tag:blogger.com,1999:blog-74937885014896424452016-06-05T09:17:04.483-07:00ΣΚΕΨΗ - ΤΡΟΦΗ - ΚΙΝΗΣΗσκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.comBlogger1853125tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-65246735812543777142016-01-31T11:43:00.000-08:002016-01-31T11:43:38.367-08:00Το εκχύλισμα σκόρδου επιβραδύνει την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VlUhooBjw7Y/Vq5iDrPLWrI/AAAAAAAALic/O7rWWWlsv5k/s1600/skord45.jpg" /></div><br />Το σκόρδο μπορεί να επιβραδύνει το σχηματισμό της αθηρωματικής πλάκας η οποία προκαλεί στένωση στις αρτηρίες της καρδιάς, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition.<br /><br />Επιστήμονες από το LA BioMed το οποίο υπάγεται στο Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια χορήγησαν εκχύλισμα σκόρδου σε 55 άτομα ηλικίας 40-75 ετών που είχαν μεταβολικό σύνδρομο (είχαν τουλάχιστον τρεις από τους εξής πέντε παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου: υπέρταση, χαμηλή καλή χοληστερίνη, υψηλά τριγλυκερίδια, η υψηλή περίμετρο μέσης και υψηλό σάκχαρο).<br /><br />Αρχικά, οι συμμετέχοντες υποβλήθηκαν σε αξονική στεφανιαιογραφία για να καταγραφεί το μέγεθος της αθηρωματικής πλάκας των στεφανιαίων αρτηριών (των αρτηριών της καρδιάς).<br /><div><br /></div><div>Στη συνέχεια, οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε δύο ομάδες, ζητώντας από τους μισούς να καταναλώνουν κάθε μέρα εκχύλισμα σκόρδου και από τους άλλους μισούς μία εικονική ουσία.<br /><br />Ένα χρόνο αργότερα, επανέλαβαν σε όλους την αξονική στεφανιαιογραφία και βρήκαν ότι σε όσους κατανάλωναν το εκχύλισμα σκόρδου υπήρξε επιβράδυνση της εξέλιξης της αθηρωματικής πλάκας κατά 80% και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και μείωση. </div><div><br /></div><div>Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει ότι η μείωση αφορούσε και τις μαλακές αθηρωματικές πλάκες, αυτές που παρουσιάζουν μεγαλύτερο κίνδυνο να "σπάσουν" και να προκληθεί θρόμβωση και καρδιακή προσβολή.<br /><br />"Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι το εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης και να αντιστρέψει τα πρώιμα στάδια της στεφανιαίας νόσου", ανέφερε ο επικεφαλής ερευνητής Μάθιου Τζ. Μπάντοφ, καθηγητής Ιατρικής.<br /><br /></div><div>Πηγή: HealthyLiving.gr<br /><span style="color: white;">.</span></div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-74757890186077012072016-01-16T09:07:00.000-08:002016-01-16T09:07:47.167-08:00Τονώστε το ανοσοποιητικό σας με μανιτάρια shiitake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-B9KPp1WsZ1U/Vpn8Z8aed7I/AAAAAAAALiM/nQyTuu-uPDs/s1600/bgf876.jpg" /></div><div><br /></div>Δεν είναι μόνο τα πορτοκάλια και το μπρόκολο σύμμαχοι του ανοσοποιητικού σας. Οι έρευνες δείχνουν ότι και τα μανιτάρια μπορούν να το ενισχύσουν και να συμβάλλουν στο να μην προσβαλλόμαστε εύκολα από ασθένειες.<br /><div><br /></div><div>Σε μελέτη που έχει δημοσιευτεί στο Journal of the American College of Nutrition, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ασιατικά μανιτάρια shiitake, τα οποία καλλιεργούνται τόσο για μαγειρικούς, όσο και για θεραπευτικούς λόγους.<br /><div><br /></div><div>Στο πλαίσιο της έρευνας, έδωσαν σε 52 υγιείς ενήλικες ηλικίας 21-41 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake για 4 εβδομάδες, οι οποίοι τα πήραν σπίτι τους, τα καθάρισαν και τα μαγείρεψαν, καταναλώνοντας μια μερίδα 120 γραμμαρίων καθημερινά κατά τη διάρκεια του πειράματος.<br /><br />Για να συμμετάσχουν στην έρευνα, οι συμμετέχοντες δεν έπρεπε να είναι χορτοφάγοι ή vegan και δεν έπρεπε να πίνουν τσάι, να παίρνουν αντιοξειδωτικά συμπληρώματα ή προβιοτικά πριν τη μελέτη. </div><div><br /></div><div>Κατά τη διάρκεια της μελέτης, επίσης, δεν έπρεπε να καταναλώνουν περισσότερα από 14 ποτήρια αλκοολούχων ποτών την εβδομάδα ή να καταναλώνουν περισσότερες από 7 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. </div><div><br /></div><div>Ο λόγος για όλα τα παραπάνω είναι πως λόγω του ότι οι φυτικές ίνες, το τσάι και τα προβιοτικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, οι ερευνητές δεν ήθελαν ανθρώπους που τα καταναλώνουν κι έχουν ήδη γερή άμυνα του οργανισμού. </div><div><br /></div><div>Συν του ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ καταστέλλει το ανοσοποιητικό.</div><div><br /></div><div>Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι το συγκεκριμένο προβιοτικό που χρησιμοποιήθηκε στην έρευνα βελτιώνει διάφορα γαστρεντερικά συμπτώματα, συμπτώματα συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, ρευματοειδούς αρθρίτιδας κ.ο.κ., αν και πρέπει να τονιστεί ότι δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία για οφέλη στην υγεία από το B. Coagulans.</div><div><br /></div><div>Αυτού του είδους η έρευνα, πάντως, δίνει κίνητρο και αυξάνει το ενδιαφέρον των ερευνητών σε λειτουργικές τροφές, αλλάζοντας λίγο το τοπίο στις απαιτήσεις των καταναλωτών. </div><div><br /></div><div>Η ικανοποίηση της πείνας και η παροχή των απαραίτητων θρεπτικών στοιχείων ίσως να μην είναι πάντα αρκετά και η καινοτομία να μοιάζει ολοένα και πιο απαραίτητη στη βιομηχανία. <br /><br />Πηγή: clickatlife.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-59084129324599408942016-01-11T00:12:00.004-08:002016-01-11T00:12:51.029-08:00 Η αξία των μήλων για την υγεία μας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="http://www.ygeianews.gr/sites/default/files/imagecache/300x164_full_node/80957F70BFAA0CF9C7C62B1DBE1C5034.jpg"><img src="http://www.ygeianews.gr/sites/default/files/imagecache/300x164_full_node/80957F70BFAA0CF9C7C62B1DBE1C5034.jpg" height="200" width="320" /></a></div><br />Μας κρατά μακριά από τα φάρμακα. Ένα μήλο την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα λέει η παροιμία.<br /><br />Ωστόσο, όπως υποστηρίζουν αμερικανοί ερευνητές ίσως ηπαροιμία θα έπρεπε να λέει το εξής: "Ένα μήλο την ημέρα, το φαρμακοποιό τον κάνει πέρα".<br /><br />Οι επιστήμονες μελέτησαν τα δεδομένα 8.399 ενηλίκων και βρήκαν στοιχεία, που υποστηρίζουν τον ισχυρισμό τους.<br /><br />Ανακάλυψαν, ότι όσοι έτρωγαν ένα μικρό μήλο την ημέρα είχαν κατά 9% λιγότερες πιθανότητες να επισκεφθούν το γιατρό τους μέσα στο χρόνο.<br /><br />Όταν όμως προσάρμοσαν τα στατιστικά τους δεδομένα και σεσχέση με άλλους παράγοντες, τα συμπεράσματά τους διαφοροποιήθηκαν.<br /><br />Η ομάδα ερευνητών από το πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν προσάρμοσε τα δεδομένα λαμβάνοντας υπόψη κι άλλους παράγοντες, όπως για παράδειγμα το ότι ίσως καπνίζουν λιγότερο και έχουν καλύτερη μόρφωση.<br /><br />Έχοντας αυτούς τους παράγοντες υπόψη, η έρευνα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που τρώνε ένα μήλο την ημέρα έχουν τις ίδιες πιθανότητες να επισκεφθούν το ιατρείο του γιατρού τους, όσες και όλοι οι υπόλοιποι.<br /><br />Ακόμη, είχαν σχεδόν τις ίδιες πιθανότητες να παραμείνουν ένα βράδυ στο νοσοκομείο ή να επισκεφθούν έναν επαγγελματία ψυχικής υγείας.<br /><br />Ωστόσο, όσοι κατανάλωναν ένα μήλο την ημέρα -διαπίστωσαν οι ερευνητές- είχαν λιγότερες πιθανότητες να χρησιμοποιήσουν συνταγογραφούμενα φάρμακα.<br /><br />Από τους 8.399 ενήλικες που συμμετείχαν στη μελέτη, 753 (9%) έτρωγαν ένα μήλο την ημέρα, ενώ 7.647 (91%) όχι.<br /><br />Ο επίκουρος καθηγητής και επικεφαλής της έρευνας Matthew Davis δήλωσε σχετικά: <br /><br />"Τα ευρήματά μας υποδηλώνουν, ότι η προώθηση της κατανάλωσης μήλων μπορεί να έχει περιορισμένα οφέλη, ως προς τημείωση των εθνικών δαπανών για υγειονομική περίθαλψη. Στην εποχή των τεκμηριωμένων ισχυρισμών, ωστόσο, μπορεί να έχει μεγαλύτερη αξία να λέμε το εξής: Ένα μήλο την ημέρα, το φαρμακοποιό κάνει πέρα".<br /><br />Τα μήλα βοηθούν στη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού.<br /><br />Περιέχουν βιταμίνη C, η οποία βοηθά τοανοσοποιητικό σύστημα.<br /><br />Επιπλέον, μειώνουν τη φθορά των δοντιών, καθαρίζοντας τα δόντια και προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από ασθένειες, όπως το Αλτσχάιμερ.<br /><br />Πηγή: ygeianews.gr<br /><span style="color: white;">.</span></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-78716858707082317222016-01-09T13:13:00.000-08:002016-01-09T13:13:50.413-08:00Το δενδρολίβανο τονώνει τη μνήμη<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iByJHdEnCvY/VpF1-MARjnI/AAAAAAAALh8/SQ1dnU695cM/s1600/kin876.jpg" /></div><br />Η μυρωδιά του δενδρολίβανου βελτιώνει την ικανότητα του εγκεφάλου να ανακαλεί τα περασμένα γεγονότα και να θυμάται τι να κάνει στο κοντινό μέλλον υποστηρίζουν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Northumbria. <br /><br />Κατά τη διεξαγωγή των σχετικών πειραμάτων οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να κάνουν τεστ μνήμης σε ένα χώρο αρωματισμένο με άρωμα δενδρολίβανου.<br /><div><br /></div><div>Άλλοι συμμετέχοντες έκαναν τα ίδια τεστ σε ένα δωμάτιο με άρωμα λεβάντας, ενώ μια ακόμη ομάδα έκαναν τα τεστ σε ένα χώρο με καθαρό αέρα χωρίς αρώματα.<br /><br />Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι όσοι βρίσκονταν στο δωμάτιο με το άρωμα δενδρολίβανου παρουσίασαν μια βελτίωση στη μακροπρόθεσμη μνήμη τους και στην ικανότητά τους να κάνουν απλούς υπολογισμούς, ενώ η ικανότητα ανάκλησης πληροφοριών βελτιώθηκε κατά 15%.<br /><br />Χωρίς αυτά τα αποτελέσματα να σημαίνουν ότι το άρωμα του δενδρολίβανου μπορεί να καταστεί ικανοποιητικό μέσο αντιμετώπισης της άνοιας, από την άλλη μεριά σύμφωνα με τον Dr Mark Moss επικεφαλής του τμήματος ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Northumbria ο οποίος μελετά τη δράση του δενδρολίβανου τα τελευταία χρόνια, το εν λόγω άρωμα μπορούμε να το δούμε ως ένα τονωτικό του υγιούς εγκεφάλου. <br /><br />Η δράση του αυτή αποδίδεται στο αιθέριο έλαιο κινεόλη που περιέχεται στο δενδρολίβανο. </div><div><br /></div><div>Πηγή: vita.gr<span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-35216707598406408742016-01-06T01:31:00.003-08:002016-01-06T01:31:57.534-08:00Μαϊντανός: το τονωτικό της ζωής σου<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6BD1kiNhQfU/Voze0aSaMNI/AAAAAAAALhs/_-q2Q63eIAE/s1600/maint54.jpg" /></div><br />Ο μαϊντανός είναι εκείνη η πρόσθετη ύλη που χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση ενός φαγητού ή σαλάτας.<br /><br />Πέραν όμως της γεύσης έχετε αναρωτηθεί για τα οφέλη του στην υγεία σας;<br /><div><br /></div><div> Για να αποκομίσετε στο μέγιστο τα ευεργετήματά του, θα πρέπει να καταναλώσετε χυμό από μαϊντανό ή να προσθέσετε στο αγαπημένο σας πιάτο περίπου 30 με 60 γραμμάρια καθημερινά.<br /><b><br /></b><b>Πρόληψη του καρκίνου</b></div><div><br />Η μυρικετίνη, μία φλαβονόλη που περιέχει ο μαϊντανός και άλλα φυτά, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και καρκινοκατασταλτική δράση.<br /><br />Οι γλυκοπατάτες, ο μαϊντανός, τα μαύρα φραγκοστάφυλα και τα cranberries είναι μεταξύ των τροφίμων που περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση μυρικετίνης (ανά 100 γραμμάρια).<br /><br /><b>Πρόληψη του διαβήτη</b><br /><br />Η μυρικετίνη έχει επίσης αξιολογηθεί για την αποτελεσματικότητά της στη θεραπεία και την πρόληψη του διαβήτη. Μελέτες σε ζώα έδειξαν ότι η μυρικετίνη μπορεί να μειώσει τα σάκχαρα στο αίμα, καθώς και την αντίσταση στην ινσουλίνη.<br /><br /><b>Βελτίωση της υγείας των οστών</b><br /><br />Η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο κατάγματος των οστών.<br /><br />Η επαρκής κατανάλωση βιταμίνης Κ (μόλις 10 κλωναράκια μαϊντανού) βελτιώνει την υγεία των οστών, την απορρόφηση του ασβεστίου και τη μείωση ουρικής έκκρισης του ασβεστίου.<br /><br /><b>Τα οφέλη του δεν σταματούν εδώ…</b><br /><br />Βοηθά να καθαρίσουμε την περίσσεια του υγρού από το σώμα, στηρίζοντας έτσι τη λειτουργία των νεφρών.<br /><br />Η τακτική χρήση του μαϊντανού μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης σας. Το φολικό οξύ σε αυτό το χορτάρι είναι σαν ένα τονωτικό για την καρδιά σας.<br /><br />Το μασάζ με αιθέριο έλαιο μαϊντανού στο τριχωτό της κεφαλής μειώνει την απώλεια μαλλιών.<br /><br />Χρησιμοποιήστε τον μαϊντανό καθημερινά και θα αισθανθείτε ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις. Αυτό συμβαίνει γιατί το βότανο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.<br /><br />Το τσάι με μαϊντανό χαλαρώνει τη δυσκαμψία των μυών και ενθαρρύνει την πέψη.<br /><br />Η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και αρωματικών φυτών όλων των ειδών έχει συνδεθεί από καιρό με μειωμένο κίνδυνο πολλών δυσμενών συνθηκών υγείας.<br /><br />Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι η απομόνωση μίας βιταμίνης από τις τροφές δεν θα οδηγήσει πιθανότατα στην συνολική μας υγεία σε σύγκριση με τη συνολική κατανάλωση θρεπτικών τροφίμων.<br /><br />Πηγή: Σάννα Νάνου, flowmagazine.gr<br /><span style="color: white;">,</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-38892014090331407742015-12-30T11:35:00.000-08:002015-12-30T11:36:39.516-08:00Βασιλόπιτα από το VeganMama<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uvqQxDTurrE/VoQxwxZ4OUI/AAAAAAAALhc/ukq4b2egw4U/s1600/vasil16.jpg" /></div><b><br /></b><br /><div><b>Υλικά</b><br /><br />Για 8 μικρές μερίδες (ταψί διαμέτρου 20 εκ.). Μπορούμε να διπλασιάσουμε, τριπλασιάσουμε, ή τετραπλασιάσουμε την συνταγή για το κέικ (και να φτιάξουμε μιάμιση δόση γλάσου).