με την ποικιλία. Έτσι έχουμε σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές, φλούδα χοντρή ή λεπτή, χρώμα κίτρινωπό ή πρασινωπό, επιφάνεια φλούδας λεία ή με γραμμώσεις, γεύση γλυκιά, δροσερή και αρωματική.

Στη χώρα μας, έχουμε αρκετές ποικιλίες πεπονιάς, ενώ τα παραγόμενα πεπόνια είναι από τα πιο νόστιμα που υπάρχουν στον κόσμο.

Πρώτα διαλέξτε ένα πεπόνι που να έχει συμμετρικό σφαιρικό σχήμα χωρίς χτυπήματα ή κοψίματα, με ικανοποιητικό βάρος. Όσον αφορά την συντήρησή του, καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο, με λίγη μεμβράνη συντήρησης τροφίμων και όχι κομμένο σε τεμάχια, διότι αφυδατώνεται και αλλοιώνεται η γεύση του.

Πηγή: iatronet.gr

Παχυσαρκία και αναψυκτικά



Οι δίαιτες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σιρόπι καλαμποκιού με φρουκτόζη (που συναντάται σε πολλά αναψυκτικά αλλά και σε κατεργασμένα τρόφιμα), έχουν συνδεθεί με την παχυσαρκία που αυξάνεται συνεχώς στις ΗΠΑ.

Ερευνητές από το Duke University Medical Center, ανακάλυψαν ότι πέραν της παχυσαρκίας, υπάρχει και κάποια επίσης σύνδεση με την μη-αλκοολούχα λιπώδη νόσο του ήπατος καθώς και με την εξέλιξη της ηπατικής βλάβης.

Μελέτες δείχνουν ότι η μεγάλη κατανάλωση από το σιρόπι αυτό, συμβάλλει στην ίνωση (ουλή στο ήπαρ). Ανάμεσα στους ενηλίκους που μελετήθηκαν, το 52% ήπιε εβδομαδιαίως 1 έως 6 αναψυκτικά που περιέχουν φρουκτόζη ένα 29% ήπιε διάφορα τέτοια προϊόντα σε ημερήσια βάση.

Η μη-αλκοολούχα λιπώδης νόσος του ήπατος πλήττει το 30% των ενηλίκων στις ΗΠΑ, θέτοντάς τους σε αυξημένο κίνδυνο βλάβης στο ήπαρ (συκώτι) όπως και εκθέτοντάς τους σε καρκίνο του ήπατος.

Έχετε λοιπόν ακόμα έναν λόγο, για να αντικαταστήσετε το αναψυκτικό σας με ένα ποτήρι νερό.

Πηγή: Κριαράς Νικόλαος, newsdiet.gr

Κυριακή, 22 Μαΐου 2011

Γιατί τα Βιολογικά Προϊόντα είναι πιο ακριβά



Ψάχνουμε τους παράγοντες που καθιστούν τα βιολογικά προϊόντα ακριβότερα από τα συμβατικά. Ποιες είναι οι διαδικασίες που οδηγούν τις τιμές σε υψηλότερα επίπεδα; Αξίζει η διαφορά τιμής; Επιλέγουμε πάντα στις αγορές μας το ποιοτικότερο προϊόν ανεξαρτήτως κόστους;

Τα βιολογικά προϊόντα είναι σαφώς πιο ποιοτικά και ωφέλιμα για όλους μας. Παρόλα αυτά δεν είναι τόσο δημοφιλή ακόμη. Η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα καλύπτει μόλις το 0,4% του συνόλου, σε σχέση με το 2-5% της μέσης κατανάλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σημαντικό ρόλο σε αυτό παίζει και το κόστος τους. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν κάποιους λόγους για την υψηλότερη τιμή των βιολογικών προϊόντων σε σχέση με τα συμβατικά.