<br /><div><br /></div><div>Αν το ύψος του κέικ πριν μπει στο φούρνο είναι πάνω από 3 εκ, τότε αυξάνουμε τον χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά. Αν το ύψος είναι περίπου 5 εκ, τότε θα ελέγξουμε αρχικά στα 45 λεπτά.<br /><br />για το κέικ της βασιλόπιτας:<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>300γρ αλεύρι ολικής ή μισο-μισο (περ 2,5 κούπες)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κούπα τριμ καρυδια<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>60ml ελαιόλαδο (4 κουτ. σούπας)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>100γρ ζάχαρη (7 κουτ. σούπας)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1,5 κουτ. γλυκού baking powder<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>νερό όσο πάρει για να γίνει ρευστό (ή φυτικό γάλα, αν σας περισσεύει)<br /><br />για το γλάσο της βασιλόπιτας:<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>150 γρ κουβερτούρα χωρίς γαλακτοκομικά<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κούπα φυτικό γάλα</div><div><b><br />Εκτέλεση</b></div><div><b><br /></b>Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Ανακατεύουμε τα υλικά της βασιλόπιτας σε μια λεκάνη.</div><div><br />Μεταφέρουμε το υγρό μείγμα σε στρογγυλό αντικολλητικό ταψί.</div><div><br />Ψήνουμε για 30 λεπτά. Ελέγχουμε με μαχαίρι- αν βγαίνει υγρό, ψήνουμε άλλα 5-10 λεπτά.</div><div><br />Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το αφαιρούμε από τη φόρμα.</div><div><br />Ενώ κρυώνει το κέικ, φτιάχνουμε το γλάσο λιώνοντας την κουβερτούρα σε bain-marie ή στην πιο χαμηλή ένταση της εστίας. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και ομογενοποιούμε με μία ξύλινη σπάτουλα (θα την χρησιμοποιήσουμε μετά για να απλώσουμε το γλάσο στο κέικ).</div><div><br />Καλύπτουμε το κέικ με γλάσο χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα. Γράφουμε 2015 με τριμμένο καρύδι, τριμμένη καρύδα, κάσιους ή αμύγδαλα.</div><div><br />[προαιρετικά] Σημαδεύουμε, κρύβουμε το νόμισμα στο κατάλληλο σημείο, και περιμένουμε να δούμε χαμόγελα!</div><div><br />Πηγή: veganmamagr.blogspot.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-74309173325017482892015-12-23T23:12:00.000-08:002015-12-23T23:12:03.329-08:00Ωμά μελομακάρονα - μπάλες ενέργειας σε 10 λεπτά <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-X2W91xNqiks/VnuZiINkINI/AAAAAAAALhE/ftmKRTt4gZE/s1600/116010-258413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-X2W91xNqiks/VnuZiINkINI/AAAAAAAALhE/ftmKRTt4gZE/s1600/116010-258413.jpg" /></a></div><br />Αν προτιμάς κι εσύ το μελομακάρονο πολύ μελωμένο, ώστε να λιώνει μόλις το βάζεις στο στόμα, τότε αυτή, η πιο υγιεινή εκδοχή τους, θα σε ενθουσιάσει: κρατάς τα καλά από τα μελομακάρονα, δηλαδή τα καρύδια, το μέλι, το πορτοκάλι και όλα τα αρωματικά, και αντικαθιστάς τα κακά (το αλεύρι δηλαδή και τη ζάχαρη) με χουρμάδες. <div><br /></div><div>Θα εκπλαγείς με το πόσο κοντινή είναι η γεύση, απλά είναι πιο πλούσια η υφή και ακόμα πλουσιότερη η διατροφική τους αξία. </div><div><br /></div><div>Αν θέλεις να τα κάνεις ακόμα πιο θρεπτικά, μπορείς να προσθέσεις και μια κουταλιά σκόνη λιναρόσπορου για έξτρα Ω3 (ο λιναρόσπορος είναι η πλουσιότερη φυτική πηγή σε Ω3 βοηθώντας στη μείωση της χοληστερόλης και την προστασία των κυττάρων), και βιταμίνες Β. </div><div><br /></div><div>Το τερπνόν μετά του ωφελίμου, για να έχεις μια καλή δικαιολογία όταν απλώσεις το χέρι να φας κι άλλο ένα. Επίσης επειδή δε χρειάζονται ψήσιμο, γίνονται στην κυριολεξία μέσα σε 10 λεπτά!<br /><b><br />Συστατικά για περίπου 12 κομμάτια </b></div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κούπα καρύδια<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>8 βασιλικούς χουρμάδες τύπου μετζούλ (περίπου μία κούπα)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Τρίμμα από ένα πορτοκάλι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Χυμό από μισό πορτοκάλι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα <br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο <br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κουταλιά σούπας σκόνη λιναρόσπορου (προαιρετικά)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κουταλιά σούπας γεμάτη μέλι <br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 κουταλιές σούπας σπόροι τσία για επικάλυψη<br /><br />Βάζεις στον επεξεργαστή τροφίμων τα καρύδια και θρυμματίζεις. </div><div><br /></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zb59Wu3ht6k/VnuaCRoPu0I/AAAAAAAALhM/4hFTuiXBc8I/s1600/116010-258414.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-zb59Wu3ht6k/VnuaCRoPu0I/AAAAAAAALhM/4hFTuiXBc8I/s200/116010-258414.jpg" width="131" /></a></div><div>Κρατάς στην άκρη περίπου 3 κουταλιές σούπας από τα θρυμματισμένα καρύδια για την επικάλυψη, τα οποία βάζεις σε ένα μικρότερο πιάτο. </div><div><br /></div><div>Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τους σπόρους τσία) στον επεξεργαστή και αναμειγνύεις μέχρι η ζύμη να γίνει μια ομοιογενής μπάλα. </div><div><br /></div><div>Πλάθεις σε μικρά μπαλάκια τα οποία καλύπτεις με τα καρύδια που έχεις βάλει στην άκρη, είτε με τους σπόρους τσία για τους πιο τολμηρούς. Διατηρούνται στο ψυγείο! Καλές γιορτές!</div><div><br /></div><div>Πηγή: Κορίνα Καραδήμου, m.athensvoice.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-79229305234825792792015-12-21T09:53:00.000-08:002015-12-21T11:44:09.452-08:00Βίγκαν κουραμπιέδες γεμιστοί, ζυμωμένοι με ελαιόλαδο και πασπαλισμένοι με καρύδα <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><i>Συνταγή από το <a href="http://veganinathens.com/gr/2015/12/13/kourambiedes/"><span style="color: blue;">Vegan in Athens</span></a></i><br /><div><br /></div><img alt="Κουραμπιέδες χωρίς άχνη ζάχαρη, ζυμωμένοι με ελαιόλαδο, γεμιστοί με αμύγδαλα και πασπαλισμένη με αλεύρι καρύδας - Vegan in Athens" class="aligncenter size-large wp-image-2877" src="http://veganinathens.com/gr/wp-content/uploads/sites/3/2015/12/kourambiedes-inside-1024x683.jpg" height="267" width="400" /><br /><br /><br />Υλικά (για 25 κομμάτια)<br /><br /><b>Για τους κουραμπιέδες</b><br /><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 φλιτζ. ελαιόλαδο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>½ φλιτζ. κονιάκ ή τσίπουρο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 κ.σ. χυμό λεμονιού<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κ.γ. baking powder<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>3 φλιτζ. (περίπου 450 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>¾ φλιτζ. αμύγδαλα καθαρισμένα, αλεσμένα σε σκόνη<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 ½ φλιτζ. (200 γρ.) ακατέργαστη καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας<br /><br /><b>Για τη γέμιση</b><br /><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 ½ φλιτζ. αμύγδαλα καθαρισμένα, ψιλοκομμένα<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κ.γ. κανέλα<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 κ.σ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κ.σ. νερό<br /><br /><b>Για το πασπάλισμα</b></div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>¼ -½ φλιτζ. ανθόνερο (προαιρετικά)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 ½ φλιτζ. (περίπου 150 γρ.) αλεύρι καρύδας ή πούδρα αμυγδάλου</div><div><br /><div><img alt="Κουραμπιέδες χωρίς άχνη ζάχαρη, ζυμωμένοι με ελαιόλαδο, γεμιστοί με αμύγδαλα και πασπαλισμένη με αλεύρι καρύδας - Vegan in Athens" class="aligncenter size-large wp-image-2874" src="http://veganinathens.com/gr/wp-content/uploads/sites/3/2015/12/kourambiedes-stuffing-1024x683.jpg" height="267" width="400" /></div><div><br /></div><div><img alt="Κουραμπιέδες χωρίς άχνη ζάχαρη, ζυμωμένοι με ελαιόλαδο, γεμιστοί με αμύγδαλα και πασπαλισμένη με αλεύρι καρύδας - Vegan in Athens" class="aligncenter size-large wp-image-2876" src="http://veganinathens.com/gr/wp-content/uploads/sites/3/2015/12/kourambiedes-tapsi-1024x679.jpg" height="265" width="400" /></div><br /><b>Εκτέλεση</b></div><div><br />Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη.</div><div><br />Διαλύουμε στο μείγμα το baking powder και προσθέτουμε την κανέλα, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τέλος το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας με μια κουτάλα ή με τα χέρια μας. </div><div><br /></div><div>Όταν σχηματιστεί μια εύπλαστη και μαλακή, λαδερή ζύμη, σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι. Συνήθως παίρνει γύρω στα 3 φλιτζάνια.</div><div><br />Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.</div><div><br /><b>Φτιάχνουμε τη γέμιση:</b> Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώσπου να δέσουν μεταξύ τους.</div><div><br />Παίρνουμε κομματάκια ζύμης σε μέγεθος μικρού μανταρινιού και το πιέζουμε στην παλάμη μας μέχρι να σχηματιστεί ένας δίσκος πάχους ½ εκατοστό. </div><div><br /></div><div>Τοποθετούμε στο κέντρο 1 κ.γ. από τη γέμιση και τραβάμε τα άκρα της ζύμης προς το κέντρο, έτσι ώστε να κλείσουμε τη γέμιση στο εσωτερικό. </div><div><br /></div><div>Τους πλάθουμε λίγο στις παλάμες μας για να κλείσουν καλά και να γίνει λεία η επιφάνειά τους και τους πιέζουμε για να πάρουν το σχήμα του κουραμπιέ. Να θυμόμαστε ότι σχεδόν διπλασιάζονται σε όγκο με το ψήσιμο.</div><div><br />Τους τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να απέχουν 1,5 - 2 εκατοστά μεταξύ τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC για 35- 40 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσουν ένα ωραίο καφετί χρώμα.</div><div><br />Τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και αν θέλουμε τους ραντίζουμε ή τους βουρτσίζουμε με λίγο ανθόνερο.</div><div><br />Βάζουμε το αλεύρι της καρύδας σε ένα μπολ και βουτάμε μέσα έναν έναν τους κουραμπιέδες, έτσι ώστε να πάει παντού η καρύδα. </div><div><br /></div><div>Τους τοποθετούμε σε ένα δίσκο και ρίχνουμε την υπόλοιπη καρύδα από πάνω ώστε να καλυφθούν εντελώς.</div><div><br />Φυλάμε σε σκεύος που να κλείνει πολύ καλά. Διατηρούνται αρκετές μέρες.</div><div><br /></div><div><b>Σημείωση:</b> Αλεύρι καρύδας μπορούμε να βρούμε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και δεν είναι ιδιαίτερα ακριβό. </div><div><br /></div><div>Ωστόσο αν φτιάχνουμε γάλα καρύδας, μπορούμε να κρατήσουμε το υπόλειμμα και να το αποξηράνουμε είτε σε αφυγραντή - που οι περισσότεροι δεν έχουμε- είτε στο φούρνο, απλωμένο σε ένα ταψί, στους 50 oC για μερικές ώρες.<br /><br />Αν μας αρέσει το ανθόνερο -όπως σε εμένα- μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυσικό απόσταγμα το οποίο βρίσκουμε σε πολλά σούπερ μάρκετ ή καταστήματα βιολογικών προϊόντων. </div><div><br /></div><div>Σε αντίθεση με ότι πίστευε η γιαγιά μου οι κουραμπιέδες δεν θα πανιάσουν καθόλου αν βάλουμε μια λογική ποσότητα, όσο είναι ακόμα ζεστοί!</div><div><br /></div><div>Πηγή: veganinathens.com</div></div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-48118921395560830012015-12-17T23:59:00.000-08:002015-12-17T23:59:09.084-08:00Εντερική χλωρίδα, φυτικές ίνες και απώλεια βάρους<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lX_JNfXL4kQ/VnO8fvLkNOI/AAAAAAAALg0/Ya40AFZ0j2E/s1600/fyt%2Bin65o9.jpg" /></div><br />Γνωρίζετε ότι η ενέργεια που λαμβάνουμε από την τροφή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο των μικροβίων που ζουν στο έντερό μας;<br /><div><br /></div><div>Τα θρεπτικά στοιχεία της τροφής ταξιδεύουν διαμέσου του πεπτικού μας συστήματος, προκειμένου να διασπαστούν σε απλούστερα και να απορροφηθούν τελικά από τον οργανισμό. </div><div><br /></div><div>Το ταξίδι αυτό περιλαμβάνει το πέρασμα από τον οισοφάγο, την είσοδο στο στομάχι και ύστερα στο λεπτό έντερο. </div><div><br /></div><div>Η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών λαμβάνει χώρα κυρίως στο λεπτό έντερο και από εκεί, τα θρεπτικά συστατικά διοχετεύονται στην κυκλοφορία του αίματος και στους ιστούς. </div><div><br /></div><div>Ό,τι απομένει, οδηγείται στο παχύ έντερο, όπου ζει το μεγαλύτερο μέρος των μικροοργανισμών του εντέρου.<br /><br />Οι φυτικές ίνες είναι η καλύτερη τροφή για το εντερικό μικροβίωμα. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν θα μπορούσε να διασπάσει τις φυτικές ίνες χωρίς την πολύτιμη βοήθεια των εντερικών βακτηρίων.<br /><br />Εάν δε λαμβάνουμε τις απαραίτητες φυτικές ίνες με τη διατροφή μας, οι βακτηριακοί πληθυσμοί θα μειωθούν δραματικά, θα πληγεί η μικροβιακή ποικιλότητα και το πιο πιθανό είναι να έρθουμε αντιμέτωποι με τη δυσβίωση και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές!<br /><br />Η μικροχλωρίδα του εντέρου έχει την ικανότητα να μεταβολίζει τις φυτικές ίνες, μετατρέποντάς τες σε λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας.</div><div><br />Λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας ή SCFAs (Short-chain fatty acids): Εξαιρετικά σημαντικά για την υγεία του οργανισμού μας! </div><div><br /></div><div>Αυξάνουν την απορρόφηση νερού από το έντερο, βοηθούν την ανάπτυξη των εντερικών κυττάρων και θωρακίζουν τον οργανισμό από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τα φλεγμονώδη εντερικά νοσήματα κ.α.</div><div><br />Σε ό,τι αφορά τα λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας, το σημαντικό είναι να υπάρχει ισορροπία: </div><div><br /></div><div>Σε χαμηλές συγκεντρώσεις δεν επωφελούμαστε των ευεργετικών ιδιοτήτων τους, ενώ οι υψηλές συγκεντρώσεις επάγουν αύξηση του βάρους, ανισορροπίες στο μεταβολισμό της γλυκόζης και αυξημένη παραγωγή τριγλυκεριδίων<br /><br />Τα λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας είναι πλούσια σε ενέργεια και θερμίδες μόρια. Όσο πιο πολλά παράγουμε, τόσο περισσότερες θερμίδες λαμβάνουμε με τη διατροφή μας.</div><div>Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να κόψουμε τις φυτικές ίνες για να χάσουμε βάρος; Ασφαλώς και όχι. </div><div><br /></div><div>Μια διατροφή φτωχή σε φυτικές ίνες, θα είχε τα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα! Αυτό που χρειάζεται να κάνουμε είναι να τις εντάξουμε σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, κάνοντας τους κατάλληλους διατροφικούς συνδυασμούς.</div><div><br /></div><div>Για την ανισορροπία στα επίπεδα των λιπαρών οξέων μικρής αλυσίδας συνήθως ευθύνονται συγκεκριμένοι τύποι μικροοργανισμών της χλωρίδας του εντέρου, όπως είναι τα βακτήρια Firmicutes. </div><div><br /></div><div>Αυτή η μεγάλη κατηγορία εντερικών βακτηρίων παράγει μεγαλύτερη ποσότητα λίπους από τις προσληφθείσες φυτικές ίνες και συνεπώς πιο πολλή ενέργεια. Όταν όμως η ενέργεια αυτή υπερβαίνει τις ενεργειακές απαιτήσεις του οργανισμού, τότε αποθηκεύεται στο σώμα ως λίπος.<br /><br />Και αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος που τα βακτήρια Firmicutes επεμβαίνουν στο μεταβολισμό. </div><div><br /></div><div>Μία νέα μελέτη έδειξε ότι τα βακτήρια αυτά προάγουν την απορρόφηση μεγαλύτερης ποσότητας λίπους από το σώμα, το οποίο σε συνδυασμό με την αυξημένη παραγωγή SCFAs, οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.</div><div><br />Οι θερμίδες δεν είναι πάντα το πρόβλημα. Οι στερητικές και υποθερμιδικές δίαιτες σίγουρα δεν είναι η λύση για την παχυσαρκία και την απώλεια βάρους. Αναζητήστε τα αίτια στο μεταβολισμό σας!</div><div><br />Πηγή: <a href="http://nutrilabs.gr/enterikh-xlwrida-fytikes-ines-apwleia-varous/">nutrilabs.gr</a><span id="goog_921498404"></span><span id="goog_921498405"></span><a href="https://www.blogger.com/"></a></div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-49060295061321289122015-12-17T00:43:00.003-08:002015-12-17T00:45:19.653-08:00Χορτοφάγος; Θου Κύριε! Αν δεν είναι κρέας δεν είναι φαΐ<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="226" src="http://4.bp.blogspot.com/-xLRgZIKoYrw/VnJ1ewlMRFI/AAAAAAAALgk/Gt0nMDpBfJE/s400/xortof43.png" width="400" /></div><br />Ως χορτοφάγος πολλές φορές μου συνέβη να έρθω αντιμέτωπη με αυτή τη φράση.<br /><br />Είναι αλήθεια ότι η πλειοψηφία θα ισχυριζόταν ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι ελλιπής, ανορθόδοξη και γενικότερα… ακραία περίπτωση. <br /><br />Από την άλλη πλευρά, εδώ και δεκαετίες οι επιστήμονες επισημαίνουν πως η μείωση της κατανάλωσης κρέατος επιφέρει μείωση στον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, παχυσαρκίας, δυσλιπιδαιμιών, υπέρτασης, νευρολογικών διαταραχών, κατάθλιψης, μείωση νοητικής λειτουργίας και οι έρευνες πάνω στο θέμα φαίνεται να μην έχουν τελειωμό.<br /><br />Άλλωστε, ως λαός θα έπρεπε να είμαστε περήφανοι για τα χορτοφαγικά μας γεύματα που μας κατέταξαν στο παρελθόν στις πρώτες θέσεις τον μακροβιότερων λαών. <br /><br />Δυστυχώς όμως, κάπου χαμένοι στη μετάφραση υιοθετήσαμε κι εμείς δυτικά πρότυπα έχοντας σαν πρώτη επιλογή το κρέας και τα παράγωγά του. <br /><br />Αν νιώθετε ότι θέλετε να μυηθείτε στα μυστικά της χορτοφαγικής διατροφής, μέσα από αυτή τη στήλη θα μάθετε νέες δημιουργικές συνταγές.<br /><br /><strong>Κινόα με μανιτάρια πορτσίνι</strong><br /><br /><a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.naturanrg.gr%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2FCC_QUINOA-SHIITAKE-SNOWPEAS_s4x3.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.naturanrg.gr/wp-content/uploads/2015/12/CC_QUINOA-SHIITAKE-SNOWPEAS_s4x3.jpg" height="150" width="200" /></a>H κινόα δεν περιέχει γλουτένη, ανήκει στην κατηγορία των δημητριακών όμως δεν αποτελεί μέλος της οικογένειας graminaceae, αλλά ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και το παντζάρι (λέγεται ψευδοδημητριακό, όπως το φαγόπυρο και ο αμάρανθος). <br /><br />Είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το σιτάρι. Περιέχει 14% πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (εμπεριέχοντας όλα τα απαραίτητα αμινοξέα). <br /><br />Είναι καλή πηγή καλίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου.<br /><br /><strong>Υλικά:</strong><br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 φλιτζάνια του καφέ κινόα<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>φρέσκο κρεμμυδάκι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 κουταλιές αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κουταλάκι τζίντζερ<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>1 κουταλάκι ελαιόλαδο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>αλάτι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>πιπέρι<br /><br /><strong>Ετοιμασία:</strong><br /><br />Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε 4 φλιτζάνια του καφέ βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. <br /><br />Σοτάρετε στην κατσαρόλα το κρεμμυδάκι με λίγο ελαιόλαδο και νερό, σουρώνετε και προσθέτετε τα μανιτάρια (κρατήστε το νερό!). Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά προσθέτοντας αλατοπίπερο και το τζίντζερ. <br /><br />Αν χρειαστεί προσθέστε με ένα κουτάλι λίγο από το νερό των μανιταριών. Σβήστε με το υπόλοιπο νερό και αφού πάρει μια βράση, προσθέστε την κινόα ανακατεύοντας. <br /><br />Κλείστε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά αφήστε 15 λεπτά.<br /><br /><strong>Καστανάτο</strong><br /><br /><a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fwww.naturanrg.gr%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F12%2FCastagnaccio2.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.naturanrg.gr/wp-content/uploads/2015/12/Castagnaccio2.jpg" height="133" width="200" /></a>Το κάστανο: διατροφικά πρόκειται για έναν πλούσιο καρπό. <br /><br />Η φύση προβλέπει και μας προσφέρει την εκάστοτε εποχή, τροφές που εξυπηρετούν τη θρέψη μας και μας εξασφαλίζουν θερμίδες, λίπος και ενέργεια για τις επόμενες περιόδους. <br /><br />Ένα μέτριο κάστανο έχει περίπου 26 θερμίδες, όσο περίπου 3 αμύγδαλα, ωφέλιμα λιπαρά και ένα 7-8% φυτική ίνα. <br /><br />Το κάλιο που περιέχει ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση ενώ το μαγνήσιο την πείνα. Βιταμίνες, όπως C, φολικό οξύ και Β1 βρίσκονται στον καρπό αυτό επίσης σε αφθονία. Διατηρούνται αναλλοίωτα σε βαθιά κατάψυξη για 6 μήνες.<br /><br /><strong>Υλικά:</strong><br /><strong></strong><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>200γρ. αλεύρι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>375γρ. αλεύρι από κάστανο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>50γρ. σταφίδα (μουλιασμένη για 30 λεπτά)<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>100γρ. κουκουνάρι ή φιστίκι Αιγίνης<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>λίγο δεντρολίβανο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>2 κουταλιές ελαιόλαδο<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>λίγο αλάτι<br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>νερό όσο πάρει<br /><br /><strong>Ετοιμασία:</strong><br /><br />Αναμιγνύετε τα αλεύρια με το νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. <br /><br />Λαδώνετε ένα ταψί και περιχύνετε το χυλό. Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. <br /><br />Το καστανάτο είναι έτοιμο όταν παρουσιαστούν ρωγμές στην επιφάνεια. Περίπου έπειτα από 40 λεπτά.<br /><br />Πηγή: Σοφία Κανέλλου, NaturaNrg #66<br /><span style="color: white;">.</span></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-22532173882167038832015-12-16T00:27:00.000-08:002015-12-16T00:27:01.423-08:00Οι ρίζες του χειμώνα και πώς να τις απολαύσεις<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NpHRDhrmCUM/VnEc__YG3xI/AAAAAAAALgU/7LN2g_LH4GA/s1600/rizes76.jpg" /></div><br />Μπορεί ο χειμώνας να είναι φτωχός σε λαχανικά, μας χαρίζει όμως μια απίθανη ποικιλία από υπέροχους βολβούς, τα υπόγεια δώρα της γης για την κουζίνα μας.<br /><br />Μην τους αγνοείς, λοιπόν, καθώς έχουν να προσφέρουν απίστευτες γαστρονομικές απολαύσεις!<br /><br /><b>Ποιοι βολβοί;</b><br /><div><br />Πατάτες, γλυκοπατάτες, ρέβες, γουλιά, γογγύλια, καρότα, παντζάρια, ραπανάκια, σελινόριζες, κολοκάσια! Η ποικιλία είναι μεγαλύτερη από όσο νομίζεις…<br /><br /><b>Διάλεξε βιολογικούς</b></div><div><br />Αν και τους εντοπίζεις πιο δύσκολα και μόνο σε βιολογικές λαϊκές αγορές και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα, να τους προτιμάς γιατί οι συμβατικοί βολβοί, καθώς βρίσκονται μέσα στο χώμα, απορροφούν τεράστιες ποσότητες από χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα.<br /><br /><b>Συμβουλές για την αγορά και τη συντήρηση</b><br /><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Όλοι ανεξαιρέτως οι βολβοί πρέπει να είναι τραγανοί, σκληροί και με βάρος μεγαλύτερο από αυτό που αρμόζει για το μέγεθός τους.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Πρέπει να είναι ελαφρά νοτισμένοι στην αφή. Οι στεγνοί, ελαστικοί και μαλακοί είναι συνήθως μπαγιάτικοι.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Απέφυγε όσους έχουν λεκέδες, στίγματα και πολλά υγρά, ζουληγμένα σημεία γιατί εκεί έχουν χτυπηθεί και θα σαπίσουν γρήγορα.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Οι περισσότεροι έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά από βρεγμένο χώμα, σημάδι φρεσκάδας.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Τους συντηρείς για λίγες μέρες στο ψυγείο, καλά τυλιγμένους σε εφημερίδα ή χαρτί κουζίνας.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Διατηρούνται καλά στο μπαλκόνι ή στην αυλή, στο κρύο της εποχής, σε σημείο που να μην τα βλέπει απευθείας το φως του ήλιου και καλυμμένοι με ύφασμα, για προστασία από μικρά ζώα και έντομα.<br /><br /><b>Πριν το μαγείρεμα</b></div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Τους πλένεις πολύ καλά με νερό και τους βουρτσίζεις με σφουγγαράκι για να απομακρύνεις κάθε ίχνος χώματος.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Κάποιοι τρώγονται και με τη φλούδα, ανάλογα με τις απαιτήσεις της συνταγής (π.χ. πατάτες, καρότα, ρέβες), αρκεί να είναι βιολογικοί.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Αν χρειάζονται ξεφλούδισμα, τους καθαρίζεις με το πίλερ, το εργαλείο δηλαδή που ξεφλουδίζεις τις πατάτες. Οι φρέσκοι και τραγανοί ξεφλουδίζονται πανεύκολα. Οι μαλακοί και πιο μπαγιάτικοι, πολύ δύσκολα.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Πάντα με ένα μαχαιράκι αφαιρείς τις κορυφές τους (εκεί που βγαίνει το κοτσάνι τους) και τις σκληρές βάσεις τους.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Όταν κοπούν πρέπει να μαγειρευτούν το συντομότερο, γιατί οι κομμένες επιφάνειές τους χαλάνε γρήγορα και απορροφούν μυρωδιές από το ψυγείο.<br /><br /><b>Πώς μαγειρεύονται</b></div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Η σοφία της φύσης μάς τους προσφέρει στο καταχείμωνο, ακριβώς δηλαδή όταν χρειαζόμαστε τροφές θερμαντικές, θρεπτικές, χορταστικές, αγαπησιάρικες!<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Άσε που η εποχή τους πέφτει πάντα στη Σαρακοστή, οπότε είναι ιδανικοί για τη νηστεία.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Δίνουν εκπληκτικές σούπες, πλούσιες, πυκνές και βελουτέ, γιατί οι βολβοί είναι πλούσιοι σε άμυλο.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Μπορούν να αντικαταστήσουν την πατάτα σε πολλά χειμωνιάτικα μαγειρευτά.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Δίνουν "σώμα" σε σούπες, κρεμώδεις σάλτσες και πουρέδες.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Μαγειρεύονται στην κατσαρόλα, ψήνονται τέλεια στο φούρνο ή στο γκριλ κομμένοι σε μεγάλες, μέτριες φέτες, τηγανίζονται σαν τσιπς αν τους κόψετε σε λεπτότατες φέτες στο "μαντολίνο", αλλά κάποιοι από αυτούς τρώγονται και ωμοί, τριμμένοι στον τρίφτη, σε σαλάτες και συνοδευτικά.<br /><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Τρώγονται τόσο ξεχωριστά ο καθένας όσο και σε συνδυασμούς μεταξύ τους (π.χ. πουρές από πατάτα και σελινόριζα ή βελουτέ σούπα με καρότο και ρέβα).<br /><br />Πηγή: Ντίνα Νικολάου, olivemagazine.gr<br /><span style="color: white;">.</span></div></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-77785213896900560542015-12-14T23:54:00.002-08:002015-12-14T23:54:27.623-08:00Τα οφέλη των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-aL85kVRYJQs/Vm8qb64suzI/AAAAAAAALgE/R31HaDJmYWM/s1600/mantemi234.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aL85kVRYJQs/Vm8qb64suzI/AAAAAAAALgE/R31HaDJmYWM/s1600/mantemi234.jpg" /></a></div><br />Όσοι μαγειρεύουν, αναζητούν εναλλακτικά μη τοξικά και συνάμα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, συνήθως βρίσκονται σε αδιέξοδο ως προς το τι πρέπει να διαλέξουν.