Η παραγωγή βιολογικών προϊόντων είναι αρκετά μικρότερη της συμβατικής, καθώς δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Το γεγονός της μειωμένης ποσοτικής παραγωγής σε συνδυασμό με την αντιμετώπιση ζιζανίων μέσω εργατικών χεριών, ανεβάζει το κόστος παραγωγής. Επίσης οι συνεχείς έλεγχοι και πιστοποιήσεις για τα βιολογικά προϊόντα είναι αρκετά δαπανηρές διαδικασίες. Από όλα αυτά προκύπτει πως έχουμε ακριβότερης παραγωγής πράγματα για μικρότερες ποσότητες.

Είναι αντιφατικό, τα προϊόντα για των οποίων την παραγωγή απαιτούνται περισσότερες ουσίες (φυτοφάρμακα κ.α.) να κοστίζουν φθηνότερα από τα βιολογικά. Τα βιολογικά αγροκτήματα τείνουν να είναι μικρότερα από τις συμβατικές μονάδες και συνεπώς έχουν πάγια έξοδα που θα πρέπει να κατανέμονται σε μικρότερους όγκους παραγωγής.

Στην κτηνοτροφία, πάλι, το πρόβλημα εμφανίζεται με την ίδια ένταση. Οι φυσικές τροφές και όχι τα κάθε είδους «συνθετικά πρόσθετα» με τις γνωστές επιπτώσεις υγείας στον άνθρωπο, δεν προσφέρουν τους όγκους παραγωγής των συμβατικών μεθόδων.

Γεγονός είναι πως η Ελλάδα αντιμετωπίζει τη δυσκολία λόγω του μικρού, κατακερματισμένου κλήρου να διοχετευθούν εγχώρια προϊόντα στην αγορά. Αυτό συμβαίνει επειδή η παραγωγή τους είναι μικρή, συνήθως απομακρυσμένη, και δεν συμφέρει η μεταφορά της στα μεγάλα αστικά κέντρα. Συνεπώς υπάρχει και υψηλότερο κόστος διακίνησης. Με αφορμή αυτό βλέπουμε βιολογικά προϊόντα από ξένες χώρες σε ράφια καταστημάτων.

Η γεωπόνος και εκπρόσωπος του συλλόγου Βιοκαλλιεργητών Ελλάδας, Ιωάννα Θεοδοσίου, ανέφερε πως αν και οι τιμές δεν παρουσιάζουν μεγάλες διαφορές με τα συμβατικά προϊόντα: «Κάποιες καλλιέργειες βιολογικών προϊόντων είναι δύσκολες κάτι που σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα που διακινείται στην αγορά». Σημαντικό είναι επίσης σύμφωνα με την κα. Θεοδοσίου ότι: «Ρόλο στις τιμές των προϊόντων παίζει και το είδος του σπόρου καθώς ορισμένοι είναι πιο ακριβοί από τους αντίστοιχους συμβατικούς».

Γενικότερα, όσον αφορά στις αγορές μας, μπορούμε να διαχειριστούμε σωστά τα χρήματά μας για τα βιολογικά προϊόντα. Συγκεκριμένα θα ήταν χρήσιμο να βάζαμε σε προτεραιότητα τις αγορές βιολογικών σε εκείνα τα συμβατικά προϊόντα που δέχονται τα περισσότερα χημικά αλλά και όσα αγοράζουμε συχνότερα για το νοικοκυριό.

Πηγή: Flow Magazine


Έμφραγμα: Τρέχεις γρήγορα, κινδυνεύεις λιγότερο...



Οι μεσήλικες που θέλουν να μάθουν πόσες πιθανότητες έχουν να πάθουν σοβαρό έμφραγμα ή εγκεφαλικό μέσα στην επόμενη δεκαετία, δεν έχουν παρά να διασχίσουν τρέχοντας 1.600 μέτρα, αναφέρουν επιστήμονες από τις ΗΠΑ.

Αναλύοντας στοιχεία από 11.000 άντρες, κατέληξαν στο συμπέρασμα πως όσο πιο γρήγορα μπορεί να τρέξει κανείς ένα μίλι (αντιστοιχεί σε 1.609 μέτρα), τόσο λιγότερο κινδυνεύει να πάθει έμφραγμα ή εγκεφαλικό τα επόμενα 10 χρόνια.