<br /><br />Τα ανοξείδωτα σκεύη, τα οποία είναι η πιο υγιεινή εναλλακτική επιλογή, είναι ακριβά και δεν προσφέρονται για να μαγειρεύεις τηγανίτες και άλλα πιάτα για τα οποία άλλα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη υπερέχουν σε σχέση με τα ανοξείδωτα.<br /><br />Εάν δεν έχετε ανακαλύψει ακόμη τα πλεονεκτήματα των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών, εδώ θα βρείτε μερικούς από τους λόγους για να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε μια μαντεμένια κατσαρόλα.<br /><br /><b>Αποφεύγονται οι τοξικές αναθυμιάσεις</b><br /><br />Η αντικατάσταση μιας αντικολλητικής κατσαρόλας με μια μαντεμένια, σας επιτρέπει να αποφύγετε τις τοξικές αναθυμιάσεις που συνοδεύουν τα περισσότερα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη.<br /><br />Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη μπορούν να αντικαταστήσουν τα αλουμινένια, τα οποία επίσης ελλοχεύουν κινδύνους για την υγεία μας.<br /><br /><b>Χρησιμοποιήστε την στο φούρνο</b><br /><br />Εκτός από την ηλεκτρική κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την μαντεμένια κατσαρόλα στο φούρνο, σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.<br /><br />Αυτό σας βολεύει ιδιαίτερα στην παρασκευή ψωμιού από καλαμποκάλευρο<span style="color: red;"> </span>και στα τηγανόψωμα.<br /><br /><b>Είναι αντικολλητική</b><br /><br />Παραδόξως, μια προθερμασμένη μαντεμένια κατσαρόλα συναγωνίζεται τις ιδιότητες των αντικολλητικών μαγειρικών σκευών, εφόσον η φροντίδα και η συντήρησή της γίνεται με το σωστό τρόπο.<br /><br />Μπορείτε εύκολα να μάθετε τους τρόπους συντήρησης των μαντεμένιων σκευών είτε από τους αρμόδιους υπαλλήλους των καταστημάτων με οικιακά σκεύη είτε διαβάζοντας ένα βιβλίο ή και ένα άρθρο περί της φροντίδας των μαντεμένιων σκευών στο Internet.<br /><br /><b>Καθαρίζεται εύκολα</b><br /><br />Το μαντεμένιο σκεύος καθαρίζεται εύκολα. Το φαγητό δεν κολλάει, η χρήση σαπουνιού ή άλλου απορρυπαντικού ούτε απαιτείται ούτε συνιστάται.<br /><b><br /></b><b>Ωφέλει την υγεία</b><br /><br />Μπορείτε να ενισχύσετε την πρόσληψη σιδήρου από την κατανάλωση φαγητού μαγειρεμένου σε μαντεμένια σκεύη.<br /><br />Αυτό το ζωτικής σημασίας μετάλλευμα είναι βασικό στη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας του οργανισμού και βοηθάει στην ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος.<br /><br /><b>Είναι πιο φθηνή</b><br /><br />Όσοι μαγειρεύουν, ψάχνουν ν’ αντικαταστήσουν τα αντικολλητικά σκεύη τους με ανοξείδωτα.<br /><br />Ωστόσο, μια ανοξείδωτη κατσαρόλα 12” κοστίζει πάνω από 100 euro ενώ μια μαντεμένια παρόμοιου μεγέθους κοστίζει λιγότερο από 30 euro.<br /><b><br /></b><b>Το φαγητό μαγειρεύεται καλαίσθητα</b><br /><br />Εάν χρησιμοποιήσετε μια μαντεμένια κατσαρόλα, μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα αντάξια της ποιότητας ενός εστιατορίου, σπιτικές κροκέτες, τηγανίτες πατάτας και γαλλικό τόστ, καλοροδισμένα και τραγανά εξωτερικά.<br /><br />Συγκρίνετε αυτό με τα αντικολλητικά σκεύη, στα οποία το ρόδισμα είναι σχεδόν αδύνατο.<br /><br /><b>Είναι υψηλής αντοχής</b><br /><br />Από τη στιγμή που δεν γρατζουνιέται και δεν χαράζεται η επιφάνεια τους, δε χρειάζεται να χρησιμοποιείτε πλαστικά κουταλοπίρουνα και μπορείτε άφοβα να χρησιμοποιήσετε τις αργυρές σας κουτάλες για ν’ ανακατέψετε.<br /><br />Η διάρκεια ζωής τους είναι τόσο μεγάλη που πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμα τα μαντεμένια σκεύη που κληρονόμησαν από τους γονείς και τους παππούδες τους.<br /><br /><b>Είναι κατάλληλη για κάθε πηγή θερμότητας</b><br /><br />Στην ανάγκη, τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάνω από οποιαδήποτε εστία θερμότητας.<br /><br />Ως εκ τούτου, πολλοί κατάλογοι έκτακτων αναγκών ή ενδεχόμενων καταστροφών, περιλαμβάνουν τα μαντεμένια σκεύη ως σωτήρια επιλογή επιβίωσης.<br /><br />Έχει αποδείξει την άξια της και την αντοχή της στο πέρασμα των χρονών<br /><br />Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Όσοι διαβάζουν, αντιλαμβάνονται ήδη ότι οι νέες τεχνολογίες είναι συχνά οι λιγότερο υγιεινές, ενώ όσες χρησιμοποιούσαν οι προηγούμενες γενιές, είναι συχνά πιο ωφέλιμες και συμβαδίζουν περισσότερο με το δικό μας σχεδιασμό.<br /><br />Η επιλογή μαγειρικών σκευών δεν αποτελεί εξαίρεση σ’ αυτό.<br /><br />Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα όταν μαγειρεύεις σε μαντεμένια σκεύη, φροντίστε να κατανοήσετε και τα μειονεκτήματα πριν ξεκινήσετε να τα χρησιμοποιείτε:<br /><br /><b><span style="color: #cc0000;">➳</span></b> οι μαντεμένιες κατσαρόλες είναι πολύ βαριές απαιτούν προσεγμένη συντήρηση για να μην σκουριάσουν και να διατηρηθούν αντικολλητικές χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή εάν έχετε κουζίνα με γυάλινη επιφάνεια.<br /><br />Ακόμα και μ’ αυτές τις πληροφορίες κατά νου, εξακολουθούν να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Από τη στιγμή που θα κάνετε αυτό το βήμα, θα αναρωτιέστε γιατί αργήσατε τόσο πολύ να ξεκινήσετε!<br /><br />Πηγή: Πέρσα Μιχαλάτου, TherapyWave.eu<br /><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-84292511043131814492015-12-14T00:18:00.000-08:002015-12-14T00:18:42.127-08:00 Μανταρίνι: τα οφέλη του με μια ματιά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dhpai_EC5Tw/VmpwN5do_6I/AAAAAAAALfE/nMMOazTj5NE/s1600/mantarini76.jpg" /></div><br />Το μέγεθός του μας επιτρέπει να το έχουμε μαζί μας κάθε ώρα, ακόμη και στη δουλειά, ενώ η μυρωδιά του είναι πάντα έντονη και απολαυστική. Τα δυνατά του σημεία, όμως, είναι τα οφέλη του.<br /><div><br /></div><div>Η δύναμή του βρίσκεται στη βιταμίνη Α και στα καροτενοειδή, τα οποία του δίνουν το πορτοκαλί χρώμα και ταυτόχρονα του χαρίζουν ευεργετικές ιδιότητες. </div><div><br /></div><div>Ακόμη, σύμφωνα με μελέτες Ιαπώνων επιστημόνων, καταναλώνοντας χυμό μανταρινιού καθημερινά, μειώνετε τις πιθανότητες για εμφάνιση καρκίνου στο συκώτι, αρτηριοσκλήρυνσης και μεταβολικού συνδρόμου, ενώ παράλληλα μπορεί να ανακουφίσει το συκώτι από τη συμφόρηση.</div><div><br /></div><div>Τα οφέλη του, όμως, δεν σταματούν εκεί. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αφού τα 100 γραμμάρια αντιστοιχούν σε μόλις 44. </div><div><br /></div><div>Μιας και διανύουμε εποχή ιώσεων, θυμηθείτε ότι σε περιπτώσεις πυρετού, το μανταρίνι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφισή του και φυσικά έχει και καλωπιστική δράση, αφού τα έλαιά του έχουν αντισηπτικές ιδιότητες και βοηθούν το δέρμα σας να ξαναβρεί την ισορροπία του.</div><div><br /></div><div>Πηγή: clickatlife.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-42431032818084335282015-12-12T05:15:00.000-08:002015-12-12T05:15:19.231-08:00Σαλέπι, το ανατολίτικο θερμαντικό ρόφημα του χειμώνα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hMSdNWKmFmM/VmwY_D0WHuI/AAAAAAAALf0/IygPoDtJycU/s1600/salepi9865.jpg" /></div><br />To σαλέπι αναφέρεται τόσο στο αλεύρι που λαμβάνεται από τους ξηρούς κονδύλους πολλών ειδών της οικογένειας των ορχεοειδών, όσο και στο σιρόπι που παρασκευάζεται από την κονιοποίηση αυτών των κονδύλων.<br /><br />Η επίσημη ονομασία του φυτού είναι Orchis mascula.<br /><br />Καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε όλη την ανατολική μεσόγειο και σε αραβικές χώρες. <br /><br />Σε άλλες ανατολικές χώρες το σαλέπι λαμβάνεται και από άλλα είδη φυτών των γενών Cynorchis, ενώ στην Ωκεανία χρησιμοποιούνται σαν σαλέπι τα κονδυλώδη ριζώματα του φυτού Τάκκα η Πτεροσχιδής (Tacca pinatifida).<br /><br />Υπάρχει επίσης και το σαλέπι θαλάσσης.<br /><br />Πρόκειται για ένα είδος φυκιών της Ισλανδίας, ένα βότανο, που φαίνεται πως είναι ωφέλιμο για τους πνεύμονες, για τα βρογχικά και για περιπτώσεις άσθματος. Απαιτείται όμως προσοχή από τα άτομα που έχουν παθήσεις του θυρεοειδή.<br /><br /><b>Περιγραφή του φυτού</b><br /><br />Ως φυτό είναι ποώδες και πολυετές, πράσινο στη βάση και μωβ στην κορυφή. Το ριζικό σύστημα αποτελείται από δύο στρόγγυλους ή ελλειψοειδείς κονδύλους.<br /><br />Τα φύλλα τους ομαδοποιούνται στη βάση του βλαστού και είναι επιμήκη και λογχοειδή σε ανοιχτό πράσινο, μερικές φορές με καφέ-μωβ στίγματα. Ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.<br /><br />Σε ορισμένες περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας ονομάζεται μονοκκλήσι (μόνο για την εκκλησία) γιατί στολίζει περιμετρικά τις μαλάθες (πανέρια) των διαφόρων γλυκισμάτων που προσφέρονται την πεντηκοστή στη μνήμη των νεκρών.<br /><br />Στην Ελλάδα απαντάται κυρίως στη Ροδόπη και στο Βέρνο σε φυσικούς λειμώνες ως υδροχαρές φυτό.<br /><br /><b>Χρήσεις και επίδραση στην υγεία</b><br /><br />Το σαλέπι περιέχει αραβικό κόμμι<b><span style="color: red;">*</span></b>, τραγανθικό κόμμι<b><span style="color: red;">*</span></b><b><span style="color: red;">*</span></b> και άμυλο (το άμυλο του σαλεπιού είναι πολυσακχαρίτες, που καλούνται γλυκομαννάνες). Περιέχει επίσης πολύτιμα μέταλλα, όπως φώσφορο και ασβέστιο.<br /><br />Οι κόνδυλοι του φυτού "σαλέπι", αρχικά βρέχονται με ζεματιστό νερό για να απομακρυνθεί το αιθέριο έλαιο που περιέχουν και το οποίο αν παραμείνει, προσδίδει στο σαλέπι γεύση πικρή και δυσάρεστη. Στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται.<br /><br />Παρασκευάζεται αφέψημα της σκόνης, η οποία, όταν διαλύεται στο νερό, δημιουργεί ένα υγρό ρόφημα, πηκτό και βλεννώδες.<br /><br />Σ’ αυτό μπορεί να προστεθεί ως γλυκαντική ουσία ζάχαρη ή μέλι και να αρωματιστεί με κανέλλα ή πιπερόριζα, που είναι και αυτή σκόνη από τη ρίζα του φαρμακευτικού φυτού Ζιγγίβερ (Zingiber officinale).<br /><br />Χρησιμοποιείται κυρίως στην Ανατολή αλλά και στην Ελλάδα ως χειμωνιάτικο θερμαντικό, μαλακτικό και θρεπτικό ρόφημα. Στις ορχιδέες αυτές και στις θεραπευτικές ιδιότητές τους αναφέρεται και ο Ιπποκράτης, ο Ασκληπιός, ο Θεόφραστος, αλλά και ο Γαληνός.<br /><br />Υπάρχουν ενδείξεις ότι, το σαλέπι, λόγω της κολλώδους φύσης του, έχει επουλωτική δράση στα τοιχώματα του πεπτικού και σε έλκη του στομάχου και του εντέρου.<br /><br />Μπορεί επίσης να συμβάλλει στην αντιμετώπιση των εποχιακών ιώσεων και να δράσει καταπραϋντικά, βοηθώντας μας να αντιμετωπίσουμε κάποια συμπτώματα (π.χ. βήχας, ερεθισμένος λαιμός κλπ). Επιπλέον λειτουργεί ως θερμαντικό (κυρίως λόγω των μπαχαρικών που περιέχει).<br /><br />Το σαλέπι αναφέρεται επίσης ότι έχει και τονωτικές και αφροδισιακές ιδιότητες, οι οποίες φαίνεται να γίνονται πιο έντονες με την προσθήκη διαφόρων άλλων μπαχαρικών και μυρωδικών όπως είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο ή η πιπερόριζα (τζίντζερ).<br /><br /><b>Λαϊκές παραδόσεις</b><br /><br />Στην Ελλάδα φύεται στην οροσειρά της Πίνδου και στην λαϊκή παράδοση το φυτό αυτό ονομάζεται σερνικοβότανο, γιατί πίστευαν πως αν ο μέλλων πατέρας έτρωγε μεγάλους βολβούς σαλεπιού θα γεννιόνταν αρσενικό παιδί.<br /><br />Σύμφωνα με την μυθολογία ο Όρχις ήταν γιος μιας νύμφης και ενός σατύρου και καταδικάστηκε να γίνει φυτό γιατί είχε βιάσει μια ιέρεια κατά τη διάρκεια των βακχικών μυστηρίων.<br /><br /><b>Μέση Διατροφική Ανάλυση ανά 100g</b><br /><div class="in_article_main"><div style="text-align: justify;"><br /></div><table><tbody><tr><td style="background-color: #e2f5cc;">Ενέργεια</td><td style="background-color: #e2f5cc;">101kcal</td></tr><tr><td style="background-color: #e2f5cc;">Λιπαρά</td><td style="background-color: #e2f5cc;">3,2g</td></tr><tr><td style="background-color: #e2f5cc;">Υδατάνθρακες</td><td style="background-color: #e2f5cc;">14,5g</td></tr><tr><td style="background-color: #e2f5cc;">Πρωτεΐνες</td><td style="background-color: #e2f5cc;">3,7g</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: 8pt;"><br /></span><span style="font-size: 8pt;">Πηγή: <span style="color: blue;"><a href="http://www.nutritionrank.com/">www.nutritionrank.com</a></span></span></div><i><span style="color: #38761d;">...............................................</span></i><br /><br /><b><span style="color: red;">* </span>αραβικό κόμμι:</b> τo αραβικό κόμμι, γνωστό και ως κόμμι ακακίας, chaar Gund, char goond ή Meska, είναι ένα φυσικό κόμμι το οποίο λαμβάνεται από τον πηκτό χυμό των δύο ειδών του δέντρου της ακακίας -Senegalia (Acacia) και Vachellia (Acacia).<br /><br />Το κόμμι συλλέγεται από άγρια δέντρα, από τη Σενεγάλη έως τη Σομαλία, παρόλο που ιστορικά έχει καλλιεργηθεί στην Αραβία και τη Δυτική Ασία. Το αραβικό κόμμι είναι ένα σύμπλοκο μίγμα γλυκοπρωτεϊνών και πολυσακχαριτών.<br /><br />Ιστορικά, θεωρείται η πηγή των σακχάρων αραβινόζη και ριβόζη. Και τα δύο αυτά σάκχαρα ανακαλύφθηκαν και απομονώθηκαν για πρώτη φορά από αυτό το κόμμι.<br /><b><br /></b><b><span style="color: red;">*</span></b><b><span style="color: red;">* </span>τραγανθικό κόμμι: </b>το τραγανθικό κόμμι είναι ένα φυσικό κόμμι που λαμβάνεται από τον αποξηραμένο χυμό διαφόρων φυτικών ειδών της Μέσης Ανατολής.<br /><br />Πηγή: foodbites.eu<br /><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-57477168858974906712015-12-10T23:52:00.000-08:002015-12-10T23:52:19.573-08:00Η μελισσοκομία έχει προϊστορία 8.500 ετών<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NuBC2eKWbF8/VmqAZT2dn8I/AAAAAAAALfU/Eq6D4d6ges0/s1600/arxaia%2Bmelliss32.jpg" /></div><div><i><br /></i></div><i><span style="color: #38761d;">Αρχαίο μελισσοκομείο με ξύλινες κυψέλες</span></i><br /><div><i><span style="color: #38761d;">....................................................................</span></i><br /><br />Οι άνθρωποι είχαν βρει τρόπο να αξιοποιούν τις μέλισσες ήδη από τη Λίθινη εποχή, πριν από 8.500 έως 9.000 χρόνια, σύμφωνα με μια νέα διεθνή έρευνα, με ελληνική συμμετοχή, η οποία μεταθέτει ακόμη πιο βαθιά στο παρελθόν τη σχέση των ανθρώπων με τις μέλισσες και τις ρίζες της μελισσοκομίας.<br /><div><br /></div><div>Σκηνές από προϊστορικές βραχογραφίες στην υποσαχάρια Αφρική απεικονίζουν κυνήγι μελισσών, καθώς και τοιχογραφίες της Αιγύπτου των Φαραώ που δείχνουν σκηνές μελισσοκομίας, αλλά έως τώρα ήταν ασαφές κατά πόσο οι πρώτοι αγρότες ήσαν και μελισσοκόμοι, πράγμα που πλέον φαίνεται να επιβεβαιώνεται.</div><div><br /></div><div>Οι ερευνητές (μεταξύ των οποίων ο καθηγητής προϊστορικής αρχαιολογίας Κωνσταντίνος Κωτσάκης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης), με επικεφαλής τον καθηγητή Ρίτσαρντ Έβερσεντ της Σχολής Χημείας του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Nature".</div><div><br /></div><div>Οι επιστήμονες ανακάλυψαν χημικά ίχνη από κερί μελισσών σε τουλάχιστον 6.400 κεραμικά σκεύη των πρώτων γεωργών, σε πάνω από 150 νεολιθικές αρχαιολογικές τοποθεσίες σχεδόν όλης της Ευρώπης (μεταξύ των οποίων στην Ελλάδα), της Βόρειας Αφρικής (Αλγερία) και της Εγγύς Ανατολής, οι οποίες χρονολογούνται προ 4.000 έως σχεδόν 9.000 ετών.</div><div><br /></div><div>Η ανακάλυψη αποτελεί μία σαφή ένδειξη ότι οι πρόγονοί μας συνέλεγαν μέλι από τις άγριες μέλισσες και ότι πιθανότατα η πρακτική της μελισσοκομίας όχι μόνο υπήρχε, αλλά και ήταν ευρέως διαδεδομένη. Όπως εξημέρωσαν διάφορα ζώα (σκύλους, χοίρους κ.α.), οι αρχαίοι αγρότες έκαναν κάτι ανάλογο με τις μέλισσες.</div><div><br /></div><div>Το αρχαιότερο μέχρι σήμερα διακριτό χημικό "αποτύπωμα" κεριού μελισσών ανακαλύφθηκε στην τοποθεσία Τσαταλχογιούκ της ανατολικής Τουρκίας, πριν από περίπου 7.000 χρόνια. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η μελισσοκομία είχε ήδη παρελθόν πίσω της, ήταν συνεπώς ακόμη παλαιότερη.</div><div><br /></div><div>Όπως δήλωσε η ερευνήτρια γεωχημικός δρ Μελανί Ρόφετ-Σαλκ, "ο προφανέστερος λόγος για την εκμετάλλευση των μελισσών θα ήταν για το μέλι τους, το οποίο θα αποτελούσε ένα σπάνιο γλυκαντικό στο φαγητό για τους προϊστορικούς ανθρώπους. Όμως το κερί της μέλισσας μπορεί επίσης να χρησιμοποιείτο και για άλλους σκοπούς, όπως πρακτικούς, τελετουργικούς, διακοσμητικούς και ιατρικούς, π.χ. για τη στεγάνωση κεραμικών αγγείων".</div><div><br /></div><div>Δεν έχουν ανακαλυφθεί ίχνη κεριού μελισσών πάνω από τον 57ο παράλληλο της Γης, π.χ. στη Σκωτία ή στη Σκανδιναβία, γεγονός που δείχνει ότι υπήρχε ένα βόρειο οικολογικό "σύνορο" για τους αγρότες-μελισσοκόμους, καθώς οι μέλισσες μάλλον δεν άντεχαν τις κλιματολογικές συνθήκες βορειότερα της Δανίας.</div><div><br /></div><div>Γενετικές έρευνες δείχνουν ότι η μέλισσα εμφανίσθηκε στην Ασία πριν από περίπου 300.000 χρόνια και γρήγορα εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και στην Αφρική. Σήμερα, οι μέλισσες αντιμετωπίζουν σοβαρές απειλές από την κλιματική αλλαγή, τα εντομοκτόνα και τις ασθένειες.<br /><br />Πηγή: nooz.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-3687475157928012872015-12-09T23:33:00.002-08:002015-12-09T23:37:53.608-08:00Άνθρωποι στο φως - Humans in the light (VIDEO)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">Άνθρωποι στο φως. Ιστορίες αλληλεγγύης στη Λέσβο.<br />Humans in the light. Tales of solidarity in Lesvos.<br /><br />Ένα μικρό video της Κατερίνας Ευθυμίου για τους ανθρώπους που στηρίζουν δομές αλληλεγγύης στη Λέσβο.<br /><div><br /><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/XcrlhBORni8" width="440"></iframe><br /><br />Πηγή: nemeapress.blogspot.gr<br /><br /><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-61786257567762532272015-12-09T03:47:00.002-08:002015-12-09T03:47:59.917-08:00Matcha, η πράσινη δύναμη της φύσης<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6kcLmbKyJlM/VmgUk5tvvyI/AAAAAAAALe0/bwCkuUHjils/s1600/matchapowder664.jpg" /></div><br />Το τσάι μάτσα αποτελεί το πράσινο χρυσάφι.<br /><br />Προέρχεται από μία ειδική ποικιλία πράσινου τσαγιού, η οποία αναπτύσσεται στη σκιά για αρκετές εβδομάδες μέχρι τη συγκομιδή. Κατόπιν, απομακρύνονται τα στελέχη του φυτού (μίσχος, κοτσάνι, φλέβες) και κονιορτοποιείται σε λεπτούς/ φίνους κόκκους, που διαλύονται εύκολα στο νερό. <br /><br />Το μάτσα χρησιμοποιούνταν από τους αρχαίους κινέζους σε τελετές τσαγιού, αλλά και από τους βουδιστές μοναχούς εδώ και 1000 τουλάχιστον χρόνια. <br /><br />Έχει την ιδιότητα να ενεργοποιεί τον οργανισμό, ενώ οξύνει τις αισθήσεις και αυξάνει την ενέργεια από την καρδιά στον εγκέφαλο, επιφέροντας νοητική διαύγεια και ενόραση. Εξαιτίας αυτής της σχεδόν "πνευματικής" ιδιότητάς του, το μάτσα θεωρείται το πλέον απαραίτητο ρόφημα για το σύγχρονο πολυάσχολο άνθρωπο.<br /><br />Η ανάπτυξη του φυτού σε συνθήκες σκιάς αυξάνει τον όγκο της θεραπευτικής χλωροφύλλης καθώς και των αμινοξέων, πολυφαινόλων, λ-θειαμίνης, και επιγαλλοκατεχίνων.<br /><br />Τα παραπάνω φυσικά συστατικά προσδίδουν στο μάτσα γλυκύτητα και γήινα αρώματα (θρούμπι), περιορίζοντας την πίκρα του βοτάνου και καθιστώντας το umamiumami (=ευχάριστο στη γεύση) σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση και γλώσσα.<br /><br />Το σπάνιο αμινοξύ λ-θειαμίνη θρέφει τους νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου, επηρεάζοντας θετικά τη διάθεση του ανθρώπου και συμβάλλοντας κατ’ επέκταση στην αίσθηση της εσωτερικής γαλήνης.<br /><br />Η λ-θειαμίνη δρα συνεργιστικά με τα χαμηλά επίπεδα καφεΐνης του πράσινου τσαγιού και του μάτσα. Αυτός είναι και ο λόγος που προσφέρει ηρεμία και ενεργοποίηση στον οργανισμό.<br /><br />Αυξάνει τα επίπεδα της σεροτονίνης, της ντοπαμίνης και του γάμα αμινοβουτυρικού οξέος (GABA), τα οποία αποτελούν απαραίτητους νευροδιαβιβαστές, που επιδρούν άμεσα στη διάθεση του ατόμου, τα θετικά συναισθήματα, την ευτυχία, την εσωτερική γαλήνη και τη διαύγεια. <br /><br />Οι παραπάνω ιδιότητες του μάτσα συμβάλλουν στη καλή διάθεση, τη συγκέντρωση και την ισορροπία του ατόμου σε έναν εξαιρετικά γρήγορο και απαιτητικό κόσμο.<br /><br />Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πολλά συγκεκριμένα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία, όπως μείωση της αρτηριακής πίεσης, περιορισμό του άγχους και επιρροή των κυμάτων άλφα (που συνδέονται με τα επίπεδα χαλάρωσης του εγκεφάλου και το βαθύ διαλογισμό).<br /><br />Τα εν λόγω αποτελέσματα προκύπτουν καθώς οι άνθρωποι και τα φυτά εξελίσσονται παράλληλα.<br /><br />Ο άνθρωπος ευεργετείται από την βρώση των φυτών, που περιέχουν αυτά τα ιδιαίτερα συστατικά, καθώς τα φυτά αναπτύσσονται με τέτοιο τρόπο, ώστε να προστατεύουν τον εαυτό τους από την εισβολή μικροβίων, ενώ προσαρμόζονται σε στρεσογόνο περιβάλλον για την επίτευξη της αναπαραγωγής.<br /><br />Έτσι, πολλές από τις πολύχρωμες χρωστικές ουσίες των φυτών, που τα προστατεύουν από τις ακραίες κλιματολογικές συνθήκες, παρέχουν επίσης προστασία και από το έντονο στρες. <br /><br />Είναι γνωστό ότι η παραδοσιακή διατροφή των Ινδών, που είναι πλούσια σε υγιεινά μπαχαρικά, όπως ο τερμινανθός/ κουρκουμάς, η κανέλλα και η πιπερόριζα/ τζίντζερ, προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό ενάντια σε φλεγμονώδεις διαταραχές, όπως οι καρδιοπάθειες και ο καρκίνος. <br /><br />Το πράσινο τσάι αποτελεί μία ισχυρή προσθήκη σε αυτού του είδους τη διατροφή προστασίας της υγείας, με το τσάι μάτσα να κατέχει τη θέση του βασιλιά ανάμεσα στα πράσινα τσάγια.<br /><br />Ένα φλιτζάνι τσάι μάτσα περιέχει 100 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το απλό πράσινο τσάι (το πράσινο τσάι περιέχει σχεδόν τις διπλάσιες αντιοξειδωτικές ουσίες από το μαύρο τσάι.)<br /><br />Υπολογίζοντάς το γραμμάριο - γραμμάριο, το μάτσα περιέχει 15 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το ρόδι και 100 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το σπανάκι. <br /><br />Επίσης, το τσάι μάτσα συμβάλλει στην καύση λίπους μέσω της θερμογένεσης και της ενίσχυσης της μεταβολικής διεργασίας. Το τσάι μάτσα, που δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, συμβάλλει στην καύση 4 φορές περισσότερου λίπους. <br /><br />Το πράσινο τσάι και το τσάι μάτσα δεν έχουν μακρά παράδοση στην Ινδία, καθώς υπερίσχυσε το γλυκό γαλακτώδες τσάι chai των βρετανών. Παρόλο που το masalachaiαπό το αγαπημένο chaiwallah είναι απολαυστικό, αναρωτιέται κανείς αν τόση ζάχαρη και γάλα είναι υγιεινά.<br /><br />Ίσως λοιπόν να αξίζει να ακολουθήσουμε το στόχο- αρχή της Αγιουρβέδα "Swastasamatva", που πρεσβεύει την εγκαθίδρυση της ισορροπημένης υγείας, και να εντάξουμε το γευστικό, τονωτικό και πνευματικό τσάι μάτσα στη διατροφή μας, πίνοντας καθημερινά αυτό το πράσινο χρυσάφι.<br /><br />Πηγή: Sebastian Pole, holisticlife.gr<br /><span style="color: white;">..</span></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-20883671238390655492015-12-08T00:22:00.003-08:002015-12-08T00:22:41.682-08:00 7 οφέλη του χούμους που δεν γνωρίζατε<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-u-wzvb8LSuo/VmaTKeB5CeI/AAAAAAAALek/ZJXHdr224uM/s1600/hummus432.jpg" /></div><br />Το χούμους είναι μια τροφή που φτιάχνεται από διάφορα υλικά και υπάρχουν σε αυτό 7 κρυμμένα οφέλη.<br /><div><br /></div><div>Συνήθως φτιάχνεται από κοτόπουλο, ταχίνι, ρεβίθια, αλάτι, ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Ορισμένα είδη περιέχουν κι άλλα συστατικά. </div><div><br /></div><div>Αυτή η τροφή είναι ωφέλιμη για το σώμα, αφού του παρέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικές ουσίες που ενισχύουν τις συνηθισμένες λειτουργίες του σώματος και προστατεύουν κάποιες άλλες.<br /><br />Επίσης, θεωρείται αξιοσημείωτο γεγονός ότι μία και μοναδική τροφή βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. </div><div><br /></div><div>Διαβάστε παρακάτω κι ανακαλύψτε τα κρυμμένα οφέλη αυτής της τροφής, η οποία μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα από το να σας δώσει στιγμές απόλαυσης με την ωραία της γεύση και να σας κρατήσει σε εγρήγορση μέχρι το επόμενο γεύμα.<br /><br /><b>Απώλεια βάρους</b><br /><br />Πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο, το χούμους ενισχύει την επεξεργασία των σακχάρων από το σώμα πιο αποτελεσματικά κι έτσι σας βοηθά να χάσετε βάρος. </div><div><br /></div><div>Επίσης, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας κι έτσι σας βοηθά να αντεπεξέλθετε στο πρόγραμμα γυμναστικής αλλά και να αντιμετωπίσετε τις λιγούρες όταν προσπαθείτε να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή.<br /><b><br />Μείωση της χοληστερίνης</b><br /><br />Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επίπεδων χοληστερίνης.<br /><b><br />Πρόληψη του καρκίνου</b><br /><br />Τα φασόλια περιέχουν φυλλικό οξύ και φυτικό οξύ. Το πρώτο συμβάλλει στη διαίρεση των υγιών κυττάρων του σώματος, ενώ το δεύτερο στην πρόληψη του καρκίνου προφυλάσσοντας τα κύτταρα του σώματος. Για όλα τα παραπάνω λοιπόν, το χούμους αποτελεί πολύτιμο συστατικό της διατροφής σας.<br /><br /><b>Πρόληψη της αναιμίας</b><br /><br />Το ταχίνι και τα ρεβίθια περιέχουν σίδηρο κι έτσι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης αναιμίας ο οποίος οφείλεται στο ότι δεν υπάρχει αρκετός σίδηρος στην καθημερινή διατροφή σας.<br /><br /><b>Αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας</b><br /><br />Οι πολλές φυτικές ίνες διατηρούν το πεπτικό σας σύστημα υγιές. Η κατανάλωση χούμους σε τακτική βάση μπορεί να εξασφαλίσει ότι δεν θα έχετε πρόβλημα με την κινητικότητα του εντέρου. </div><div><br /></div><div>Επίσης, ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία και την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.<br /><b><br />Βελτίωση του δέρματος, του αίματος και των μυών</b><br /><br />Οι πρωτεΐνες είναι ένα ουσιαστικό δομικό στοιχείο των έμβιων όντων. Έχουν ιδιαίτερη σημασία για το δέρμα, το αίμα και τους μυς προκειμένου να παραμείνουν γερά αλλά και να ανανεωθούν. </div><div><br /></div><div>Το γεγονός ότι το χούμους είναι γεμάτο με πρωτεΐνες το καθιστά μια εξαιρετική τροφή για τακτική κατανάλωση από τους χορτοφάγους (χωρίς το κοτόπουλο φυσικά) αφού τους βοηθά να λαμβάνουν τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών μέσω της διατροφής τους.<br /><br /><b>Ενδυνάμωση των οστών</b><br /><br />Τα επίπεδα του ασβεστίου του χούμους χάρη στο κοτόπουλο και τα ρεβίθια αλλά και το ταχίνι, το καθιστούν μια εξαιρετική τροφή όταν χρειάζεται να ενισχύσετε τα οστά σας. </div><div><br /></div><div>Για τις ηλικιωμένες γυναίκες που κινδυνεύουν από οστεοπόρωση, η προσθήκη στη διατροφή τους είναι πολύ ωφέλιμη.<br /><br />Το χούμους είναι δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Αυτή η τροφή αποτελεί μια καλή επιλογή ως σνακ ή ως ελαφρύ γεύμα. </div><div><br /></div><div>Σας προσφέρει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κι έτσι είναι σοφό να προσπαθήσετε να το προσθέτετε στη διατροφή σας συχνά.<br /><br />Πηγή: enallaktikidrasi.com</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-60951742911086147112015-12-07T00:23:00.005-08:002015-12-07T00:23:59.453-08:00Σκόρδο: το πικάντικο μπαχαρικό - σύμμαχος της υγείας μας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-11hCmDG2A-w/VmVA1DmTVUI/AAAAAAAALeM/ubjpZe_Ma-0/s1600/mac.jpg" /></div><br />Αν ανατρέξουμε στα παιδικά μας χρόνια όλοι μας θυμόμαστε τη χαρακτηριστική φράση "σκόρδο - κρεμμύδι" μαθαίνοντας με αυτό τον τρόπο να ξεχωρίζουμε το δεξιά από το αριστερά.