Την έρευνα πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας. Οι εθελοντές είχαν υποβληθεί σε κλινική εξέταση και σε τεστ σε κυλιόμενο διάδρομο στην Κλινική Κούπερ, του Ντάλας, την περίοδο 1970-1990. Μέχρι το 2006, 1.106 από αυτούς είχαν πεθάνει από έμφραγμα ή εγκεφαλικό.

Αφού οι ερευνητές έλαβαν υπ’ όψιν όλα τα στοιχεία που είχαν γι’ αυτούς και συνυπολόγισαν συνήθειές τους όπως το κάπνισμα, κατόρθωσαν να υπολογίσουν με ακρίβεια ποιοι ήταν αυτοί που θα είχαν πάθει έμφραγμα ή εγκεφαλικό βασισμένοι στις επιδόσεις τους στο τεστ του κυλιόμενου διαδρόμου.

Όπως λοιπόν γράφουν στην «Επιθεώρηση του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας» (JACC), ένας άντρας ηλικίας 45 ετών ο οποίος χρειάζεται πάνω από 10 λεπτά για να διασχίσει τρέχοντας τα 1.600 μέτρα, έχει 12,2% πιθανότητες να πάθει έμφραγμα ή εγκεφαλικό πριν κλείσει τα 55 του χρόνια.

Αντίστοιχα, ένας 55άρης που χρειάζεται πάνω από 10 λεπτά, έχει 19,6% πιθανότητες να πάθει το ίδιο πριν από τα 65 του χρόνια.

Ο 45άρης όμως που τρέχει τα 1.600 μέτρα σε λιγότερο από 8 λεπτά, έχει μόλις 3,4% πιθανότητες για έμφραγμα ή εγκεφαλικό και ο 55άρης έχει 4,9% πιθανότητες.

Μάλιστα όσο περισσότερη ώρα χρειάζεται κανείς για να τρέξει τα 1.600 μέτρα, τόσο το χειρότερο: ο 55άρης λ.χ. που χρειάζεται 15 λεπτά, έχει 30% πιθανότητες να πάθει έμφραγμα ή εγκεφαλικό την επόμενη δεκαετία.

Όπως εξηγούν ο δρ Τζάρετ Μπέρι και οι συνεργάτες του, η ταχύτητα στο τρέξιμο αποτελεί σημαντικό δείκτη φυσικής κατάστασης – και όσο χειρότερη φυσική κατάσταση έχει κανείς, τόσο πιο αργά τρέχει και κατ’ επέκταση τόσο περισσότερο κινδυνεύει να πάθει έμφραγμα ή εγκεφαλικό αργότερα στη ζωή του.

Αντιθέτως, τα στοιχεία τους δείχνουν πως όσο καλύτερη φυσική κατάσταση έχει κανείς, τόσο περισσότερο ελαττώνει τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού, ακόμα κι αν έχει άλλους παράγοντες κινδύνου για να τα εκδηλώσει.

Στις γυναίκες

Σε μια άλλη μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Circulation», η ανάλυση άλλων στοιχείων από την Κλινική Κούπερ έδειξε πως το τεστ στον κυλιόμενο διάδρομο μπορεί να προβλέψει εάν οι μεσήλικες γυναίκες θα εκδηλώσουν καρδιοπάθεια αργότερα στη ζωή τους.

Όπως εξήγησε ο δρ Μπέρι, σχεδόν όλες οι γυναίκες διατρέχουν ελάχιστο κίνδυνο καρδιοπάθειας πριν από τα 50 τους χρόνια, δηλαδή πριν από την κλιμακτήριο. Μετά από αυτήν, όμως, ο κίνδυνός τους αυξάνεται κατακόρυφα – και όπως ισχύει στους άντρες, έτσι και σε αυτές η κακή φυσική κατάσταση είναι ολέθρια για την καρδιαγγειακή τους υγεία.