<br /><div><br /></div><div>Το σκόρδο κατέχει δικαίως τη δεξιά θέση αν λάβουμε υπόψη την εντονότερη οσμή, την πιο πικάντική γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία μας. </div><div><br /></div><div>Μια λαϊκή παράδοση θέλει τις πλεξούδες σκόρδου να διώχνουν τα κακά πνεύματα και να προστατεύουν από το μάτιασμα. </div><div><br /></div><div>Σίγουρα αναρωτιέστε πως για να έχει ένα τόσο μικρό μπαχαρικό τόση ισχυρή επίδραση στις δεισιδαιμονίες θα έχει ασφαλώς και πολύτιμα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. </div><div><br /></div><div>Πράγματι τα οφέλη του σκόρδου στην υγεία μας είναι ιδιαίτερα σημαντικά για πολλούς, όμως, ο εφιάλτης της μυρωδιάς του κάνει να το αποφεύγουν. Ας το γνωρίσουμε καλύτερα και σίγουρα όλοι θα το κατατάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή.<br /><br />Η επιστημονική του ονομασία είναι Allium Sativum, προέρχεται από την Ασία και χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια σε πολλά μέρη του πλανήτη ενώ οι ιδιότητες του φαίνεται να ήταν διαδεδομένες και στην αρχαία Ελλάδα. </div><div><br /></div><div>Χρησιμοποιείται στη μαγειρική προσδίδοντας γεύση στα φαγητά, στη φαρμακευτική, ενώ αποτελεί κυρίαρχο συστατικό αρκετών ελληνικών παραδοσιακών εδεσμάτων όπως το τζατζίκι. </div><div><br /></div><div>Εξαιτίας της πολύτιμης συνεισφοράς του στην ανθρώπινη υγεία τού έχουν δοθεί χαρακτηρισμοί "Ρώσικη πενικιλίνη", "Φυσικό αντιβιοτικό".<br /><br /><b>Αλισίνη: το θείο δώρο </b><br /><br />Το σκόρδο οφείλει τις ιδιαίτερα ευεργετικές του ιδιότητες, τις οποίες θα μελετήσουμε αναλυτικά παρακάτω σε ένα κυρίως συστατικό του, την αλισίνη. </div><div><br /></div><div>Η αλισίνη είναι θειούχο συστατικό στην οποία οφείλεται η έντονη οσμή και η πικάντικη γεύση του σκόρδου. Έχει αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση ενώ συνεισφέρει και στην καλή κυκλοφορία του αίματος, αφού προκαλεί τη διαστολή των αρτηριών. </div><div><br /></div><div>Το σκόρδο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, μαγγάνιο, ποτάσιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.</div><div><br /></div><div><b>Το γιατροσόφι της γιαγιάς ενάντια στην αναιμία</b></div><div><br /></div><div>Χοντροκόβουμε γύρω στις 20 σκελίδες σκόρδο, αφού πρώτα τις καθαρίσουμε καλά, και τις ανακατεύουμε σε ένα μπουκάλι με αλκοόλ 40 βαθμών, 250 γραμμαρίων και αφήνουμε το μείγμα στον ήλιο για 15 περίπου ημέρες. </div><div><br /></div><div>Στη συνέχεια αφού στραγγίσουμε το περιεχόμενο του μπουκαλιού, το διατηρούμε σε δοχείο με σφιχτό πώμα. </div><div><br /></div><div>Έπειτα, σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό διαλύουμε μια σταγόνα από το μείγμα αλκοόλ- σκόρδο και απολαμβάνουμε το ρόφημα. </div><div><br /></div><div>Μπορούμε σταδιακά να αυξήσουμε τη δόση κατά μια σταγόνα καθημερινά, χωρίς να υπερβούμε τις 20. Μειώνουμε σταδιακά με τον ίδιο τρόπο.</div><div><br /></div><div><b>Το σκόρδο στην υγεία μας</b></div><div><br /></div><div>Σίγουρα όλοι μας έχουμε ακούσει του ηλικιωμένους ιδίως όσους ζούνε στην επαρχία όπου η πρόσβαση σε γιατρούς και φάρμακα είναι δυσπρόσιτη, να επαινούν το σκόρδο γιατί ρίχνει την πίεση. </div><div><br /></div><div>Έχει θετική επίδραση στην αθηροσκλήρωση, μειώνει την "κακή" χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια συνεισφέροντας έτσι στην καλή λειτουργία της καρδιάς. </div><div><br /></div><div>Σημαντική επίσης είναι η δράση του στη μείωση της συσσώρευσης των αιμοπεταλίων και στην αποφυγή των θρομβώσεων. </div><div><br /></div><div>Προλαμβάνει την εμφάνιση του διαβήτη καθώς μειώνει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, αυξάνει την έκκριση ινσουλίνης και ρυθμίζει τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. </div><div><br /></div><div>Τελευταίες έρευνες κάνουν λόγο για τη θετική επίδραση του σκόρδου στην πρόληψη ή την αντιμετώπιση διαφόρων μορφών καρκίνου, στομάχου και παχέος εντέρου κυρίως.</div><div><br /></div><div>Η αντιμικροβιακή και αντιβακτηριακή δράση του σκόρδου το κάνει έναν καλό σύμμαχο στη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος, προλαμβάνει και καταπολεμά το κρυολόγημα. </div><div><br /></div><div>Στη βοτανολογία χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για την αντιμετώπιση της βραχνάδας και του βήχα. </div><div><br /></div><div>Υπάρχει μια συνταγή η οποία συμβουλεύει όσους πάσχουν από βρογχίτιδα να ρίχνουν δύο σκελίδες σκόρδου σε ένα φλιτζάνι γάλα <i><span style="color: #38761d;">(σb: καλύτερα φυτικό)</span></i> που βράζει και να πίνουν το ρόφημα όσο είναι ζεστό.</div><div><br /></div><div>Γνωστή από την αρχαιότητα είναι επίσης η θεραπευτική του ιδιότητα στην καταπολέμηση των λοιμώξεων, καθώς βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει βακτήρια, ιούς και μύκητες. </div><div><br /></div><div>Αναστέλλει με αυτό τον τρόπο την ανάπτυξη βακτηριδίων όπως το Mycobacterium tuberculosis, Staphylococcus aureus, Escherichia Coli, Salmonela και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν διάφορες μολυσματικές ασθένειες.</div><div><br /></div><div><b>Και για την αντιμετώπιση του χανγκόβερ </b></div><div><br /></div><div>Εάν κάποιο βράδυ πιείτε λίγο παραπάνω, το σκόρδο είναι ικανό να διώξει τη ζαλάδα και το χανγκόβερ τη επόμενης μέρας. </div><div><br /></div><div>Αυτό γιατί ένα συστατικό που περιέχει, η s- αλλυλοκυστείνη εξουδετερώνει την ακεταλδεΰδη, μια τοξική ουσία που σχηματίζεται μετά την κατανάλωση αλκοόλ η οποία μαζί με την μαλονδυαλεΰδη προκαλούν τον σχηματισμό μεγάλων ποσοτήτων ελεύθερων ριζών στα κύτταρα.</div><div><br /></div><div><b>Από τον μανάβη, στην κουζίνα και στο φαρμακείο της γειτονιάς</b></div><div><br /></div><div>Το σκόρδο μπορείτε να το γευτείτε ωμό ή και να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό στο μαγείρεμα προσδίδοντας γεύση και υγεία στο πιάτο σας. Τέλος στο φαρμακείο υπάρχουν συμπληρώματα διατροφής σκόρδου, για να τα προμηθευτείτε συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας.</div><div><br /></div><div>Καλό θα είναι να καταναλώνουμε το σκόρδο ωμό καθώς κατά το μαγείρεμα καταστρέφεται μεγάλο μέρος των θεραπευτικών ιδιοτήτων των συστατικών του. 2-3 κοτσανάκια μαϊντανό, που είναι και πλούσιο σε βιταμίνη C, μετά την κατανάλωση σκόρδου είναι ικανά να καθαρίσουν την αναπνοή και να διώξουν τη δυσάρεστη οσμή ενώ για να αποφύγουμε το κάψιμο στο στομάχι και το στόμα συνιστάται η ταυτόχρονη πόση νερού.</div><div><br /></div><div><b>Προσοχή!</b></div><div><br /></div><div>Το σκόρδο δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν αλλεργία σε αυτό, από θηλάζουσες, από άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή χωρίς τη συμβουλή του ειδικού.<br /><br /><b>Και για εξωτερική χρήση</b></div><div><br /></div><div>Γνωρίζατε ότι με το σκόρδο μπορούμε να φτιάξουμε λάδι σώματος για μασάζ σε περιοχές που πάσχουν από αρθριτικά, ρευματισμούς και διαστρέμματα; </div><div><br /></div><div>Ο τρόπος είναι απλός: σε ένα μπουκάλι ελαιόλαδο εμβαπτίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου για περίπου 15 μέρες. </div><div><br /></div><div>Στη συνέχεια το διατηρούμε στο ψυγείο όπου μπορεί να μείνει έως και δύο χρόνια.</div><div><b><br /></b></div><div><b>Το μαύρο σκόρδο</b></div><div><br /></div><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-JNtF2oGxdY4/VmVA85FE1SI/AAAAAAAALeU/BeWQldW3CzE/s1600/mavro%2Bskord0.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="123" src="http://3.bp.blogspot.com/-JNtF2oGxdY4/VmVA85FE1SI/AAAAAAAALeU/BeWQldW3CzE/s200/mavro%2Bskord0.jpg" width="200" /></a>Για τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου μιλήσαμε παραπάνω. </div><div><br /></div><div>Τώρα όμως ήρθε η ώρα να γνωρίσουμε ένα υποπροϊόν του γνωστού σε όλους μας σκόρδου το οποίο έχει ισχυρότερη δράση και χαρακτηρίζεται από τους ειδικούς υπερτροφή, το μαύρο σκόρδο. </div><div><br /></div><div>Το μαύρο σκόρδο έχει εισβάλει πρόσφατα στην καθημερινή μας διατροφή και κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος, ενώ την πρώτη του εμφάνιση την έκανε σε χώρες της Ασίας (Ιαπωνία, Κορέα, Ταϋλάνδη).</div><div><br /></div><div>Το μαύρο σκόρδο προκύπτει έπειτα από ζύμωση του κλασικού σκόρδου, λευκού σκόρδου. Διαδικασία η οποία λαμβάνει χώρα κάτω από υψηλές θερμοκρασίας και με υψηλά επίπεδα υγρασίας και διαρκεί περίπου ένα μήνα.</div><div><br /></div><div>Μία από τις εμφανείς διαφορές του μαύρου με του λευκού σκόρδου είναι ότι το πρώτο δεν έχει τη δυσάρεστη οσμή και την πικρή γεύση του δεύτερου.</div><div><br /></div><div>Η μεγάλη διαφορά στη σύστασή τους έγκειται στο γεγονός ότι το μαύρο σκόρδο έχει έως και 4 φορές ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση έναντι του λευκού. Ιδιότητα που την οφείλει στη μεγάλη περιεκτικότητα του σε L- Allycysteine. </div><div><br /></div><div>Το γεγονός αυτό το κάνει ένα δυνατό όπλο ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, έχει ισχυρότερη αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση με αποτέλεσμα να θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα από την εισβολή παθογόνων μικροοργανισμών, να συνεισφέρει στη μείωση της "κακής" χοληστερόλης με απώτερο σκοπό τη καλή λειτουργία της καρδιάς και του οργανισμού γενικότερα.</div><div><br /></div><div>Τέλος, αξίζει να αναφέρουμε πως υπάρχουν μελέτες οι οποίες επιβεβαιώνουν και την αντικαρκινική ιδιότητα του μαύρου σκόρδου καθώς λέγεται ότι η χορήγησή του σε καρκινικά κύτταρα κατάφερε να εμποδίσει τον πολλαπλασιασμό τους.</div><div><br /></div><div>Το μαύρο σκόρδο μπορείτε να το προμηθευτείτε από τα φαρμακεία σε μορφή κάψουλας. </div><div><br /></div><div>Και σε αυτή την περίπτωση όμως δεν παραλείπουμε τη συμβουλή του ειδικού εάν ανήκουμε σε ομάδα που δεν επιτρέπεται η κατανάλωση (θηλάζουσες, άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή καθώς και σε περιπτώσεις αλλεργίας). </div><div><br /></div><div>Πηγή: Θεοδώρα Τζανή, flowmagazine.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-18243791281929446692015-12-03T23:15:00.000-08:002015-12-03T23:15:25.397-08:00Καθαρισμός του ήπατος με νερό από σταφίδες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KuBVwaZ-IR8/VmE9O-E6NtI/AAAAAAAALd8/ZI8_7ZL52-k/s1600/nerostaf43.jpg" /></div><br />Έχετε ακούσει ποτέ για τα οφέλη του νερού από σταφίδες;<br /><div><br /></div><div>Αποτελεί ένα φανταστικό και εξαιρετικό πρόσθετο για τη διατροφή σας και κυρίως για την υγεία του ήπατος.</div><div><br /></div><div> Σε αυτά τα άρθρα συνήθως προτείνουμε απλές και φυσικές θεραπείες για την αποτοξίνωση και την ενδυνάμωση του ήπατος. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια συγκεκριμένη θεραπεία για τον καθαρισμό του ήπατος με νερό από σταφίδες.<br /><br />Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό του νερού από σταφίδες; Προωθεί τις βιοχημικές διεργασίες στο συκώτι οι οποίες ενισχύουν την αποτελεσματική αποτοξίνωση της κυκλοφορίας του αίματος. </div><div><br /></div><div>Τα οφέλη του νερού από σταφίδες προέρχονται κυρίως από τα ίδια τα σταφύλια, τις οποίες πιθανότατα γνωρίζετε. </div><div><br /></div><div>Αν ακολουθήσετε αυτή τη θεραπεία για τέσσερις ημέρες συνεχόμενα θα παρατηρήσετε ότι το πεπτικό σας σύστημα θα βελτιωθεί και θα έχετε πολύ περισσότερη ενέργεια. </div><div><br /></div><div>Θα χάσετε αυτήν την ευκαιρία;</div><div><br /><b>Γνωρίζετε ποια είναι τα οφέλη του νερού από σταφίδες;</b><br /><br />Οι γιατροί συνήθως προτείνουν να τρώτε σταφίδες το πρωί καθώς συμβάλουν στην καλύτερη φροντίδα της καρδιάς σας, εξαλείφουν την κακή χοληστερόλη, μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και τις διαταραχές του στομάχου. <br /><br />Οι σταφίδες είναι μια φυσική πηγή βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων αλλά αυτά τα οφέλη αυξάνονται ακόμη περισσότερο αν καταναλώνετε το νερό μέσα στο οποίο τις έχετε μουλιάσει. </div><div><br /></div><div>Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η περιεκτικότητα της ζάχαρης ενώ παράλληλα επωφελείστε από αυτό το φαρμακευτικό ελιξίριο για το συκώτι.<br /><br />Επιτρέψτε μας να σας εξηγήσουμε!</div><div><br /><b>Μια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών</b><br /><br />Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι σταφίδες είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών. </div><div><br /></div><div>Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι είναι αποξηραμένα σταφύλια τα οποία είναι πλούσια σε βιοφλαβονοειδή που σας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και ενδυναμώνουν την άμυνα του οργανισμού σας για την καταπολέμηση ασθενειών.</div><div><br /></div><div>Οι σταφίδες και το νερό από σταφίδες χρησιμοποιούνται κατά παράδοση για την πρόληψη διάφορων καρδιακών νοσημάτων και ασθενειών του ήπατος. Αξίζει να το έχετε υπόψη σας.</div><div><br /><b>Βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος</b><br /><br />Όπως ήδη γνωρίζετε τόσο το συκώτι όσο και τα νεφρά είναι βασικά όργανα για τον καθαρισμό του αίματος, καθώς αποβάλουν τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα που συγκεντρώνονται στο σώμα σας τα οποία μπορούν τελικά να σας αρρωστήσουν. </div><div><br /></div><div>Ωστόσο, μερικές φορές αυτές οι σημαντικές λειτουργίες αναστέλλονται από κακές διατροφικές επιλογές, από την κατανάλωση πολλών λιπαρών τροφών ή από κακές καθημερινές συνήθειες.