Πηγή: Επιμέλεια: Ρούλα Τσουλέα, ΤΑ ΝΕΑ

Παρασκευή, 20 Μαΐου 2011

Aλλεργία, αιμοδότες και φιστίκια



Στην Ολλανδία, όπως και στην Ελλάδα, πολλοί άνδρες έχουν την συνήθεια την Κυριακή το απόγευμα να παρακολουθούν ποδόσφαιρο στην τηλεόραση τρώγοντας διάφορα σνακ όπως π.χ., φιστίκια.

Αυτή η συνήθεια οδήγησε σε μια ενδιαφέρουσα ανακάλυψη: οι τροφές που καταναλώνει ο αιμοδότης πριν δώσει αίμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στον λήπτη του αίματος.

Συγκεκριμένα, ολλανδοί ερευνητές αναφέρουν την περίπτωση ενός 6χρονου αγοριού με λευχαιμία στο οποίο έγινε μετάγγιση αίματος και παρουσίασε έντονη αλλεργική αντίδραση η οποία ευτυχώς τέθηκε υπό έλεγχο. Η μητέρα του αγοριού αναγνώρισε τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας επειδή το παιδί τα είχε ξαναπαρουσιάσει όταν ήταν ενός έτους.

Με βάση αυτά τα στοιχεία ο Dr Joannes Jacobs από το Ιατρικό Κέντρο Nijmegen του Πανεπιστημίου Radboud ρώτησε τους αιμοδότες - η λήψη αίματος είχε γίνει μόλις 4 μέρες νωρίτερα - τι είχαν φάει πριν δώσουν αίμα.

Συμπτωματικά η "προηγούμενη μέρα" ήταν Κυριακή και οι αιμοδότες την είχαν περάσει βλέποντας ποδόσφαιρο στην τηλεόραση οπότε τους ήταν πιο εύκολο να θυμηθούν τι είχαν φάει. Οι τρεις από τους πέντε αιμοδότες είχαν φάει άφθονα φιστίκια το προηγούμενο βράδυ. Το περιστατικό δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό New England Journal of Medicine.

Σύμφωνα με τον Dr Jacobs ήδη από το 2003 είχε αναφερθεί η πιθανότητα να ισχύει η θεωρία ότι η διατροφή του αιμοδότη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στον λήπτη του αίματος. Ωστόσο, το συγκεκριμένο περιστατικό αποτελεί την πρώτη κλινικά διαπιστωμένη περίπτωση αυτής της θεωρίας.

Σύμφωνα με τον Dr Dan Waxman πρόεδρο του αμερικανικού Κέντρου Αιμοδοσίας (America’s Blood Centers) η πιθανότητα μιας τροφικής αλλεργίας από τα φιστίκια μέσω αυτού του συσχετισμού είναι εξαιρετικά σπάνια.

Παρόλα αυτά όπως επισημαίνει ο ίδιος αυτό που ανησυχεί περισσότερο τους ειδικούς είναι η πιθανότητα να λάβει αίμα ένας ασθενής με αλλεργία στην πενικιλίνη ή σε άλλο φάρμακο από κάποιον αιμοδότη που έχει πάρει αυτό το φάρμακο.

Πηγή: vita.gr

Το κουνουπίδι και οι ευεργετικές του ιδιότητες


Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία.

Ανήκει στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο και συναντάται σε διάφορα μεγέθη, από 15 εκατοστά σε διάμετρο, έως και 12 εκατοστά.

Αποτελείται από πολλά συγκεντρωμένα μπουμπούκια λευκού χρώματος, λόγω της προστασίας τους από τα παχιά πράσινα φύλλα που εμποδίζουν να τα φτάσει το φως του ήλιου και το σχηματισμό χλωροφύλλης.

Το μέρος του λαχανικού που τρώγεται είναι το ίδιο το λουλούδι, το οποίο καταναλώνεται με διάφορους τρόπους -τουρσί, ωμό, βραστό, στον ατμό κ.ά.. Ωμό, έχει την υψηλότερη διατροφική αξία.