<br /><br />Η κατανάλωση νερού από σταφίδες για τέσσερις ημέρες συνεχόμενα τουλάχιστον μια φορά το μήνα θα βοηθήσει το συκώτι σας να εκτελέσει καλύτερα τις λειτουργίες του, ειδικά την αποτοξίνωση και θα παρατηρήσετε τα αποτελέσματά του όταν θα αισθάνεστε κάποιο βάρος ή όταν το πεπτικό σας σύστημα είναι αργό ή σας προκαλεί πόνο.</div><div><br /><b>Ενισχύει την πέψη</b><br /><br />Η κατανάλωση του νερού από σταφίδες είναι μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδος για τον καθαρισμό της κυκλοφορίας του αίματος, προωθεί την καλή λειτουργία του ήπατος ενώ παράλληλα βελτιώνει το πεπτικό σας σύστημα. </div><div><br /></div><div>Προωθεί το διαχωρισμό των οξέων του στομάχου και με αυτόν τον τρόπο σας βοηθά να επεξεργάζεστε καλύτερα τις τροφές και να απορροφάτε τα θρεπτικά συστατικά. </div><div><br /></div><div>Θα αρχίσετε να παρατηρείτε αυτά τα οφέλη σε περίπου δυο ημέρες εφόσον ξεκινήσετε τη θεραπεία με νερό από σταφίδες.</div><div><br /><b>Πώς να φτιάξετε το νερό από σταφίδες;</b><br /><br />Υλικά: </div><div><br />- 2 κούπες νερό (400 ml) <br /><span style="color: #3d85c6;">- </span>150 γραμ. σταφίδες </div><div><br /><b>Προετοιμασία</b></div><div><br /></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Πρώτα από όλα σας προτείνουμε να επιλέξετε προσεκτικά τις σταφίδες που θα αγοράσετε. </div><div><br /></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Αποφύγετε τις πολύ γυαλιστερές καθώς αυτή η λάμψη δεν είναι φυσική και στην πραγματικότητα προέρχεται από χημική επεξεργασία που έχουν υποστεί για να φαίνονται πιο ελκυστικές. </div><div><br /></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Αναζητήστε πιο σκουρόχρωμες σταφίδες οι οποίες να μην είναι ούτε πολύ σκληρές αλλά ούτε και πολύ μαλακές. Επιλέξτε ολόκληρες σταφίδες και βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρές. </div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Πλύνετε καλά τις σταφίδες και αφήστε τες στην άκρη. <br /><br /></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Ζεσταίνετε δυο κούπες νερό μέχρι να βράσουν. Έπειτα προσθέτετε τις σταφίδες και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Αλλά δεν έχετε τελειώσει ακόμη. Πρέπει να τις αφήσετε να μουλιάσουν μέσα στο νερό όλο το βράδυ. </div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Την επόμενη μέρα, το πρωί, στραγγίζετε το νερό και ζεσταίνετε λίγη ποσότητα από αυτό. Μπορείτε να το πιείτε πολύ ζεστό ή χλιαρό, όπως σας αρέσει περισσότερο, αλλά είναι πολύ σημαντικό να το πίνετε με άδειο στομάχι αφότου ξυπνήσετε. Στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε 30 με 35 λεπτά πριν αρχίσετε το πρωινό σας γεύμα. </div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Το καλύτερο είναι το κάνετε αυτό για αρκετές ημέρες συνεχόμενα και να έχετε τα πάντα έτοιμα από το βράδυ για να πίνετε το νερό απευθείας μόλις σηκώνεστε από το κρεβάτι. <br /><br /></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Να θυμάστε ότι πρέπει να ακολουθείτε αυτή τη θεραπεία για τέσσερις ημέρες τουλάχιστον. Να επιλέγετε πάντα πιο σκουρόχρωμες σταφίδες και να βεβαιώνεστε ότι δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργασία η οποία θα μπορούσε να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Να αγοράζετε βιολογικές σταφίδες ή να τις αγοράζετε από καταστήματα υγιεινής διατροφής όπου θα γνωρίζετε ότι δεν έχουν αναπτυχθεί με χημικά προϊόντα ή φυτοφάρμακα. </div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Μπορείτε να ακολουθείτε αυτήν τη θεραπεία μια φορά το μήνα καθώς δεν έχει καμία παρενέργεια. Το σημαντικότερο από όλα είναι ότι αποφεύγετε την υψηλή πρόσληψη ζάχαρης που βρίσκεται στις σταφίδες. Αν παράλληλα ακολουθείτε μια διατροφή με λίγα λιπαρά και με άφθονα φρούτα και λαχανικά τότε θα βελτιώσετε σημαντικά τη συνολική υγεία του ήπατος ενώ το νερό από σταφίδες αποτελεί ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για την καθημερινή σας διατροφή.</div><div><br /></div><div>Πηγή: meygeia.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-33295477947029816502015-12-02T23:45:00.001-08:002015-12-02T23:45:12.513-08:00Κάνναβη… η παρεξηγημένη<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JnhCpkrI3V8/Vl_yPzqFf1I/AAAAAAAALdo/8p30yxbtxVU/s1600/kann543.jpg" /></div><br />Καμία άλλη φυτική πηγή δεν περιέχει σε τόσο τέλεια αναλογία τα βασικά συστατικά για τη θρέψη και τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού.<br /><br />Όμως, στο μυαλό των περισσότερων η κάνναβη είναι παρεξηγημένη, αφού η χρήση της θεωρείται ανάρμοστη, τουλάχιστον σε όσους δεν διαμένουν στο Άμστερνταμ!<br /><div><br /></div><div>Στην πραγματικότητα, πέρα από τα "απαγορευμένα" φύλλα της, η χρήση των σπόρων και του λαδιού της κάνναβης είναι σχεδόν… επιβλητική, ειδικά για όλους όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή, γυμνάζονται εντατικά, υποφέρουν από κοιλιοκάκη, και αναζητούν μία φυσική ασπίδα για την υγεία τους!<br /><br />Η κάνναβη αποτελεί ένα πολύτιμο συμπύκνωμα αμινοξέων, βιταμινών, μεταλλικών αλάτων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που την καθιστούν ένα απαραίτητο συμπλήρωμα κυρίως για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα ή αθλούνται περισσότερες από 3-4 φορές τη βδομάδα, αλλά και για την πρόληψη και την αντιμετώπιση αμέτρητων παθήσεων, από την κυτταρίτιδα και την οστεοπόρωση μέχρι διαταραχές του καρδιαγγειακού και του νευρομυϊκού συστήματος.</div><div><br /><b> Οι σπόροι της</b><br /><b><br /></b>Περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας (εδεστίνη και αλμπουμίνη) που είναι ιδιαίτερα εύπεπτες και απορροφήσιμες από τον οργανισμό, αλλά και βασικά αμινοξέα (λευκίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη) που καθιστούν την κάνναβη ένα πλήρες τρόφιμο από πρωτεϊνικής πλευράς.<br /><br />Ακόμα, είναι πλούσιοι σε βιταμίνες (Α, Β, D, Ε και C), μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο), λεκιθίνη (ή αλλιώς "τροφή για τον εγκέφαλο"), αλλά και φυτικές ίνες που είναι πολύτιμες για τη σωστή λειτουργία του εντέρου. </div><div><br /></div><div>Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι περιέχουν τρία πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολεϊκό, λινολενικό και αλφαλινολενικό), καθώς και λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και 6, που βελτιώνουν τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, κρατάνε υπό έλεγχο τη χοληστερόλη, έχουν αντιγηραντική δράση και συμβάλλουν στην καλύτερη κυκλοφορία της λέμφου και του αίματος, αλλά και στην αποτοξίνωση του ήπατος.</div><div><br /><b> Πώς να τους χρησιμοποιήσετε</b><br /><br />Μπορείτε να καταναλώνετε μία-δύο κουταλιές κανναβόσπορους την ημέρα ως σνακ, ή να τους προσθέτετε στο πρωινό μούσλι σας. Οι σπόροι της κάνναβης μπορούν όμως να συνοδεύσουν και ένα κύριο γεύμα, ως πρωτεϊνούχο συμπλήρωμα, ειδικά αν το γεύμα βασίζεται σε λαχανικά και φρούτα. </div><div><br /></div><div>Μπορείτε ακόμα να τους προσθέσετε σε κάποιο μαγειρευτό φαγητό αν θέλετε να το ενισχύσετε με ευγενείς πρωτεΐνες, ή να τους πολτοποιήσετε μόνους ή σε συνδυασμό με άλλους σπόρους, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα κρεμώδες μίγμα, το οποίο θα αλείφετε στο ψωμί σας ή θα χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα.</div><div><br /><b> Το λάδι της</b><br /><br />Το λάδι που αποστάζεται από τους κανναβόσπορους είναι ένα λάδι μη-ραφιναρισμένο που ενδείκνυται για μικρούς και μεγάλους. Η συνιστώμενη ποσότητα για τους ενήλικες είναι 1-3 κουταλιές της σούπας ημερησίως, ενώ για τα παιδιά αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού μέρα παρά μέρα.<br /><br />Πρόκειται για ένα λειτουργικό τρόφιμο, εμπλουτισμένο εκ φύσεως με μόρια που έχουν ευεργετικές και προστατευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό.</div><div><br /></div><div>Περιέχει κατά 80% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και 6, τα οποία ο οργανισμός δεν συνθέτει και θα πρέπει να λαμβάνει μέσω της διατροφής, κατά 10% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα 9, που είναι σημαντικά για την πρόληψη των καρδιοπαθειών, καθώς ρίχνουν τα επίπεδα της "κακής" χοληστερόλης LDL, χωρίς να επηρεάζουν τα επίπεδα της "καλής" HDL, και μόλις κατά 10% κορεσμένα λιπαρά οξέα.<br /><br />Επιπλέον, το κανναβέλαιο περιέχει σε μεγάλη ποσότητα γάμα-λινολεϊκό οξύ, μία ουσία με αντιφλεγμονώδη δράση κατά της ατοπικής δερματίτιδας, της αρθρίτιδας, του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και των αυτοάνοσων νοσημάτων, αλλά και μία ουσία που θα πρέπει να συμπληρώνει τη διατροφή όσων ακολουθούν αυστηρή χορτοφαγική δίαιτα ή γυμνάζονται εντατικά.<br /><br />Το κανναβέλαιο είναι ακόμα πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, που αποδεικνύονται πολύτιμα για την ενδυνάμωση των οστών την περίοδο της ανάπτυξης αλλά και για την αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης.</div><div><br /><b> Πώς να το χρησιμοποιήσετε</b><br /><br />Το λάδι θα πρέπει να καταναλώνεται ωμό, είτε ως καρύκευμα σε σαλάτες, είτε για την παρασκευή κάποιας σάλτσας. Δεν θα πρέπει να θερμαίνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και επομένως δεν θα πρέπει να τηγανίζεται. </div><div><br /></div><div>Συστήνεται να φυλάσσεται σε μπουκάλια από σκουρόχρωμο γυαλί (το φως και το οξυγόνο είναι εχθροί των ακόρεστων λιπαρών οξέων του), να συντηρείται στο ψυγείο και να καταναλώνεται σύντομα.</div><div><br /><b> Κυκλοφορεί και σε αλεύρι</b><br /><br />Με ειδική επεξεργασία κοσκινίσματος, οι κανναβόσποροι μπορούν να μετατραπούν σε ένα απαλό, πολύ θρεπτικό και πρωτεϊνούχο αλεύρι, που δεν φέρει αντενδείξεις και είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους υποφέρουν από κοιλιοκάκη, καθώς δεν περιέχει γλουτένη. </div><div><br /></div><div>Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμί, αναμειγνύοντάς το με άλλα αλεύρια (από καμούτ, σιτάρι, ρύζι, κ.ά.) σε αναλογία 7-15% για μία πιο πλήρη και εύπεπτη ζύμη.</div><div><br /></div><div>Πηγή: therapywave.eu</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-81588571744990625082015-12-02T01:34:00.000-08:002015-12-02T01:35:55.141-08:00Λειτουργία του φαιού λίπους στο σώμα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-_wACfgnoNmE/Vl66vtCLaRI/AAAAAAAALdc/5Wzrp5MgFK4/s400/36d3d9eb5859818fe1004d6630d2b358.jpg" width="241" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Ενώ γνωρίζουμε πολλά πράγματα για το λευκό λιπώδη ιστό, δεν ισχύει το ίδιο και για το φαιό λιπώδη ιστό (καφέ λίπος). Ο φαιός λιπώδης ιστός ανευρίσκεται σε σχετικά μεγάλα ποσοστά στα νεογέννητα και τα θηλαστικά που περιπίπτουν σε χειμερία νάρκη.<br /><br />Τα κύτταρα του φαιού λιπώδους ιστού περιέχουν πολλά μιτοχόνδρια με υψηλή συγκέντρωση σε σίδηρο, ο οποίος φαίνεται να προσδίδει στο λίπος το φαιό χρώμα.<br /><div><br /></div><div>Η κύρια λειτουργία του φαιού λίπους (καφέ λίπος) είναι η γένεση θερμότητας μέσω της κινητοποίησης λίπους, άρα όπως γίνεται κατανοητό πρόκειται για ένα είδος "καλού" λίπους. </div><div><br /></div><div>Τα λιποκύτταρα του φαιού λιπώδους ιστού παράγουν μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη, η οποία ενεργοποιεί την καύση του λίπους. Το γεγονός αυτό έχει δημιουργήσει μεγάλο ενδιαφέρον στην επιστημονική κοινότητα.<br /><br />Ενώ μέχρι πριν λίγα χρόνια γνωρίζαμε ότι το φαιό λίπος είναι ενεργό μόνο στα μωρά και στα ζώα, οι τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι ενεργός φαιός λιπώδης ιστός υπάρχει και στους ενήλικες, και σε μεγαλύτερο ποσοστό σε γυναίκες. </div><div><br /></div><div>Mάλιστα, φαίνεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του φαιού λιπώδους ιστού τόσο μικρότερος είναι ο Δείκτης Μάζας Σώματος, κι αυτό μπορεί να αποτελέσει μια ένδειξη για το πιθανό ρόλο του συγκεκριμένου λιπώδους ιστού στην πρόληψη της παχυσαρκίας. </div><div><br /></div><div>Άλλες μελέτες δείχνουν ότι οι αδύνατοι άνθρωποι έχουν περισσότερο φαιό λίπος από τους παχύσαρκους. Σε πρόσφατη μελέτη φαίνεται πως όταν τα λιποκύτταρα του φαιού λίπους ήταν ενεργά, τότε οι εθελοντές "έκαιγαν" 250 θερμίδες περισσότερες.<br /><br />Αν και μια νέα μελέτη έδειξε ότι η μακροχρόνια έκθεση σε περιβάλλοντα με χαμηλή θερμοκρασία μπορούν να διεγείρουν την ενεργοποίηση του φαιού λίπους. </div><div><br /></div><div>Η αλήθεια είναι ότι οι επιστήμονες δε γνωρίζουν ακόμη πως μπορεί να αυξηθεί η ποσότητα του φαιού λίπους στον ανθρώπινο οργανισμό. </div><div><br /></div><div>Όμως, ευελπιστούν ότι οι νέες τεχνικές που τους προσφέρονται θα τους βοηθήσουν στις in vivo μετρήσεις της μάζας και της δραστηριότητας του φαιού λιπώδους ιστού, και αυτό θα είναι ένα ακόμη βήμα που μπορεί να μας φέρει πιο κοντά στη θεραπεία της παχυσαρκίας καθώς και άλλων μεταβολικών νοσημάτων.<br /><br />Πηγή: Σταματάκη Αστερία, iatropedia.gr<br /><div><span style="color: white;">.