H διατροφική του αξία

Τα 100 γρ. κουνουπίδι προσφέρουν:

 Σάκχαρα- 2,4 γρ.
 Πρωτεϊνες 2 γρ.
 Υδατάνθρακες 5 γρ.
 Φυτικές ίνες 2,5 γρ.
 Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) 0,063 mg.
 Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) 0,057 mg.
 Παντοθενικό οξύ 0,65 mg.
 Νιασίνη (βιταμίνη Β3) 0,53 mg.
 Βιταμίνη Β6 0,22 mg.
 Φολικό οξύ 57 mg.
 Βιταμίνη C 46 mg.
 Σίδηρο 0,44 mg.
 Ασβέστιο 22 mg.
 Φώσφορο 44 mg.
 Μαγνήσιο 15 mg.
 Ψευδάργυρος 0,28 mg.
 Κάλιο 300 mg.
 Ενέργεια 20 kcal.

Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς δεν περιέχει λίπος και έχει λίγες θερμίδες. Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, το κάνει ένα καλό υποκατάστατο της πατάτας.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος, προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος και βοηθά στην επούλωση των πληγών.

Αντικαρκινικό

Το κουνουπίδι αποτελεί μια σημαντική αντικαρκινική τροφή, με πολλές αντικαρκινικές ιδιότητες. Η ανάμειξή του με το σάλιο, δημιουργεί ισοθειοκυανίνη, που είναι χρήσιμη για την ενεργοποίηση των ηπατικών ενζύμων, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν στην αποτοξίνωση των χημικών ουσιών και αυτών που δημιουργούν τον καρκίνο.

Η ισοθειοκυανίνη μαζί με μια άλλη χημική ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη, εμποδίζει επίσης τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Ο κίνδυνος εκδήλωσης διαφόρων μορφών καρκίνου, όπως του στήθους, του πνεύμονα, του ήπατος, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του παγκρέατος μειώνεται.

Μια άλλη φυτοχημική ουσία που βρίσκεται στο κουνουπίδι είναι οι ινδόλες και συγκεκριμένα η ινδόλη-3-καρβινόλη που βοηθά στη μεταβολή των επιπέδων οιστρογόνων στο μεταβολισμό και στη ρύθμιση των επιπέδων των οιστρογόνων για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.

Βοηθά επίσης το συκώτι και το αίμα να αποτοξινωθούν και συμβάλλει στη θεραπεία και άλλων ασθενειών, όπως διαταραχές των νεφρών και της ουροδόχου κύστης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της αρθρίτιδας, της δυσκοιλιότητας και του άσθματος.

Περιέχει αλλικίνη που βοηθά στη μείωση του κινδύνου εκδήλωσης εγκεφαλικών επεισοδίων και βοηθά στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Το σελήνιο και η βιταμίνη C που περιέχει, ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς επιπέδου χοληστερόλης.

Το φυλλικό οξύ βοηθά την κυτταρική ανάπτυξη και τον ταχύ πολλαπλασιασμό της, ενώ οι φυτικές ίνες, προάγουν την καλή υγεία του εντέρου και προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέως εντέρου.

Το κουνουπίδι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και είναι ένα λαχανικό που θα πρέπει να αποτελεί μέρος της καθημερινής μας διατροφής αν θέλουμε να είμαστε υγιείς και να περιορίσουμε τον κίνδυνο για διάφορες παθήσεις της καρδιάς, αλλά και για τον καρκίνο.

Το σωστό μαγείρεμα

To να μαγειρεύουμε σωστά το κουνουπίδι είναι σημαντικό προκειμένου να επωφεληθούμε στο μέγιστο από αυτό.

Το κουνουπίδι έχει την τάση να αναδύει μια ιδιάζουσα οσμή θείου όταν θερμαίνεται και μάλιστα, όσο πιο πολύ μαγειρεύεται, τόσο πιο έντονη είναι η οσμή αυτή. Για να την αποφύγετε ελαχιστοποιήστε το χρόνο μαγειρέματος και ταυτόχρονα εμποδίστε την απώλεια των θρεπτικών συστατικών του.

Mια σημαντική συμβουλή για όσους υποφέρουν από προβλήματα με το θυρεοειδή, είναι ότι θα πρέπει να έχουν κατά νου το γεγονός ότι το κουνουπίδι περιέχει βρογχοκηλογόνα, που επηρεάζουν τις λειτουργίες του θυρεοειδή αδένα και δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Το μαγείρεμά του θα βοηθήσει να απενεργοποιήσετε αυτές τις ουσίες.

Πηγή: clickatlife.gr

Πέμπτη, 19 Μαΐου 2011

Ο κόσμος σήμερα: Ένας στους έξι χωρίς πόσιμο νερό



Το πόσιμο νερό είναι αναμφίβολα από τα πλέον θεμελιώδη δικαιώματα του ανθρώπου (και όχι μόνον) αλλά για δισεκατομμύρια αποτελεί ακόμα όνειρο, μερικές φορές άπιαστο.

Περίπου 1,5 εκατομμύρια άνθρωποι χάνουν κάθε χρόνο τη ζωή τους επειδή ήπιαν μολυσμένο νερό και 2,5 δισεκατομμύρια είναι εκείνοι που ζουν χωρίς στοιχειώδη ύδρευση και αποχέτευση ενώ πάνω από ένα δισεκατομμύριο δεν έχει πρόσβαση σε πόσιμο νερό.

Η Κοινοβουλευτική Συνέλευση ΕΕ-ΑΚΕ στη Βουδαπέστη ζήτησε τη ριζική αντιμετώπιση του προβλήματος καθώς στις αναπτυσσόμενες χώρες, το 70% των βιομηχανικών λυμάτων καταλήγει χωρίς καμία επεξεργασία σε λίμνες ποτάμια και θάλασσες, με τεράστια ρύπανση όχι μόνο από τη γεωργία και τη βιομηχανία αλλά και από αστικά λύματα. Τραγικός απολογισμός είναι να πεθαίνει ένα παιδί κάθε είκοσι δευτερόλεπτα αποκλειστικά λόγω προβλημάτων υγιεινής.

"Η ύπαρξη καλών υποδομών υγιεινής είναι το βασικότερο προαπαιτούμενο για την προστασία της υγείας", σημειώνει η εκ των εισηγητών του ΕΚ, Γερμανίδα ευρωβουλευτής του ΕΛΚ, Christa Klass.

Το πρόβλημα, βέβαια, είναι ότι η δημιουργία τέτοιων υποδομών κοστίζει και πολλές χώρες της Αφρικής, της Καραϊβικής και του Ειρηνικού απλώς αδυνατούν να αντεπεξέλθουν, ακριβώς σε μία περίοδο στην οποία η εντεινόμενη και σε αυτές τις χώρες αστυφιλία κάνει το πρόβλημα ακόμα οξύτερο.

Στη συνεδρίασή της στη Βουδαπέστη, η Κοινοβουλευτική Συνέλευση του ΕΚ και των χωρών αυτών ζήτησε την κατασκευή τέτοιων υποδομών και κυρίως φρεατίων, σε πόλεις και χωριά στα οποία καταγράφεται ταχεία αύξηση του πληθυσμού, τη διανομή ταμπλετών χλωρίου για απολύμανση του πόσιμου νερού και, φυσικά, τη λήψη μέτρων για την προστασία των υδάτινων πόρων από την αστική, βιομηχανική και γεωργική ρύπανση.

Ένας από τους "στόχους της Χιλιετίας" που έχει θέσει η ΟΗΕ προς υλοποίηση μέχρι το 2015 είναι η μείωση κατά το ήμισυ του ανθρώπινου πληθυσμού που δεν έχει άμεση πρόσβαση σε πόσιμο νερό και η Fiona Hall των Φιλελευθέρων (Βρετανία) θυμίζει ότι "πρέπει να έχουν συνοχή οι πολιτικές μας: δεν μπορεί να προσυπογράφουμε τους Στόχους της Χιλιετίας και ταυτόχρονα να αφήνουμε τις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις εξόρυξης να μολύνουν γιατί δεν τους επιβάλλουμε την εφαρμογή περιβαλλοντικών κανόνων και στις δραστηριότητές τους εκτός ΕΕ".