</span></div></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-19082468315500956882015-11-30T14:39:00.001-08:002015-11-30T14:42:20.904-08:00Αμπαρόριζα και ιδιότητες<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img alt="armparoriza-votano--ingolden.gr" class="aligncenter size-full wp-image-23590" src="http://ingolden.gr/in/wp-content/uploads/2015/11/armparoriza-votano-ingolden.gr_.jpg" height="197" width="320" /></div><br />Ο συγγραφέας Ν. Μαρίνος έχει γράψει το βιβλίο με τίτλο "Λουΐζα και αρμπαρόριζα", στο οποίο την περιγράφει ως ένα από τα δύο συστατικά του έρωτα.<br /><br />Είναι ένα πολύ κοινό φυτό που το βρίσκουμε σε αυλές ή κήπους ή μπαλκόνια σε γλάστρες.<br /><div><br /></div><div>Χρησιμοποιείται πολύ στην βιομηχανία αρωμάτων, αλλά και στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Λίγο να το τρίψουμε και αφήνει το άρωμά του.<br /><br />Γίνεται επίσης ένα φυσικό εντομοαπωθητικό.<br /><br />Το όνομα της αρμπαρόριζας προέρχεται από το erba + roza, που σημαίνει στα ιταλικά χόρτο ρόδινου χρώματος.<br /><br />Άλλες ονομασίες: Κιούλι στην Κύπρο, μοσχομολόχα στη Χαλκιδική, αλμπαρόζα, αρμανέλα, αρμπακανέλα, μπαρμπαρούσα, λουκουμόχορτο, δενδρισάκι,γεράνιο, γεράνι, πελαργόνι, στη Λέσβο χρυσαχί, μοσχόφυλλο στη Δυτική Μακεδονία.<br /><br />Επιστημονική ονομασία: Πελαργόρνιο το βαρύοσμο ή Pelargonium graveolens<br /><br /><b>Ιδιότητες:</b><br /><br />- Η χρήση της ενδείκνυται σε όσους υποφέρουν από κατάθλιψη και υπερένταση.<br />- Θεωρείται από τα πλέον αποτελεσματικά κατά της ναυτίας.<br />- Παυσίπονο κατά της αρθρίτιδας,<br />- Ανακουφίζει από τις ημικρανίες<br />- Μειώνει την χοληστερόλη.<br />- Το τσάι της είναι το πλέον κατάλληλο για τις ζαλάδες της εγκυμοσύνης.<br />- Τονώνει το νευρικό σύστημα.<br />- Είναι επουλωτική, διουρητική και αντιδιαβητική.<br />- Κατά της πέτρας των νεφρών.<br />- Λόγω της αντιβακτηριακής του δράσης βοηθά στην ακμή, όταν πλένουμε το πρόσωπο.<br /><br /><b>Χρήση:</b></div><div><span style="color: #3d85c6;"><br /></span></div><div><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Χρησιμοποιείται ως ρόφημα μόνο του, τα άνθη και τα φύλλα του, ή μαζί με άλλα βότανα.</div><div><br /><span style="color: #3d85c6;">◙ </span>Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να αρωματίσουμε ποτά, συρόπια, σε κέικ, γλυκά κ.ά.<br /><br />Μπορούμε να αποξηράνουμε τα φύλλα και να τα χρησιμοποιούμε όποτε θέλουμε. Τα πλένουμε και τα αφήνουμε σε πετσέτα μερικές μέρες μέχρι να αποξηρανθούν. </div><div><br /></div><div>Όταν τα φύλλα αποξηρανθούν τα βάζουμε σε βαζάκι ή δοχείο που κλείνει αεροστεγώς σε δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.<br /><br /><b>Πως φτιάχνουμε το Αφέψημα:</b><br /><br />Φτιάχνουμε το αφέψημα με φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα. Βάζουμε τα φύλλα σε καυτό νερό και το αφήνουμε μέχρι να αφήσει τα αρώματά του, περίπου πέντε λεπτά. </div><div><br /></div><div>Μπορούμε να το πιούμε σκέτο ή να προσθέσουμε και άλλα αρωματικά όπως κανέλα, γαρίφαλα κλπ. </div><div><br /></div><div>Το καλοκαίρι μπορούμε αφού το σουρώσουμε και προσθέσουμε ζάχαρη ή μέλι κατά προτίμηση, να το βάλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρουμε.<br /><b><br />Αιθέριο έλαιο:</b><br /><br />Το αιθέριο έλαιο της αρμπαρόριζας χρησιμοποιείταιι στην αρωματοποιία, την αρωματοθεραπεία και σαν εντομοαπωθητικό.<br /><br /><b>Μαγειρική:</b><br /><br />Η πιο κοινή χρήση της αρμπαρόριζας είναι στα γλυκά του κουταλιού, στις μαρμελάδες, στα λικέρ, στα λουκούμια, γι” αυτό λέγεται και λουκουμόχορτο.<br /><br />Συνηθίζεται να αρωματίζουμε τη ζάχαρη με αμπαρόριζα! Πως;;; <br /><br />Υλικά: 1 κιλό ζάχαρη και 5 - 6 φύλλα αρμπαρόριζας <br /><br /><b>Εκτέλεση: </b><br /><br />Σε ένα μπωλ ή βαζάκι βάζουμε εναλλάξ ζάχαρη και φύλλα σε στρώσεις. Κλείνουμε το δοχείο και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για περίπου δέκα μέρες. Κατά διαστήματα κουνάμε το δοχείο ή ανακατεύουμε με κουτάλι για να αρωματιστεί όλη η ζάχαρη.<br /><br />Η αρμπαρόριζα μπορεί να λειτουργήσει κι ως ένα εξαιρετικό φυσικό εντομοαπωθητικό.<br /><br />Για να το παρασκευάσουμε βάζουμε 50 γραμμάρια αρμπαρόριζας σε μισό λίτρο οινόπνευμα 40° και το αφήνουμε σ’ ένα σκοτεινό μέρος για 10-12 ημέρες - μέχρι να λιώσουν τα φύλλα. </div><div><br /></div><div>Στη συνέχεια σουρώνουμε μ’ ένα σουρωτήρι και σε περίπτωση που το άρωμά του είναι πολύ έντονο προσθέτουμε απλά λίγο αποσταγμένο νερό. </div><div><br /></div><div>Όταν πλέον το φυσικό εντομοαωθητικό μας είναι έτοιμο, ρίχνουμε λίγες σταγόνες, σε παράθυρα, περβάζια αλλά και σε λάμπες, πριν τις ανάψουμε.</div><div><br /></div><div><span style="color: #38761d;">................................................</span><br /><i><span style="color: #0b5394;">Μια λεμονιά κάπου θα ‘χε ανθίσει, μοσκομύριζε το αγέρι λεμονανθό, κι η γης, φρεσκοποτισμένη, μύριζε κι αυτή κοπριά κι αρμπαρόριζα.</span></i></div><div><i><span style="color: #0b5394;"><br /> Ν. Καζαντζάκης, από το "Καπετάν Μιχάλης".</span></i><br /><span style="color: #38761d;">................................................</span><br /><br /><b>Αρμπαρόριζα το φυτό:</b><br /><br />Φυτεύεται κατά την άνοιξη. Απλώς κόβουμε ένα κλαδάκι, χωρίς λουλούδι, και το φυτεύουμε. </div><div><br /></div><div>Φυτεύεται εύκολα, είναι ανθεκτικό και δεν χρειάζεται συχνό πότισμα, περίπου 2 φορές την εβδομάδα. Θέλει όμως, πολύ ήλιο. </div><div><br /></div><div>Συλλέγουμε τα φύλλα της όλο το χρόνο. Δεν αντέχει σε θερμοκρασίες κάτω από -0o C, γι' αυτό το χειμώνα θα πρέπει να το προστατεύουμε εάν κάνει πολύ κρύο, σκεπάζοντάς το ή βάζοντάς το μέσα. </div><div><br /></div><div>Φτάνει μέχρι και το ένα μέτρο ύψος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν φράχτης. </div><div><br /></div><div>Παρόλο που κάνει όμορφα ροζ λουλούδια, αυτά δεν έχουν καθόλου άρωμα. Το φύλλωμα του είναι, που έχει υπέροχο άρωμα!</div><div><br /></div><div>Πηγή: ingolden.gr</div><div><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-63447509814814903962015-11-30T00:15:00.000-08:002015-11-30T00:15:37.779-08:00Κρητικό παξιμάδι, νόστιμο και θρεπτικό<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="193" src="http://2.bp.blogspot.com/-hHZIO4VlFtQ/VltFkqyHFgI/AAAAAAAALdI/d6tyyrmK0mg/s320/kritiko_paksimadi_nostimo_kai_threptiko_1.jpg" width="320" /></div><br />Το παξιμάδι αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της κρητικής γαστρονομίας.<br /><br />Πρόκειται για μία από τις τροφές- σήμα κατατεθέν του νησιού, η οποία μάλιστα έχει αποκτήσει χαρακτήρα προϊόντος προστατευμένης γεωγραφικής ένδειξης (Π.Γ.Ε.).<br /><br />Αυτό σημαίνει πως παρασκευάζεται αποκλειστικά στην περιοχή της Κρήτης και μάλιστα τηρώντας κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά όπως αυτό της συνταγής, της χρήσης, της φήμης κλπ.<br /><br />Φυσικά, μπορεί να παρασκευαστεί και σε άλλα μέρη της Ελλάδας, συνοδευόμενο όμως πάντα από τον προσδιορισμό "τύπου Κρήτης".<br /><br /><b>Ο "διπυρίτης άρτος"</b><br /><br />Το παξιμάδι έκανε την εμφάνισή του μόλις από τα αρχαία χρόνια. Μάλιστα, λέγεται πως πήρε το όνομά του από τον αρτοποιό και εφευρέτη του, Πάξαμο.<br /><br />Πιο συχνά θα ακούσετε αναφορές στο παξιμάδι ως ο "διπυρίτης άρτος". Η ονομασία αυτή προέρχεται από τον τρόπο παρασκευής του, δηλαδή το διπλοφούρνισμα.<br /><br />Για να παραχθεί το παξιμάδι, μπαίνει δύο φορές στην πυρά: μία για γίνει το ψωμί και μία δεύτερη για να αφυδατωθεί εντελώς και να μας δώσει την τελική του μορφή.<br /><br />Παλαιότερα, το παξιμάδι αποτελούσε "το ψωμί των φτωχών" ακριβώς εξαιτίας της ιδιότητάς του να αφυδατώνεται εντελώς και να μπορεί να συντηρηθεί για περισσότερο χρονικό διάστημα.<br /><br />Έτσι, οι οικογένειες που, λόγω κόστους, δεν είχαν τη δυνατότητα να ζυμώνουν καθημερινά, απολάμβαναν πάντα ένα είδος άρτου στο τραπέζι τους.<br /><br /><b>Ντάκος ή κουκουβάγια</b><br /><br />Αν και τα είδη του κρητικού παξιμαδιού είναι πολλά, το πιο γνωστό και αγαπημένο είναι ο ντάκος. Σερβίρεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους ανάλογα την όρεξη και μπορεί να καταναλωθεί σε όλα τα γεύματα της ημέρας.<br /><br />Εκτός από τη γαστρονομική παράδοση της Κρήτης, η "κουκουβάγια" όπως αλλιώς θα ακούσετε να τον λένε, δεσπόζει στους καταλόγους των εστιατορίων σε όλη την Ελλάδα αλλά και στα προγράμματα διατροφής απώλειας βάρους.<br /><br />Τι είναι αυτό λοιπόν που κάνει τον ντάκο μία τόσο ιδιαίτερη τροφή;<br /><br />Το παξιμάδι μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας ενώ αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού ειδικά στο μεσημεριανό γεύμα.<br /><br />Ως πρωινό μπορεί να αποτελέσει άριστο συνοδευτικό για το γάλα μας <i><span style="color: #38761d;">(σ.b: καλύτερα φυτικό) </span></i>σε συνδυασμό με ένα κουταλάκι μέλι, το οποίο χαρίζει υπέροχη γεύση για το πιο γλυκό ξεκίνημα της ημέρας.<br /><br />Επιπλέον, στα ενδιάμεσα γεύματα αποτελεί την τέλεια λύση ιδανικά με τη συνοδεία τυριού <i><span style="color: #38761d;">(σ.b: καλύτερα φυτικού)</span></i>.<br /><br />Το συγκεκριμένο γεύμα έχει πρωτεϊνική αξία αντίστοιχη με αυτή του αυγού, καθώς τα αμινοξέα του παξιμαδιού και του τυριού αλληλοσυμπληρώνονται καλύπτοντάς τις ημερήσιες πρωτεϊνικές μας ανάγκες.<br /><br />Τέλος, η κουκουβάγια αποτελεί το τέλειο βραδινό, καθώς ο ντάκος σε συνδυασμό με τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά -φέτα, μυζήθρα ή ανθότυρος <i><span style="color: #38761d;">(σ.b: ή καλύτερα φυτικά τυριά)</span></i> προσφέρουν ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα, νόστιμο και χορταστικό με λίγες μόνο θερμίδες.<br /><br /><b>Ντάκος: ένας διατροφικός θησαυρός</b><br /><br />Πέρα από τη γεύση και τους πολλούς διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσής του, ο ντάκος μπορεί να χαρακτηρισθεί ως ένας διατροφικός θησαυρός.<br /><br />Εκτός από τις φυτικές ίνες που περιέχονται εν γένει σε όλα τα παξιμάδια και εξασφαλίζουν καλή λειτουργία του εντέρου, ο ντάκος είναι μία άριστη πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών του συμπλέγματος Β και ιχνοστοιχείων.<br /><br />Πιο συγκεκριμένα, περιέχει σελήνιο που δρα ως αντιοξειδωτικό, το πυρίτιο το οποίο συμβάλει στην ανάπλαση των οστών μας, το χρώμιο το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο συστημάτων του οργανισμού που ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και άλλα στοιχεία όπως ο φώσφορος και το μαγνήσιο.<br /><br />Ακόμη, σπουδαίο είναι το γεγονός πως τα παξιμάδια, εξαιτίας της αφυδάτωσης που έχουν υποστεί μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, αλατιού ή ζάχαρης.<br /><br />Τι πιο απολαυστικό λοιπόν, από τη συντροφιά καλών φίλων και αγνών γεύσεων όπως αυτές του ντάκου, της ντομάτας, του τυριού <i><span style="color: #38761d;">(σ.b: φυτικού)</span></i> και του ελαιολάδου; Γιατί τα πιο απλά πράγματα μας προσφέρουν την πολυτιμότερη ανταμοιβή.<br /><br />Πηγή: flowmagazine.gr<br /><span style="color: white;">.</span></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7493788501489642445.post-83378660603751074972015-11-28T10:00:00.001-08:002015-11-28T10:02:33.264-08:00 Νάττο, για ομορφιά και γερά κόκκαλα <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cCWDO11k80c/VlnrMQ9iAhI/AAAAAAAALc4/LAqrZDwOvYQ/s1600/m-natto.jpg" /></div><br />Το νάττο είναι ένα παραδοσιακό γιαπωνέζικο φαγητό για περισσότερα από χίλια χρόνια.<br /><div><br /></div><div>Μερικές φορές το ονομάζουν χορτοφαγικό τυρί αλλά δεν είναι παρά ζυμωμένα φασόλια σόγιας. </div><div><br /></div><div>Πολύ πλούσιο σε φυτική πρωτείνη και B12 με σημαντική αντιική, ηρεμιστική και αντιφλεγμονώδη δράση. Μελέτες το έχουν συνδέσει με την πρόληψη καρκίνου, οστεοπόρωσης και καρδιακών νοσημάτων.</div><div><br /></div><div>Όλα αυτές οι ωφέλιμες ιδιότητες δεν οφείλονται τόσο στα φασόλια σόγιας όσο στα ειδικά βακτήρια που προκαλούν τη ζύμωση.</div><div><br /></div><div>Ο Bacillus Natto παράγει ειδικά ένζυμα, βιταμίνες και αμινοξέα που είναι διαθέσιμα μόνο κατά τη περίοδο της ζύμωσης.</div><div><br /></div><div>Η ναττοκινάση και η πυραζίνη είναι δύο ένζυμα πλούσια στο νάττο που μπορούν να ελαττώσουν σημαντικά την πήξη του αίματος και τις θρομβώσεις.</div><div><br /></div><div>Για αυτό και το νάττο είναι μια από τις πιο καλές τροφές/φάρμακο για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.</div><div><br /></div><div>Ακόμα το νάττο περιέχει ιδιαίτερα σημαντικές ποσότητες από τη βιταμίνη Κ που συμβάλλει σημαντικά στην δημιουργία γερών οστών πέρα από την αντιπηκτική δράση στο αίμα.</div><div><br /></div><div>Πολύ λίγες τροφές περιέχουν σημαντικές ποσότητες από αυτή τη βιταμίνη.</div><div><br /></div><div>Άτομα με οστεοπόρωση έχουν την τάση να έχουν χαμηλά ποσοστά από αυτή τη βιταμίνη και σε αυτές τις περιπτώσεις το νάττο μπορεί να βοηθήσει σημαντικά και πολύ καλύτερα από ένα συμπλήρωμα.</div><div><br />Τέλος το νάττο περιέχει τη σπάνια στο βεγκανισμό βιταμίνη PQQ που είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη νεανική όψη του δέρματος. </div><div><br /></div><div>Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί οι γυναίκες στην ιαπωνία έχουν καθαρότερο και πιο μαλακό δέρμα από τις γυναίκες στον υπόλοιπο κόσμο.</div><div><br />Αξίζει να σημειωθεί πως όλες οι αρνητικές επιδράσεις των φασολιών σόγιας εξουδετερώνονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.</div><div><br /></div><div>Πηγή: Κωνσταντίνος Κασσανής, proutsforlife81.blogspot.gr<br /><span style="color: white;">.</span></div></div>σκέψη- τροφή - κίνησηhttp://www.blogger.com/profile/16103934119489127638noreply@blogger.com0