Αντιστοίχως κρίσιμη είναι η προστασία του τροπικού δάσους ειδικά σε ότι αφορά την αντιμετώπιση του φαινομένου του θερμοκηπίου με τον Bobbo Hamatoukour του Καμερούν να υπενθυμίζει ότι "αν δεν δώσουμε προσοχή στην κλιματική αλλαγή θα μείνουμε χωρίς νερό και το δάσος προστατεύει το νερό".

Μάλιστα από το 2004 υπάρχει ειδικός οργανισμός ΑΚΕ-ΕΕ που έχει σα στόχο τη δημιουργία υποδομών στις φτωχότερες χώρες, με χρηματοδότηση 200 εκατομμυρίων ευρώ μέχρι το 2013.

Πηγή: Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, europarl.europa.eu

Προσθέστε κόλιανδρο στην κουζίνα



Ο αντίπαλος του άγχους

∆εν είναι από τα βότανα που χρησιµοποιούµε συχνά, και όµως αξίζει µια θέση στην κουζίνα µας, αφού, εκτός του ότι αρωµατίζει πολλά πιάτα, θεωρείται και αποτελεσµατικό αγχολυτικό.

Μοιάζει µε το µαϊντανό - κάποιοι µάλιστα τον αποκαλούν "κινέζικο µαϊντανό" - ενώ η γεύση του θυµίζει σέλινο.

Πρόκειται για ένα βότανο του οποίου όλα τα µέρη είναι χρήσιµα - από τη ρίζα και τα φύλλα µέχρι τους αποξηραµένους καρπούς του.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Ο κόλιαντρος θεωρείται ότι εξισορροπεί τα επίπεδα του σακχάρου στο αίµα, καθώς και ότι βοηθάει στην καταπολέµηση του άγχους, της ηµικρανίας, της κόπωσης και της ανορεξίας.

Η εξωτερική του χρήση φαίνεται επίσης ότι µειώνει τους µυϊκούς πόνους και τους πόνους των αρθρώσεων σε περίπτωση ρευµατισµών και αρθρίτιδας. Τέλος ενδέχεται να είναι διουρητικός, αντιµυκητιασικός, λιποδιαλυτικός, αναζωογονητικός, αντισηπτικός, αποτοξινωτικός και αναλγητικός.

Στην κουζίνα

Τα φύλλα και οι σπόροι του κόλιαντρου είναι ιδιαίτερα αγαπητά ειδικά στην ασιατική και στη µεξικάνικη κουζίνα, αφού χρησιµοποιούνται κατά κόρον σε σαλάτες, σούπες, µαρινάδες.

Το άρωµά του, που θυµίζει λεµόνι, συνδυάζεται εξαιρετικά µε κύµινο αλλά και µε σκόρδο και τζίντζερ, ενώ ταιριάζει πολύ σε φαγητά όπως οι αγκινάρες και τα µανιτάρια.

Φροντίστε µόνο να τον προσθέτετε στο τέλος του µαγειρέµατος για να µην χάνει το άρωµα και τις βιταµίνες του.

Τέλος έχετε υπόψη ότι ο κόλιαντρος χρησιµεύει και στην παρασκευή ψωµιού αλλά και διάφορων λικέρ, ούζου και µπίρας, καθώς και στην παρασκευή αρωµάτων και καλλυντικών.

Αφέψηµα κόλιαντρου

Καταπραΰνετε τον πόνο στο στοµάχι φτιάχνοντας ένα αφέψηµα από κόλιαντρο.

Απλώς βράστε ένα κουταλάκι καρπούς κόλιαντρου σε ένα φλιτζάνι νερό για δέκα λεπτά και σουρώστε το µείγµα. Πίνετε ένα φλιτζάνι ύστερα από κάθε γεύµα.

Στην αγορά θα βρείτε και ξερό κόλιαντρο σε µορφή σπόρων που χρησιµοποιούνται ολόκληροι ή σε σκόνη, η γεύση του όµως δεν είναι το ίδιο έντονη µε του φρέσκου.

Πηγή: Κατερίνα Παπαγεωργίου, myworld.gr
.